粵菜台菜一次滿足!信義區3家新開幕餐廳 還可從海鮮吧挑食材

▲聚聚樓(圖/記者黃士原攝)

▲新品牌「聚聚樓」菜色匯集江浙、粵菜、川菜與台式。(圖/記者黃士原攝)

記者黃士原/台北報導

誠品事業體旗下誠品行旅首次跨足中餐領域,新品牌「聚聚樓」2/25正式開幕,餐廳地點就在誠品生活松菸店三樓,菜色匯集江浙、粵菜、川菜與台式等大中華料理。而除了聚聚樓之外,近期信義區開幕的還有SEA TO SKY 海鮮料理餐廳與韓食餐廳虎三同,讓附近上班族又有新美食可以嚐鮮了。

▲聚聚樓。(圖/誠品行旅提供)

▲聚聚樓也能欣賞到台北101及大巨蛋夜景。(圖/誠品行旅提供)

聚聚樓

聚聚樓推薦菜色包括延伸自江浙地區新年必吃的手工年菜「十香如意炒米粉」、嚴選美國無骨牛小排慢火煨煮的港式滋補靚湯「當歸蜜棗牛肉清湯」、以豐富醬汁變化演繹四川傳統名菜的「XO醬胡麻紅油雞」、引領果香食潮重新詮釋經典川菜宮保雞丁的「荔香辣子雞丁」、由主廚獨家研發將港式脆皮叉燒全面精緻升級的「蜜糖脆皮牛小排」、揉以成熟醇厚西式表情的珍貴聖品「威士忌秋菊燉雞湯」、靈感源自名聞遐邇上海菜飯的「帕瑪火腿松露炒飯」、承載台灣客家飲食智慧的「清蒸醃冬瓜龍膽石斑」等。

▲聚聚樓(圖/記者黃士原攝)

▲將港式脆皮叉燒全面精緻升級的「蜜糖脆皮牛小排」。(圖/記者黃士原攝)

▲聚聚樓(圖/記者黃士原攝)

▲柚香蜜糖蝦。(圖/記者黃士原攝)

另外,主廚把台灣早期餐桌必備的開胃好搭檔「鹹蜆仔」華麗升級成「醉醃鹹九孔」,而「柚香蜜糖蝦」裹上韓式柚香醬的蝦身,清甜的滋味,勾起那段最愛「冰糖葫蘆」的兒時記憶;「雨來菇炒蛋」延伸自台灣人餐桌上必備的家常美味,主廚特別結合來自屏東牡丹鄉的雨來菇,炒製過程亦加入樹子提升甜度,再搭配薑絲、辣椒絲與香菜,清脆的口感襯上細緻柔滑的炒蛋,即是一道老少皆宜的親切料理。

▲聚聚樓(圖/記者黃士原攝)

▲雨來菇炒蛋。(圖/記者黃士原攝)

聚聚樓廳內通透明亮的巨幅環型落地窗貫穿用餐場域,可以欣賞由松菸綠地、古蹟建築與台北大巨蛋建構的獨家美景,室內牆面以溫潤的木質調搭配富有東方印象的鐵花窗。聚聚樓共規劃48席座位區,其中包括2座可分別容納4人的卡座式沙發位置,另外也設計一間可接待至12人的獨立包廂。

▲SEA TO SKY  海鮮料理及戶外酒吧區景觀  可遠眺台北101及微風南山-。(圖/SEA TO SKY提供)

▲SEA TO SKY 海鮮料理及戶外酒吧區景觀可遠眺台北101及微風南山。(圖/SEA TO SKY提供)

SEA TO SKY

有「惡魔牛排」之稱的Smith & Wollensky登台兩年,以乾式熟成牛排與高空景觀吸引許多饕客朝聖,看準台灣高端餐飲的市場潛力,並且鎖定喜歡海鮮的客群,S&W台灣推出全新品牌SEA TO SKY,提供不同國家的經典海鮮料理,而且還有海鮮吧可以挑選各式新鮮海鮮,並選擇自己喜歡的烹煮方式與醬料讓廚師料理。餐廳3月1日試營運,3月10日正式開幕。

▲直接在海鮮吧挑選食材 信義區新開幕高空餐廳SEA TO SKY還能遠眺台北101。(圖/記者黃士原攝)

▲消費者也可於Raw bar海鮮吧挑選各式新鮮海鮮,龍蝦、生蠔、螃蟹、虎斑蝦、牛奶貝…等,並選擇自己喜歡的烹煮方式與醬料。(圖/記者黃士原攝)

