文、圖／飛天璇的口袋
王家祖傳本產牛雜湯是嘉義東市場裡數一數二的人氣美食，其實我這天本來只是要來吃國棟湯圓的，看到王家祖傳本產牛雜湯有一堆人在排隊，所以跟著排了。吃完之後才發現，王家祖傳本產牛雜湯真的是新鮮好吃又美味，也難怪生意超好。
從早上6點就開始營業，很多嘉義人的早餐就是1碗牛雜湯，我們這天是假日的時候過來，雖然也是一大早抵達，不過也是硬生生的排了20分鐘，上網看了一下王家祖傳本產牛雜湯的相關資料，才知道原來牛雜湯已經營業超過百年，現在已經傳承到第4代了。
1個小攤子多人服務，熟悉的SOP流程應該是長久累積下來的默契，包括登記候位也是一整個俐落到不行，攤子上面擺放了處理好的牛內臟類，包括牛肝、牛肚、牛雜、牛心、牛肉、牛腰和牛筋。
王家祖傳本產牛雜湯中間用著臉盆鐵鍋煮，熱騰騰的白煙一直冒上來，原本肚子不餓的這下光是等也等到餓了。
以前不太習慣和別人併桌這件事，不過好像年紀愈大就愈不在意這種事了，反正大家也都是求個方便。
牛雜湯真是滿滿的1碗好料，裡面有牛肝、牛肚、牛胃、腰子和牛肉等，如果喜歡吃牛筋的話，還可以單點牛筋，裡面有滿滿的膠原蛋白。
附了1小碟醬料，應該是辣椒醬和醬油膏。
內臟都處理的很不錯，吃起來都很鮮嫩，不沾醬料就很好吃了。
這個牛肉湯喝起來暖呼呼的，而且很鮮甜，雖然很多內臟，但是喝起來不會有腥味，而且加了薑更提味。
湯喝完的話都可以再加，可以續湯真的很划算，如果有到嘉義東市場，除了這間王家祖傳本產牛雜湯之外，還可以品嚐東市國棟湯圓、阿富網絲肉捲和袁家筒仔米糕哦！
飛天璇
我用輕鬆的筆調，紀錄我生活中的吃喝玩樂與喜怒哀樂⋯
部落格、FB
【你可能也想看】
►悠然拉麵非首創！盤點台北4間「熟客預約制」餐廳 想吃得等到2023
►香酥海苔捲入滿滿餡料！台中韓式飯捲 還有高CP值豆腐鍋人氣超高
►皮酥、咬下爆滿滿蔥肉餡！大甲王元吉炸粿 還有軟Q甜米糕＋蚵仔粿
讀者迴響