滿滿龍蝦膏!台中無菜單日本料理 超狂海鮮烏賊、干貝還有松葉蟹

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▲▼永樂饌海鮮鍋物。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

文、圖/商妮吃喝遊樂

台中南屯高CP值日本料理「永樂饌海鮮鍋物」,主廚擅長用創意手法將新鮮食材料理出獨特美味,全台中只有這裡吃的到溫熱壽司飯、熟成的生魚片,滋味一級棒!店內最受歡迎的無菜單雙人套餐內容超豐盛,吃的到懷石料理的精緻度,內容豐盛澎湃。

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永樂饌海鮮鍋物位在台中南屯區大墩五街與大英街口,斜對面就有收費停車場交通非常便利。外表看起來氣派豪華但其實價位相當平實,重點是食材新鮮好吃,服務又不錯CP值很高。

▲▼永樂饌海鮮鍋物。(圖/商妮吃喝遊樂提供) 

騎樓就看得到大型海鮮櫃,通通是現點現撈,新鮮看得見。

▲▼永樂饌海鮮鍋物。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

1樓是料理區,上頭有好多日本酒。座位區要再走樓梯2樓。

▲▼永樂饌海鮮鍋物。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

2樓座位區以4人方桌為主,桌與桌之間有隔板,屬於半開放式包廂,座位寬敞舒適。

▲▼永樂饌海鮮鍋物。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

另外還有兩間圓桌包廂,中間有活動拉門,可打通容納多人聚餐。

▲▼永樂饌海鮮鍋物。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

永樂饌最受歡迎的就是雙人套餐,主廚喜歡求新求變經常研發新菜色,我們今天點了最新上市的永樂饌極上雙人套餐,內容比較接近懷石料理,非常精緻但是份量比懷石料理豐盛澎湃,價格也更實惠。

▲▼永樂饌海鮮鍋物。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

旬味前菜有螢光烏賊佐醋味增、胡麻菠菜與香魚甘露煮。

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螢光烏賊佐醋味噌,螢光烏賊每年3到5月是最肥美的季節,現在吃正是時候。肉質非常軟嫩,加上醋味噌提味,口感及滋味都一級棒。

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香魚甘露煮是道功夫菜,需要費時熬煮才能煮到有如中了化骨綿掌一般。鹹甜的醬汁相當入味,魚肉連骨頭都能直接吃非常好吃。不過無菜單料理菜色可能變動,這道功夫菜要碰運氣才能吃到。

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胡麻菠菜,這道前菜清爽開胃,相較之下我比較愛前兩道多一些。

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造里三點盛,有鹽炙太刀魚、紅魽刺身卷與花枝海藻細麵,這道上桌時有加上乾冰,煙霧飄渺視覺上很加分,整個就是色香味俱全,像吃懷石料理一樣精緻,好享受。

▲▼永樂饌海鮮鍋物。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

鹽炙太刀魚,太刀魚就是白帶魚的日本名稱,現在正是最肥美的季節。厚實的太刀魚刺身直接炙燒,吃原味最能品嚐到甘甜梅味,口感Q彈不必沾醬就非常好吃。

▲▼永樂饌海鮮鍋物。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

紅魽刺身卷,永樂饌的熟成生魚片味道特別甜,這道紅魽刺身包捲小黃瓜絲,再加上紅蘿蔔泥及珠蔥,吃起來甜中帶脆,特別清爽好吃。

▲▼永樂饌海鮮鍋物。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

花枝海藻細麵,正確吃法是將花枝、魚卵與底下的海藻一起攪拌再吃,花枝軟嫩帶點QQ的口感,與海藻一起吃有多重風味,吃完讓人意猶未盡。

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松葉蟹鮪魚金磚,這道上桌時我們好驚豔!烤吐司上頭撲滿鮪魚、松葉蟹肉、魚子醬、鮭魚卵、還有櫻桃蘿蔔點綴,整個超美,這根本是法國菜。

▲▼永樂饌海鮮鍋物。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

漂亮又奢華的金磚有多重海味,蟹肉與鮪魚軟嫩極了,咬破鮭魚卵及魚子醬爆發鮮甜海味的瞬間真的很加分!這道像是法國菜的創意美味不只好看也好好吃,讓我們讚嘆不已。

▲▼永樂饌海鮮鍋物。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

松葉蟹膏干貝晶凍,這道也是非常漂亮精緻,吃這一套極上雙人套餐真的有懷石料理的感覺。

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大干貝包夾松葉蟹膏、蘆筍,上頭還有櫻桃蘿蔔、魚子醬、鮭魚卵,漂亮極了!干貝軟嫩好吃,一咬馬上爆出滿嘴的蟹膏香氣,最特別的是底下的晶凍,QQ的膠質口感很加分。

▲▼永樂饌海鮮鍋物。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

馬糞海膽龍蝦甲羅燒,這道馬糞海膽龍蝦甲羅燒上桌時又讓我們一陣驚呼,這也太華麗!黑松露壽司飯上頭滿滿龍蝦膏與海膽,還有點綴金箔,漂亮到讓人捨不得吃。

▲▼永樂饌海鮮鍋物。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

波士頓龍蝦頭在爐火上烤過味道特別香,黑松露壽司飯本身就好吃,加上龍蝦蝦膏與海膽加持,鮮度大爆表!我們第一次吃到這麼好吃的甲羅燒,光是這道就值5顆星評比。

▲▼永樂饌海鮮鍋物。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

清酒粕香龍蝦,活體波士頓龍蝦焗烤後擺在燒熱的石頭上,上桌時表演桌邊秀淋上一杯清酒,整個香氣超迷人!

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活體現撈的波士頓龍蝦肉質Q彈好吃,焗烤後加上清酒嗆過,味道更香更甜。

▲▼永樂饌海鮮鍋物。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

旬魚漁師料理,旬魚料理依照當天新鮮進貨出餐,魚種及烹調方式不固定,今天我們吃到的是清蒸石斑魚,非常新鮮,清蒸後肉質很嫩還帶有膠質,吃完清酒粕焗烤龍蝦再來品味這一道旬魚料理,特別清爽。

▲▼永樂饌海鮮鍋物。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

粉光龍髓湯,原本上桌時我們以為只是普通的蛤蜊味噌湯,結果又是一道創意美味。湯頭加入中藥粉光以及豬髓、紅棗一起費時熬煮,味道非常甘甜好喝。

▲▼永樂饌海鮮鍋物。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

我喜歡粉光甘甜的滋味,但是更特別的是豬髓,完全沒有腥味,像豆腐般軟綿好吃,搭配肉質飽滿的蛤蜊一起吃,多重口感有驚喜,這一碗湯品真的很厲害!

▲▼永樂饌海鮮鍋物。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

甜點有紅豆泥鮮奶酪與冰淇淋,二擇一,我們各選一個,其中鮮奶酪純手工製作完全不加水,口感綿密特別好吃,冰淇淋就比較一般。

▲▼永樂饌海鮮鍋物。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

永樂饌從開幕以來就廣受好評,雙人套餐有多種選項,之前吃過黃金海膽雙人套餐就對那豪邁的份量留下深刻印象,這次來點極上雙人套餐一樣有水準。獨特的創意料理方式跟別的日本料理店很不同,記得提前預約不然吃不到。

▲▼永樂饌海鮮鍋物。(圖/商妮吃喝遊樂提供)

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