SEA TO SKY位於微風信義47樓,有著無邊際的景觀視野與藍色裝潢呼應,營造出海天一線的舒適氛圍,在菜單設計上,主廚依照各種不同海鮮的特性,選擇最適合的料理方式,在SEA TO SKY可以嘗到不同國家的經典海鮮料理,如同海洋一般不受國界限制,消費者也可於Raw bar海鮮吧挑選各式新鮮海鮮,龍蝦、生蠔、螃蟹、虎斑蝦、牛奶貝…等,並選擇自己喜歡的烹煮方式與醬料。

▲直接在海鮮吧挑選食材 信義區新開幕高空餐廳SEA TO SKY還能遠眺台北101。(圖/記者黃士原攝)

▲西班牙海鮮飯。(圖/記者黃士原攝)

除了直接挑選的各式海鮮之外,菜單上也有固定的菜色,像是前菜有碳烤章魚、香蒜蝦,主菜有西班牙海鮮飯、鹽焗魚、海膽義大利細扁麵等,以及海鮮控不可錯過的豪華海鮮塔,把新鮮生蠔、整隻波士頓龍蝦、北海道海膽、澳洲藍鑽蟹腿肉、北海道生食干貝、牛奶貝用巨大尺寸海鮮盤華麗呈現。

▲直接在海鮮吧挑選食材 信義區新開幕高空餐廳SEA TO SKY還能遠眺台北101。(圖/記者黃士原攝)

▲彩虹捲。(圖/記者黃士原攝)

▲直接在海鮮吧挑選食材 信義區新開幕高空餐廳SEA TO SKY還能遠眺台北101。(圖/記者黃士原攝)

▲海鮮控不可錯過的豪華海鮮塔。(圖/記者黃士原攝)

另外,餐廳還特別規劃了一區卡布里台板前席,提供壽司卷、生魚片等餐點,提供不同的用餐體驗。像是彩虹捲由鮪魚、鮭魚、青魽、酪梨搭配而成,包覆於壽司之外,壽司內選用新鮮清爽的松葉蟹肉及當日手作玉子燒;彩虹捲以美式風格呈盤,搭配日式食材,食材色澤呈現繽紛漸層感;搖滾捲的內餡選用鮮美軟嫩、油脂豐富的挪威鮭魚,炙燒過後帶有迷人香氣,外表佐以紫蘇絲、芝麻、紅花苗,呈現活力搖滾新風貌。

▲韓食餐廳虎三同2月24日正式開幕。(圖/記者黃士原攝)

虎三同

另外,旗下擁有Isaac Toast、石研室、燒肉中山等品牌的蜂巢生活餐飲,2021年創立了韓食餐廳「虎三同」,地點在信義遠東百貨A13的14樓,挑高的落地窗可以欣賞台北市區及台北101的百萬夜景,2月24日正式開幕。

▲虎三同小菜可以無限續加。(圖/記者黃士原攝)

虎三同以韓國神話象徵的老虎為名,將傳統韓食文化採當代手法呈現,菜單設計以套餐為主,單點為輔,午晚餐時段共9款套餐,午間套餐推出伊比利豬與日本A5和牛的個人享肉模式,晚間則依肉品分為饕客系列與職人系列的兩人、三人套餐,全程有專人服務燒烤。針對套餐不同,肉的品項從6-9種不等,並加入可續加的韓式小菜、韓國街頭小吃串煮魚板湯,冷食、野蔬、韓式鍋物、石鍋拌飯、韓食、炸物、飲品和甜點。

▲壺漬帶骨牛小排。(圖/記者黃士原攝)

虎三同的肉品有來自日本宮崎、熊本的A5和牛及澳洲M9+和牛,宮崎牛清爽不油膩,熊本牛風味柔和,澳洲和牛油花豐厚;豬肉主打西班牙伊比利豬與台灣本地究好豬等可供選擇,肉品包著特產新鮮生菜一同食用可解膩。

至於韓食料理,則有經典韓式家常料理泡菜豆腐鍋、韓國下雨天必吃的海鮮煎餅、桌邊秀方式呈現的石燒烤肉拌飯、超人氣起司炸雞。其他還有韓國街頭小吃串煮魚板湯及可無限續加的韓式小菜。

▲泡菜豆腐鍋。(圖/記者黃士原攝)

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