好麵不含鹼味！吳媽媽玉里麵加濃排骨　超「銷魂」

▲到花蓮一定要吃的玉里麵，吳媽媽加上香濃的排骨，好吃程度超級「銷魂」。

記者陳姿吟／花蓮報導、攝影

如果說台南經典小吃是擔仔麵，那麼來到花蓮一定要來一碗「玉里麵」；花蓮有一家隱藏版傳統小吃店，使用玉理麵麵條製成的「玉里排骨麵」，從麵條口感，到湯頭滋味，連來花蓮好幾次的攝影大哥都說：「實在是太讚了！是我吃過最好吃的」

靦腆的吳媽媽抓起一把玉里麵，告訴記者好的麵條吃起來不會有「鹼」的味道，而在花蓮的麵店大多都是用當地特產的玉里麵，玉里麵特色就是比一般的麵條還細，也因為這樣，很容易就把湯的菁華吸住，吃起來的口感跟一般麵條不同。

 
▲左：好麵不含「鹼味」，花蓮玉里麵麵條偏細，與一般麵不同，口感也有差異。右：吸滿香濃湯汁的排骨麵，看起來可口美味。

這碗在地導遊推薦的排骨麵，吳媽媽說除高湯用大骨熬，早上也要先花好幾個小時熬排骨，把排骨的香氣逼出來，吳媽媽的排骨麵與一般玉里麵的差別就在這裡；先把煮熟撈起的玉里麵加入高湯，最後放上精隨─「排骨」，排骨醬汁化入玉里麵湯頭裡。

吃一口玉里麵細細的麵條口感，表面吸飽香濃的湯汁，雖然屬細麵，但咀嚼起來QQ的，排骨嚐起來好吃更是不在話下，一吃就知道已經熬煮到一定程度，排骨上的肉在嘴中化開，並不因長時間熬煮而過鹹，吃一口肉、再撈一口和著湯的玉理麵，「吳媽媽排骨麵」可以用銷魂來形容。


▲來到這裡，也別忘了吳媽媽的四神湯，由於湯頭都是大骨熬煮，除了薏仁味更多了鮮甜。
【店家資訊】
吳媽媽傳統小吃店
地址：花蓮縣玉里鎮中山路一段152號
電話：0928324265
外送專線：（03）888─2745
營業時間：6：00至13：30（老闆吳進興表示因為年紀較大，營業時間過長會太吃力，希望來到玉里的人不要撲空了！）
消費方式：排骨麵50元、四神湯30元