嘉義市場內百年老店!牛雜湯鮮甜爽脆 超狂大鐵鍋熬煮鎖住美味

飛天璇的口袋

飛天璇的口袋 飛天璇

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點評:一早吃這個也太舒服了吧!!

文、圖/飛天璇的口袋

王家祖傳本產牛雜湯是嘉義東市場裡數一數二的人氣美食,其實我這天本來只是要來吃國棟湯圓的,看到王家祖傳本產牛雜湯有一堆人在排隊,所以跟著排了。吃完之後才發現,王家祖傳本產牛雜湯真的是新鮮好吃又美味,也難怪生意超好。

▲▼王家祖傳本產牛雜湯。(圖/飛天璇的口袋提供)

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▲▼王家祖傳本產牛雜湯。(圖/飛天璇的口袋提供)

從早上6點就開始營業,很多嘉義人的早餐就是1碗牛雜湯,我們這天是假日的時候過來,雖然也是一大早抵達,不過也是硬生生的排了20分鐘,上網看了一下王家祖傳本產牛雜湯的相關資料,才知道原來牛雜湯已經營業超過百年,現在已經傳承到第4代了。

▲▼王家祖傳本產牛雜湯。(圖/飛天璇的口袋提供)

▲▼王家祖傳本產牛雜湯。(圖/飛天璇的口袋提供)

1個小攤子多人服務,熟悉的SOP流程應該是長久累積下來的默契,包括登記候位也是一整個俐落到不行,攤子上面擺放了處理好的牛內臟類,包括牛肝、牛肚、牛雜、牛心、牛肉、牛腰和牛筋。

▲▼王家祖傳本產牛雜湯。(圖/飛天璇的口袋提供)

王家祖傳本產牛雜湯中間用著臉盆鐵鍋煮,熱騰騰的白煙一直冒上來,原本肚子不餓的這下光是等也等到餓了。

▲▼王家祖傳本產牛雜湯。(圖/飛天璇的口袋提供)

▲▼王家祖傳本產牛雜湯。(圖/飛天璇的口袋提供)

以前不太習慣和別人併桌這件事,不過好像年紀愈大就愈不在意這種事了,反正大家也都是求個方便。

▲▼王家祖傳本產牛雜湯。(圖/飛天璇的口袋提供)

▲▼王家祖傳本產牛雜湯。(圖/飛天璇的口袋提供)

牛雜湯真是滿滿的1碗好料,裡面有牛肝、牛肚、牛胃、腰子和牛肉等,如果喜歡吃牛筋的話,還可以單點牛筋,裡面有滿滿的膠原蛋白。

▲▼王家祖傳本產牛雜湯。(圖/飛天璇的口袋提供)

附了1小碟醬料,應該是辣椒醬和醬油膏。

▲▼王家祖傳本產牛雜湯。(圖/飛天璇的口袋提供)

▲▼王家祖傳本產牛雜湯。(圖/飛天璇的口袋提供)

內臟都處理的很不錯,吃起來都很鮮嫩,不沾醬料就很好吃了。

▲▼王家祖傳本產牛雜湯。(圖/飛天璇的口袋提供)

這個牛肉湯喝起來暖呼呼的,而且很鮮甜,雖然很多內臟,但是喝起來不會有腥味,而且加了薑更提味。

▲▼王家祖傳本產牛雜湯。(圖/飛天璇的口袋提供)

▲▼王家祖傳本產牛雜湯。(圖/飛天璇的口袋提供)

湯喝完的話都可以再加,可以續湯真的很划算,如果有到嘉義東市場,除了這間王家祖傳本產牛雜湯之外,還可以品嚐東市國棟湯圓、阿富網絲肉捲和袁家筒仔米糕哦!

飛天璇
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