爽吃現撈生魚握壽司!台中超夯日料 特色湯咖哩秒飛日本

Upssmile向上的微笑萍子

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upssmile萍子(up’s smile向上微笑)! 本身是設計師,也是向上的微笑 旅食設影的攝影師。 熱愛「旅」旅遊、「食」美食、「設」設計、「影」攝影、電影。

▲▼安曇野食卓。(圖/萍子提供。)

文、圖/萍子

台中南屯區很夯的日料店家,安曇野食卓(Azumino sushi)現今搬家來台中西區美食,位於台中市西區昇平街上,旅禾泡芙之家隔壁的低調巷弄日式美食,樸實清新日系空間。

挑選現撈魚貨非冷凍,來自大海非養殖場,講求食材新鮮,提供生魚片、手捲、握壽司、湯咖哩、烏龍麵等定食,手作精緻美味料理,營業時間11:30至20:30中場不休息,下午茶時光也可吃日料,好吃到食尚玩家都來採訪過,鄰近審計新村。

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▲▼安曇野食卓。(圖/萍子提供。)

開車的朋友建議在「美村路」上找停車格,或將車子放在「英才郵局」對面停車場在走過來,「Times台中美村路停車場」,停車也挺方便,步行5分鐘。鄰近審計新村,美村路口,台中西區美食店家,屬於審計新村美食、美村路日本料理推薦。

▲▼安曇野食卓。(圖/萍子提供。)

抬頭仰望,整個簡約有設計感的招牌,充滿著一種日式低調內斂氣息。

▲▼安曇野食卓。(圖/萍子提供。)

原先開在台中南屯區,經營超過十幾年的日式餐廳,有著深厚日料經驗,無奈原先開在南屯店屋主要賣房,才有了這新店址,現今搬家到台中西區、美村路商圈這帶,隔壁就是旅禾泡芙之家,讓台中西區在地饕客,愛吃日料的觀光客也可輕鬆品嚐。

▲▼安曇野食卓。(圖/萍子提供。)

▲▼安曇野食卓。(圖/萍子提供。)

門口旁特別設計一大張海報,介紹著命名,安曇野是來自日本信州長野縣,充滿歷史與傳統的熱門地點,比喻為日本的北阿爾卑斯山,結合陽光、寧靜、綠意與流水,就如同店家想要透過餐點傳達給客人的感受,「食卓」在日語指的是餐桌意思,讓人印象深刻又難忘。

▲▼安曇野食卓。(圖/萍子提供。)

▲▼安曇野食卓。(圖/萍子提供。)

▲▼安曇野食卓。(圖/萍子提供。)

推開門,映入眼簾,兩層樓的日式木質空間,一樓空間整大半空間作為開放式的日料廚房使用,以及招待的結帳區,主要一樓提供兩張長桌吧台,是單排面窗或面牆的座位,適合一人或兩人的用餐區。

▲▼安曇野食卓。(圖/萍子提供。)

拿取菜單,等候店老闆與服務人員安排,報上桌號,即可上樓,坐落用餐,點餐還是得在一樓點餐,也可選擇點餐完在上樓。

▲▼安曇野食卓。(圖/萍子提供。)

▲▼安曇野食卓。(圖/萍子提供。)

▲▼安曇野食卓。(圖/萍子提供。)

二樓狹長型的日式空間,分成左右兩邊餐桌擺放,中間是走道,採光明亮充足,很適合三五好友、家人聚餐。

▲▼安曇野食卓。(圖/萍子提供。)

▲▼安曇野食卓。(圖/萍子提供。)

▲▼安曇野食卓。(圖/萍子提供。)

桌子與桌子距離寬敞,不擁擠,少了壓迫感,用餐空間很舒適。

▲▼安曇野食卓。(圖/萍子提供。)

角落擺放一張長桌,整齊收納,餐具、碗筷自取,內用還有冰麥茶可以喝,麥茶茶香四溢,非常好喝。

▲▼安曇野食卓。(圖/萍子提供。)

