秒變飯店大廚!10分鐘端出5星級好料 還有頂級合菜自取88折

Ean 的世界大旅攝

Ean 的世界大旅攝 陳耀恩 | Ean

生活美學攝影達人,曾分別舉辦羚羊峽谷與澳洲北領地攝影展,擔任台灣蔡司大使,也是 Canon 攝影講座講師。除透過單眼進行影像創作,也使用無人機空拍及 GoPro 來豐富攝影視角與素

▲▼江南春。(圖/陳耀恩 Ean Chen)

文、圖/陳耀恩 Ean Chen

5月中這波疫情來得急又猛,冷不防的是直接狠狠重創所有飯店與餐廳業者,令人擔憂與不捨。若一些好店萬一沒撐過去,其實,是消費者的損失!因此,假設經濟許可,除了做好自「煮」管理,也很鼓勵大家能用實際行動支持身邊的一些好餐廳,在符合防疫條件前提下來外帶或叫外送餐點,亦可讓整天宅在家能因美食而多點念想!

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過去這幾週,我接連在家舒適的享用了兩間來自台北市5星級飯店的美食,分別是台北福華大飯店「江南春」餐廳的外帶合菜,以及台北晶華酒店「晶華軒」的功夫料理,除了正餐,我也跟開在大稻埕歷史建築裡的旅宿訂購精品咖啡豆,每日手沖,讓宅家防疫期間,透過儀式感來創造幸福感!

▲▼江南春。(圖/陳耀恩 Ean Chen)

▲輕輕鬆鬆,家裡餐廳就是5星級飯店的江浙小館。

▲▼江南春。(圖/陳耀恩 Ean Chen)

▲晶華酒店悉心推出的西施泡飯,讓饕客自己簡單動手,熱騰騰端上桌享用。

▲▼江南春。(圖/陳耀恩 Ean Chen)

▲ 好咖啡與音樂,為一天揭開序幕。

台北福華江南春外帶合菜,讓自家餐桌變江浙小館

幾間口味道地純正的老字號中餐廳,可說是台北福華大飯店的金字招牌!疫情期間無法內用,好在他們推出外帶餐點讓老饕們在家就能解饞。其中「江南春」的江浙外帶合菜共有4款,從雙人到4人都有合適組合可選,他們最經典的烤鴨當然也被放在菜單上。一個週6晚餐,就用套「小家庭合菜」讓自己在家就像上館子,瞧、可滋潤的!

包含紹興醉雞、 無錫排骨、雪菜魚片、蒜酥西蘭花、醃篤鮮砂鍋,這樣五道菜自取可享88折,點餐滿額即可享距離3公里內的免運服務(宅配服務僅限台北市),我覺得是誠意十足,此時不吃更待何時。

▲▼江南春。(圖/陳耀恩 Ean Chen)

▲稍微擺盤一下,在家吃飯也能很有樣子。

▲▼江南春。(圖/陳耀恩 Ean Chen)

▲醃篤鮮砂鍋的湯頭非常鮮甜,讓我印象深刻。

不得不說,出自5星級飯店大廚之手的料理就是不一樣,紹興醉雞非常鮮嫩,讓我印象深刻的是去骨功夫到位、完全沒讓我吃到任何一點碎骨。無錫排骨相當入味與軟爛,可以自己準備白飯、會相當下飯。醃篤鮮砂鍋的湯頭很棒,肯定是熬煮相當時間,我很喜歡裡頭的筍塊,鮮甜脆口!

