▲今年跌出必比登推介榜單之一的尚牛二館。（圖／飛天璇的口袋授權提供）
實習記者鍾奇峻／綜合報導
今日（8／11）米其林公布2021台北台中必比登推介名單，兩地共計91間美食店家獲得肯定，其中19家還是新入選名單，但有3家餐廳跌出榜單外，分別是台北的美麗餐廳、牛店精燉牛肉麵，以及台中的尚牛二館，讓不少人惋惜。
▲主廚每日親赴牧場挑選最鮮嫩的部位限量供應。
位於台中的尚牛二館去年首次入選台中必比登推介，餐點主打台灣國產溫體牛火鍋，主廚每日親赴牧場，特別挑選最鮮嫩的部位限量供應，讓客人每一口都吃得出新鮮。目前因應疫情仍採用外帶、外送的用餐模式，牛肉控們在家同樣能大飽口福。
▲牛店精燉牛肉麵。（圖／取自米其林指南網站）
另外，位於台北的牛店精燉牛肉麵，牛店的牛肉麵的湯頭採用法式清湯製法、以多種牛骨部位與西式香料熬製，滋味清爽甘甜，而麵條則為自家生產，以家常麵做成拉麵口感，顧客更可挑選軟硬度。招牌滿漢牛肉麵包含牛腱、牛筋和牛肚三個部位，更附以辣醬油，是以同時可嚐到兩種風味。
▲台中有13家店新入選必比登推介。（圖／翻攝自米其林網站）
此外台中共有33個店家獲得必比登推介，多達13家新生戰力名列榜單，可見這次競爭十分激烈，其中包含4家人氣台灣菜，咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳、羅家古早味、菇神、醉月樓都是臺中在地的知名美食。
受疫情影響，今年台北、台中米其林指南首度改線上舉辦。最新公布的指南除了星級、必比登等獎項外，去年首度增設的「米其林指南年輕主廚大獎」會繼續頒發，今年更增設「米其林指南服務大獎」獎項，讓服務展現卓越服務與技巧的個人也能得到表彰。另外，2021年版本《台北台中米其林指南》還將頒發米其林綠星餐廳。
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