蟬聯米其林推介!號稱台北最強潤餅 手作餅皮Q厚素排骨酥超脆口

點評:米其林推介一定要去吃!

▲吾旺再季。(圖/海綿飽飽的鳳梨城堡授權提供,下同,勿隨意翻拍以免侵權。)

▲吾旺再季。(圖/海綿飽飽的鳳梨城堡授權提供,下同,勿隨意翻拍以免侵權。)

實習記者謝佩樺/綜合報導

不吃就落伍了!台灣夜市各個臥虎藏龍,看似平凡的銅板美食卻都有著不平凡的味道,已蟬聯多屆米其林必比登推介的南機場小吃「吾旺再季」潤餅捲,靠著每樣都是純手作的配料深得顧客的心,耗時費工的潤餅捲外皮的厚度足、不易破,內餡的口感溫潤,想買上一捲可要耐心排隊等待。

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▲吾旺再季。(圖/海綿飽飽的鳳梨城堡授權提供,下同,勿隨意翻拍以免侵權。)

▲「吾旺再季」潤餅捲原先原先叫做「松青潤餅」。

▲吾旺再季。(圖/海綿飽飽的鳳梨城堡授權提供,下同,勿隨意翻拍以免侵權。)

▲兩代人從早開始備料,約莫下午3點半開始營業後,顧客就陸陸續續的上門。

▲吾旺再季。(圖/海綿飽飽的鳳梨城堡授權提供,下同,勿隨意翻拍以免侵權。)

▲潤餅內所有的配料都是店家自製的,每日都要忙上14小時左右。

潤餅是非常耗時費工的小吃之一,「吾旺再季」堅持不買現成、每天手工製作新鮮的餅皮,原因是外面賣的餅皮比較薄,撕的時候容易爛,間接影響到口感;而自家手作的餅皮厚又Q彈,一捲使用的份量等同於外面的3張餅皮,原料只用水、鹽和麵粉,完全無添加的餅皮若是當天沒賣完就得丟掉。

▲吾旺再季。(圖/海綿飽飽的鳳梨城堡授權提供,下同,勿隨意翻拍以免侵權。)

▲「吾旺再季」潤餅的內餡會放入少見的素排骨酥增加酥脆的口感。

▲吾旺再季。(圖/海綿飽飽的鳳梨城堡授權提供,下同,勿隨意翻拍以免侵權。)

▲吃潤餅必加入一點芥末醬提味,豐富了整體的層次。

具厚度與韌度的餅皮裡包入蘿蔔絲、紅燒肉、豆乾、豆芽、香菜等各種配料,不僅視覺吸引人,味道更是撲鼻而來。製作過程也不簡單,必須先將一張張的餅皮撕開,再把蘿蔔絲的湯汁擠乾,依序放上其他配料後捲起,一批包8捲,大約就要花上10分鐘。

▲吾旺再季。(圖/海綿飽飽的鳳梨城堡授權提供,下同,勿隨意翻拍以免侵權。)

▲香菜也是必備的提味配料,不愛吃也可以請店家不要放。

▲吾旺再季。(圖/海綿飽飽的鳳梨城堡授權提供,下同,勿隨意翻拍以免侵權。)

▲最後會在上頭撒上花生糖粉,讓潤餅吃起來甜鹹交融。

將大把的蔬菜毫不猶豫地捲入,配上特製內餡後再親手將它捲到紮實且不會爆開,光是用看的就知道吃完以後會相當有飽足感;多重風味在嘴裡合而為一的滋味絕妙,且餅皮入口濕潤又不乾澀,一下子就可以全吃下肚,經過南機場也是絕對不可以錯過這家米其林推介的街頭小吃!

▲吾旺再季。(圖/海綿飽飽的鳳梨城堡授權提供,下同,勿隨意翻拍以免侵權。)

▲餡料多到像疊成一座小山一樣澎湃。

▲吾旺再季。(圖/海綿飽飽的鳳梨城堡授權提供,下同,勿隨意翻拍以免侵權。)

▲去除多餘水分後捲起,一口咬下紮實又有爽脆的口感。

▲吾旺再季。(圖/海綿飽飽的鳳梨城堡授權提供,下同,勿隨意翻拍以免侵權。)

▲「吾旺再季」在今年也不負眾望的入圍《台北台中米其林指南 2021》所推介的街頭美食。

*部落客《海綿飽飽的鳳梨城堡》現有經營:粉絲團部落格

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