來店必點開胃菜,炙燒鮭魚茶碗蒸,跳脫一般常吃到的茶碗蒸料理作法與形式,這裡的茶碗蒸充滿日式創意料理特色,一上桌就讓人迫不及待想品嚐。

▲▼安曇野食卓。(圖/萍子提供。)

炙燒鮭魚茶碗蒸,蒸蛋裡頭有炙燒鮭魚肉,茶碗蒸上的醬汁是由初湯,用蘋果昆布柴魚高湯+鮭魚高湯,拌入自己調的醬油熬煮而成,蒸蛋非常滑嫩,鮭魚肉軟嫩不柴,充滿炙燒香氣,蛋香濃郁,炙燒鮭魚與蛋結合,好吃又絕配。

▲▼安曇野食卓。(圖/萍子提供。)

章魚沙拉手卷,配料豐富上桌,挑選優質海帶,每張色澤厚薄穩定,海苔香氣十足,拿起手捲來吃,上頭滿滿爆漿餡料的章魚,配上美乃滋、柴魚與小黃瓜,光看就很豐盛,章魚切一小塊處理,美乃滋拿捏份量,一點都不膩口,章魚的彈牙與嚼勁,看似普通的手捲,都給人滿滿味蕾享受。

日本料理最講求新鮮,挑嘴饕客一吃遍知,講求新鮮是店內對生食最基本的品質保證,所有海鮮、生魚片食材,來自大海非養殖場,現撈非冷凍,因現撈漁獲是最接近活肉魚的口感,饕客更直接吃到鮮味與鮮度,來這裡品嚐,更讓萍子感受到這裡對於日料的新鮮講求,食用安心放心。

▲▼安曇野食卓。(圖/萍子提供。)

握壽司組合定食,附A餐(現煮味噌湯+和風小時蔬)飯量不夠可再加一次飯,如果裡頭有不敢吃的可以事先告知店家,店家會更換成其他品項。

一上桌超級誘人,繽紛多款豐富的握壽司,食指大動。不管哪一貫握壽司,光看食材,可感受綿密滑順、新鮮海味所帶來自然鮮甜口感的雙重饗宴。

▲▼安曇野食卓。(圖/萍子提供。)

握壽司組合定食(生食/炙燒)9貫,內有炙燒北海道干貝、北海道鮭魚卵、炙燒鮭魚腹、炙燒鰻魚、炙燒比目魚鰭邊腹、炙燒花枝、生食鮭魚腹、旗魚、鮪魚。

炙燒比目魚鰭邊腹(握壽司上排,左3 ),採用魚下腹部位,晶瑩剔透的外觀,炙燒過後的比目魚,紋理清楚明顯,油滋滋的口感,在嘴裡化開的迷人滋味。生食鮭魚腹切(握壽司上排,左4),每一片相當厚實大片,豐沛油脂的鮭魚肉,滑嫩濃郁,鮮甜鮭魚香。

果凍狀魚肉(握壽司下排,左1),來自大海空運直送,無筋膜組織油脂最豐富、生魚最優質的魚腹部位,整個透著光呈現,光看就非常新鮮,帶有入口即化的美味。旗魚(握壽司下排,左2)有著紮實的口感。

炙燒干貝(握壽司下排,左4),挑選真的干貝,外觀呈現不規則圓形、表面有自然的裂痕,會成絲狀垂直紋路,採用北海道生食級干貝,不僅大顆,干貝厚實Q與甘甜,炙燒過後,甜度更會被逼出,好吃。

▲▼安曇野食卓。(圖/萍子提供。)

北海道鮭魚卵,直接把鮭魚卵放在米飯上,鮭魚卵在嘴巴內爆漿的濃郁滋味,與醋飯在嘴內交融出縈繞,鮮味十足,宛如舌尖上跳舞。米飯挑選不馬虎,選擇CNS認證一等花東米,讓握壽司搭配飽滿的米粒,呈現最佳握壽司風味。

