馬祖福州夫婦賣「虫弟餅」 黃金酥脆、內餡彈牙

點評:回到台灣後,每天都會想念這一味!

記者陳姿吟/馬祖報導、攝影

走訪馬祖地區,當地多樣化的特色小吃,例如繼光餅、鼎邊糊、魚麵等等,都是不容錯過的美味;而位於南竿鄉介壽村的老市場─介壽獅子市場,裡面有一個沒有店名攤位,賣著黃金酥脆的「虫弟餅」,看似簡單的口味,卻令人忍不住想一嚐再嚐。


▲▼馬祖介壽獅子市場裡的「虫弟餅」看似平凡簡單,口味卻讓人「吃完就想念」。


一粒才20元的「虫弟餅」,表面色黃金色澤就已經令人看了食指大動,嚐一口外皮軟硬剛好的酥脆口感,內餡的米粉、微辣肉絲在嘴裡彈開,肉香與菜香融入口舌之間,吃起來香氣四溢,嘴裡完全停不下來。

賣著虫弟餅的老闆、老闆娘跟馬祖多數人一樣,是一對福州夫婦;老闆在攤位前方熱情親切的招呼客人,而老闆娘負責「守著」這鍋虫弟餅;老闆娘先用圓形製的鐵鏟,舀起用黃豆與在來米磨成的漿,再放上已經事先與和著高麗菜、韭菜及紅蘿蔔絲炒好的新竹米粉,而微辣的肉絲可依客人需求選擇加或不加,再放入油鍋,等到外皮呈現黃金偏棕的色澤後起鍋,在鍋邊瀝完油後,就可以品嚐。


▲在舀好的漿放上與青菜炒好的米粉,最後依客人選擇,擺上肉絲。

▲剛起鍋的虫弟餅,看起來十分可口,而外皮黏上花生的,就是放有辣肉絲的虫弟餅。

老闆說,虫弟餅是屬於閩東沿海的小吃,在早期的馬祖物資比較缺乏,而虫弟餅是當地人重要的食物。由於傳統虫弟餅做法會在內餡中加入牡蠣,所以又稱「蠣餅」,其實很像台灣本島常見的「蚵爹」,不過蚵爹外皮稍薄,口感更脆。

20元的虫弟餅,再搭配一杯香濃的豆漿,就是早最佳的選擇;如果來到馬祖南竿鄉,千萬別忘了嚐嚐「虫弟餅」,這個簡單又難忘的滋味。


【店家資訊】
地址:連江縣南竿鄉介壽村363號2樓(介壽獅子市場一上樓後,位於樓梯口左手邊)
電話:無
營業時間:早上6點至晚上9點(若提早賣完就會收攤)

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