疫情衝擊!藏壽司全台35家店全關 江浙餐廳業績掉9成「直接停業」

▲北部最大土藏造型店 藏壽司三重捷運路店2/18試賣。(圖/記者黃士原攝)

▲藏壽司全台35家門市全暫停營業。(圖/記者黃士原攝)

記者黃士原/台北報導

自從全台防疫警戒升到第三級後,全台各地縣市政府陸續宣布暫停餐廳內用政策,直接衝擊餐飲業者,像是沒有提供外帶服務的藏壽司就關閉全台35家門市,許多米其林星級餐廳也暫停營業,而江浙菜老牌餐廳在防疫警戒升到第二級業績就大跌9成,升到第三級之後則是直接暫停營業。

自台中市開了第一槍宣布餐廳禁止內用後,高雄市、台北市、新北市、彰化縣、雲林縣、屏東縣、宜蘭縣及新竹市都相繼跟進,也讓沒有提供外帶服務的藏壽司直接關閉全台35家門市,等於接下來營收直接掛零,至於何時恢復還未確定。

▲江振誠二星餐廳RAW停業到6月1日。(圖/赫士盟提供)

許多米其林餐廳在雙北宣布警戒升到第三級後就自主停業,像是米其林一星餐大三元酒樓首先在15日宣布暫停營業至5月28日,不過就在雙北市及台中宣布餐廳禁止內用後,更多米其林星級餐廳配合防疫宣布暫停營業,包括有二星餐廳請客樓、態芮、RAW、JL STUDIO,以及10多家一星餐廳,其中RAW延長休息到6月1日,山海樓也停業到6月8日,合計多達20家米其林餐廳休息暫不營業。

▲樂天皇朝業績掉7成,推「八色小籠包手作套組」救業績。(圖/樂天皇朝提供)

至於仍營業的餐廳中,在雙北還沒宣布禁止內用前,業績早就受到衝擊,樂天餐飲集團總經理劉素華表示,這波疫情爆發後來客數大減,用餐時間只剩5桌左右,如果再加上後來宣布餐廳不能內用,預估5月業續可能大跌7成,即使接下來會陸續推出外帶或外送服務,但收入也無法同時支付租金與薪資,因此希望房東能調降房租來協助度過這波疫情難關。

而乾杯集團在疫情爆發後,在5月21日之前餐廳來客數也只剩2成,目前全台門市暫停內用服務,仍提供外帶外送服務,最近外帶外送業績成長6成,乾杯超市成長6倍,這兩者都有持續增長的趨勢。

5月這波疫情爆發後也再度衝擊台北市的中餐廳,江浙菜老店敘香園、天廚菜館及祥福餐廳防疫警戒升到第二級時業績就大跌9成,而在防疫警戒升到第三級之後,餐廳直接暫停營業,天廚菜館及敘香園只留接電話的值班人員。

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