記者黃士原／台北報導
《台北台中米其林指南2021》11日率先公布必比登推介名單，分別是台北的58個店家、台中的33個店家，其中19家店家是新入選，6家位於台北、13家位於台中。針對19家新進榜餐廳，美食家費奇表示，米其林終於抓到台灣在地小吃文化，也更了解台灣人口味喜好了。
▲1933 年創立的台中肉員，店內簡單的三款美食：肉圓、魚丸湯與冬粉湯，飄香 80餘年。 （圖／取自米其林指南網站）
▲隱食家。（圖／記者黃國霖攝）
▲巷子龍家常菜名牌湖南蛋。（圖／取自米其林指南網站）
費奇說，米其林指南進入台灣第4年了，也開始能抓到台灣在地小吃文化，在19家新進名單中很多都是街頭巷內的庶民美食並且更多元，像是有原住民料理餐廳、南洋美食，還有許多接地氣的小吃店家，像是隱食家很受歡迎的鮮魚料理，都是老闆每天早上到市場採買，而巷子龍家常菜其實就是之前的談話頭，算是有年份的老餐廳，湖南蛋是必吃招牌。而這次入榜還有原民料理餐廳，費奇認為米其林除了台菜，也看到其他的台灣飲食文化。
▲陽明山的土雞野菜餐廳「松竹園」也入榜。（取自松竹園臉書）
而陽明山的土雞野菜餐廳「松竹園」也入榜，費奇覺得這也是接地氣的名單，不過由於相似餐廳不少，她認為松竹園獲得米其林青睞在於豐富「野菜」，像是用了其他餐廳少見的紅菜。而台中的爌肉飯、肉圓等小吃店家被選入，費奇認為這也是米其林愈來愈接地氣跡象。
不過，費奇也發現新進榜的牛肉麵店家愈來愈少，今年只有1家，而有些好餐廳經過4年了，還是得不到米其林的青睞。
美食家Liz高琹雯對於19家新進名單中很多都很陌生，不過她說，這代表著米其林「深入民間」，評審深入去調查在地美食，讓入榜的不再是人氣名店，可能是巷子內的老店，各自擁有許多忠實客人，Liz覺得這些店拿到必比登，這些擁護者應該會很高興。
【你可能也想看】
►91家招牌菜一次看！「台北、台中2021必比登推介」美食必點懶人包
►《2021米其林》必比登榜單出爐！台北、台中19家新入榜
讀者迴響