▲▼安曇野食卓。(圖/萍子提供。)

炙燒鮭魚腹,一大片肥嫩新鮮的鮭魚大腹,包覆整個米飯,用噴槍大火燒出的油脂,讓鮭魚入口即化,鮮嫩肥美,佈滿天然油脂的香氣,非常銷魂,直接入口,口感滑而不膩。

▲▼安曇野食卓。(圖/萍子提供。)

炙燒花枝,整個充滿Q彈層次,散發脆甜,大自然的海洋風味,好好吃。

▲▼安曇野食卓。(圖/萍子提供。)

整大片的燒鰻魚,上頭帶點炙燒過得焦香味,整個鰻魚沒有腥味,肉質相當細嫩可口。

▲▼安曇野食卓。(圖/萍子提供。)

湯咖哩(北海道札幌)+梅花豬肉組合,可搭配主食(烏龍麵、醋飯)、肉品均可另再加價,一上桌充滿咖哩香氣,飢腸轆轆都要開胃了。

▲▼安曇野食卓。(圖/萍子提供。)

湯咖哩是日本北海道札幌的特產可以喝的咖哩,湯咖哩基底是使用北海道昆布蘋果、鮭魚湯,搭配咖哩香料、日本咖哩粉、薑黃粉來熬煮而成的湯頭,湯咖哩鍋是由店家煮好後直接上桌,堅持使用原味食材,用了時蔬菇菌,不建議邊煮邊吃,怕破壞了食材的營養以及湯底風味,咖哩香氣足湯頭溫潤而不黏稠。

▲▼安曇野食卓。(圖/萍子提供。)

湯咖哩喝起來濃郁卻不死鹹,食材原有的營養及湯底本身的風味,湯頭濃郁,滿滿咖哩香,不一會兒整鍋喝光光,若覺得湯底變冷,可請店家再幫加熱唷。

▲▼安曇野食卓。(圖/萍子提供。)

梅花豬非常脆甜,很大一片,不是給組合碎肉,梅花肉肉質不乾柴,吸收湯咖哩湯底,非常銷魂。

▲▼安曇野食卓。(圖/萍子提供。)

使用20種時蔬菇菌,鍋內很豐富,有日式豆皮、花椰菜、南瓜、香菇、紅黃椒、美白菇、秀珍菇、馬鈴薯、絲瓜、高麗菜、紅蘿蔔、玉米筍、白蘿蔔等,吃完都滿滿能量,好營養,豐富又暖胃的湯咖哩,超級推薦。

▲▼安曇野食卓。(圖/萍子提供。)

蔥花胡麻雪花牛,嚴選雪花牛輕涮後,淋上胡麻醬搭配蔥花,呈現一種很清爽吃肉片方式,特別適合想開胃,或沒有食慾時候,最佳選擇的開胃料理。

▲▼安曇野食卓。(圖/萍子提供。)

肉質軟嫩帶汁的雪花牛,沒有腥味,肉處理的很好,不柴,一大片堆疊成小山丘,香甜清脆的洋蔥舖底,淋上胡麻醬,再灑上大把青蔥,胡麻醬汁很搭配又解膩,讓人一口接一口,胃口大開。

▲▼安曇野食卓。(圖/萍子提供。)

這裡很特別是全天候提供日式料理時段,營業時間11:30至20:30中場不休息,讓你不只有中午、晚餐時刻可來吃飯,連下午茶時刻都可以輕鬆享受日式料理,避開人潮用餐。

▲▼安曇野食卓。(圖/萍子提供。)

日料最講求食材新鮮,來訪安曇野食卓用餐,果然讓人驚艷,食材樣樣精采,好吃新鮮美味,若您也有來台中西區想找好吃日式餐廳,來這兒就對了,食材都是新鮮好滋味,無腥味好甜美,絕對一吃成主顧,難忘這裡的「鮮」味。

Upssmile萍子(up’s smile向上微笑)!
本身是設計師,也是向上的微笑 旅食設影的攝影師。
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