▲南門市場2樓的Wa Curry Pasta印度咖哩，以多層次口感堆疊的變化美味，獲得美食愛好者的青睞。（圖／取自台北市市場處網站）
記者黃士原／台北報導
傳統市場裡的美食區總是臥虎藏龍，像是在南門市場2樓的Wa Curry Pasta印度咖哩，以多層次口感堆疊的變化美味，獲得美食愛好者的青睞，而去（2020）年還獲得經濟部109年度樂活名攤5星認證。
Wa Curry Pasta印度咖哩老闆陳偉強出生於印度，後來舉家搬到香港，年輕時懷抱著主廚夢來到台灣歷練，剛開始進入晶華酒店服務，之後轉任六福皇宮和中泰賓館擔任西餐部副主廚，隨著中泰賓館分家他繼續和老闆到天母打拼，不過最後餐廳決定再搬到南港，陳偉強思考著自己開店闖看看。
▲Wa Curry Pasta印度咖哩的咖哩屬於南印度口感。（圖／取自台北市市場處網站）
7年前陳偉強至舊南門市場二樓美食區創業，剛開始市調時發美食區中西料理都有，甚至小吃也很強，因此他決定用最拿手的家鄉料理來搶客，沒想到從此一炮而紅在此立足。Wa Curry Pasta印度咖哩的咖哩屬於南印度口感，使用了八角、花椒、辣椒粉、薑黃、綠豆蔻、肉豆蔻、大豆蔻、丁香、小茴香等多達10幾種香料，除了堆疊出多層次的香氣和口感，還會有一種回味綿長的感覺，更是白飯的好搭檔。
▲椒麻雞。（圖／取自台北市市場處網站）
Wa Curry Pasta印度咖哩菜單分為義大利麵和飯類兩大項，其中乾燒阿里牛肉飯、泰北椒麻雞飯、新加坡叻沙麵，都是超受歡迎的菜單，咖哩香味非常地濃郁，搭配牛條肉或是用高溫炸過的醃雞腿真，只要淋上咖哩醬就能把整碗白飯吃光光。
因為好吃，很多老饕都不停地問老闆，何時要推出印度咖哩料理包？但他為了對客人負責，到現在還在慢工出細活，不過喜歡他手藝的消費者，已經可以事先預訂再自取，回家後只要煮些白飯，把咖哩醬淋上去，就是一盤人間美味囉。
▲「合歡刀削麵」店內招牌「番茄煮牛肉麵」。（圖／《小妞的生活旅程》提供，請勿任意翻攝以免侵權）
另外，合歡刀削麵是南門市場的排隊名店，是許多台北人心目中的必吃美食，每到用餐時間總能看見長長的等待人龍圍繞在店門口，為的就是這一碗碗現揉現削的傳統好滋味。店內的招牌熱門餐點，就屬這碗「番茄煮牛肉麵」，現煮的麵條Q彈帶有咬勁，牛肉片多汁鮮嫩，搭配青菜、番茄與蛋花，料多味美，湯頭融入番茄的鮮甜，香醇濃郁帶點微辣，份量十足。
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