▲▼江南春。(圖/陳耀恩 Ean Chen)

▲特別推薦醉雞,不愧是來自5星級飯店的招牌料理。

▲▼江南春。(圖/陳耀恩 Ean Chen)

▲ 無錫排骨十分入味,不妨自己準備白飯來搭配。

▲▼江南春。(圖/陳耀恩 Ean Chen)

▲ 讓我感到驚艷的醉雞。

自煮管理有台北晶華助攻,宅家一秒變大廚

「食」力堅強的台北晶華酒店推出一系列的「5星美饌外帶外送」,想吃哪種料理都能大大被滿足!今年四月我在「晶華軒」餐廳嘗了一道讓我印象深刻的料理:西施泡飯,哪能想到,有一天竟也能在家裡熱騰騰吃到。餐廳非常用心,把能先處理的都妥善備好,即便在家吃,真材實料完全不打折。

北海道鱈場蟹肉、干貝、澳洲帝王蝦球,一樣不少!但其實最費工的,是那一鍋鮮艷橘紅的高湯,那可是鄔海明主廚使用龍蝦、沙公以及白蝦進行3至4小時熬煮才完成,非常鮮甜濃郁!

▲▼江南春。(圖/陳耀恩 Ean Chen)

▲包裝相當用心與有質感,上頭的料理方式也清楚說明。

▲▼江南春。(圖/陳耀恩 Ean Chen)

▲頂級的用料,每個環節都是用心。

▲▼江南春。(圖/陳耀恩 Ean Chen)

▲在家嚐到北海道鱈場蟹,幸福滿點。

食客在家需要做的,就只是拿出鍋子倒入高湯,開火,然後按著說明一一直接放進備好的食材。最後一步驟是香米,建議可視個人喜好,若喜歡吃帶點粥品口感的,要起鍋前倒進去熬煮一下,若喜歡香米的脆口,則可最後再加入,或也能跟我一樣,兩種都試試來比較一下。

整個過程只要10分鐘,5星級的料理上桌,超簡單!讓平時根本不下廚的我忍不住有種美好錯覺:「天啊我怎麼那麼會煮!」 除了盒子上的文字說明,晶華酒店還提供線上影片教學,同時也讓鄔海明主廚現身說菜,讓這道珍饈品嚐起來更加有感!

▲▼江南春。(圖/陳耀恩 Ean Chen)

▲使用從江西景德鎮帶回來的瓷碗來裝盛,增添味道。

▲▼江南春。(圖/陳耀恩 Ean Chen)

▲香米可以起鍋前放入熬煮,若想品嚐脆口感,也能最後再加。

手沖 Originn Space 咖啡,啜飲大稻埕的人情風味

晚餐後到咖啡館小坐喝杯手沖,是我的生活日常,疫情緣故暫時全台餐飲場所禁止內用,何不妨就把咖啡館搬回家吧!懷念起每回我到大稻埕那間美好的歷史建築街屋「Originn Space」,那是全台北第一間開在歷史建築裡的合法旅宿,一樓是風格選物店兼咖啡店,我總會點一杯手沖。

店長或管家每每會熱情推薦他們又剛收到了什麼好豆子,「好好好,我要這個!」我總是很信任他們的建議,然後等待手上咖啡的到來!他們知道老客人們的想念,這陣子也開始接受線上訂購咖啡豆與掛耳包,第一時間行動支持、訂了兩包我喜愛的淺焙咖啡豆:肯亞馬查科斯與衣索比亞古吉,讓我在家就是咖啡館。另外,他們針對臨近地區也推出下午茶外送服務,不用出門就能享用使用FAEMA E61義式老咖啡機所烹煮的美味咖啡,以及夥伴們自己手做的午茶餐點。

▲▼江南春。(圖/陳耀恩 Ean Chen)

▲單品咖啡豆,上頭都會標記烘豆時間,是否新鮮,手沖悶蒸便知分曉。

▲▼江南春。(圖/陳耀恩 Ean Chen)

▲美麗的葡萄牙復刻花磚杯墊,不能出門的日子藉此神遊一下也不錯!

▲▼江南春。(圖/陳耀恩 Ean Chen)

▲選了兩款都是淺焙的豆子。

陳耀恩 | Ean Chen,生活美學攝影達人,曾分別舉辦羚羊峽谷與澳洲北領地攝影展,擔任台灣蔡司大使,也是 Canon 攝影講座講師。除透過單眼進行影像創作,也使用無人機空拍及 GoPro 來豐富攝影視角與素材。也是一名旅遊專欄作家,持續以跨媒體方式發表世界各地的旅遊文章與攝影作品。
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