飄香逾30年!台中比登推介「虱目魚湯」 鮮美湯頭熬上2hr太銷魂

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▲▼鮮魚鱻蝦仁飯。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

文、圖/NINI AND BLUE 玩樂食記

「鮮魚鱻蝦仁飯」,登上2021年台中米其林必比登推介名單,引起妮妮布魯的好奇,雖然常經過卻沒吃過,所以也趕緊來嘗鮮了。「鮮魚鱻蝦仁飯」已經在地經營超過30年頭,雖然店招牌上斗大的蝦仁飯是主打,不過它也是虱目魚專賣店,各類鮮魚料理才更是它強項。 吃完飯也可以順道去同樣在北屯路上的威利與查理烘焙坊買麵包。

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▲▼鮮魚鱻蝦仁飯。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

鮮魚鱻就位在台中市北屯區監理站旁,雖然妮妮和布魯考照、檢驗甚麼的也都是來這裡,但之前還真的沒有注意過這一家店。這次2021年米其林必比登名單公布後的隔天馬上就衝來吃,下午2點多,還以為錯開用餐期會人少一點,不!人潮可是多的很,再加上現在梅花座限定,差一點我就沒有內用座位了。這邊停車真的是非常不容易,店前只有兩格停車格,所以不要想著來到店門口前一定有位子。

▲▼鮮魚鱻蝦仁飯。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

妮妮吃完飯、結帳後人潮才少一點,裡面的服務人員大都還頗為親切、主動,像這位小姐姐可能比較不忙了,還很熱情的問我「是第一次來嗎?是因為米其林必比登公布嗎?口味如何?掰掰,下次記得再來。」幾句的簡單問候,感覺拉近距離,讓人吃完美食,味蕾滿足、心情也很愉快,至少妮妮我是微笑著離開。

▲▼鮮魚鱻蝦仁飯。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

據新聞報導說鮮魚鱻都是由台南運來現殺的虱目魚,店裡所有的湯頭也是以虱目魚湯為湯底,每天光是熬湯就要熬上兩個多小時,難怪屬於南部湯泡飯吃法的海鮮粥湯頭非常鮮美。

▲▼鮮魚鱻蝦仁飯。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

前台作業區的菜色很多樣,看起來非常引人食慾。大白色盤子裝的就是虱目魚肚粥主要食材,除了一大片無刺虱目魚肚之外,還會加入煎過的魚塊、芹菜、油條、蚵仔等。

▲▼鮮魚鱻蝦仁飯。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

米其林必比登指南中,推薦的是魚類料理,以及這滷得很透很Q的豬蹄筋。

▲▼鮮魚鱻蝦仁飯。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

這虱目魚頭看起來也好像很入味。

▲▼鮮魚鱻蝦仁飯。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

▲▼鮮魚鱻蝦仁飯。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

虱目魚肚粥

裡面有一整片完整的無刺虱目魚肚,撒上綠色芹菜、黃色酥脆油條,非常誘人。

▲▼鮮魚鱻蝦仁飯。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

虱目魚肚還滿大片的,原本是想讓大家看一下魚肚的豐腴脂肪,不過這魚肉太柔軟了,一夾起來就差點斷掉,所以只拍這一面給你們看。雖然是無刺虱目魚,但是在魚鰭的附近多少還是要注意。

▲▼鮮魚鱻蝦仁飯。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

裡面加了油煎過的魚塊,讓湯頭多了一種油香味,鹹香好吃。

▲▼鮮魚鱻蝦仁飯。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

不同煮到軟爛的廣東粥米粒,而是偏向於台南湯泡飯的粥,米粒都還很完整。但也因為如此,虱目魚熬煮的海鮮湯頭還是保持著乾淨鮮美,相當好喝。

▲▼鮮魚鱻蝦仁飯。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

裡面還有幾顆蚵仔。

▲▼鮮魚鱻蝦仁飯。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

綜合滷味

本來是想點燙青菜配一下,結果沒看到就點個滷味,最後結帳的時候才發現燙青菜在菜單的最下面。

▲▼鮮魚鱻蝦仁飯。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

滷豬蹄筋

正常版的豬蹄筋是一份,但妮妮一個人來吃,所以店員說可以讓我點半份就好。

▲▼鮮魚鱻蝦仁飯。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

這就是米其林必比登推薦的菜色,果真是滷的醬香味濃,咬下都是滿滿Q軟的膠質,很適合牙口不好的人。不過,如果是對豬肉味敏感或是肥肉的人,還是看個人喜愛嘗試。

▲▼鮮魚鱻蝦仁飯。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

鮮魚鱻在地經營30年,看起來是滿多老饕來用餐,但因為過去比較少有網路行銷,所以雖然妮妮布魯在台中住了10多年,常常經過也還沒吃過。這次因為米其林必比登來嘗鮮,虱目魚海鮮粥非常合妮妮的胃,以後想吃魚粥、魚湯的時候就會想起它。

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