飄香50年!新北三重知高飯老店 肥美豬蹄膀皮Q肉彈入口即化

Upssmile向上的微笑萍子

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upssmile萍子(up’s smile向上微笑)! 本身是設計師,也是向上的微笑 旅食設影的攝影師。 熱愛「旅」旅遊、「食」美食、「設」設計、「影」攝影、電影。

點評:滷肉飯真的是在地美食~

▲▼33年知高飯(玉知高華知高飯)。(圖/Upssmile向上的微笑萍子提供)

文、圖/萍子

台灣傳統小吃深入在地人心中,萍子推薦33年知高飯(玉知高華知高飯),飄香五十年老店,營業時間從上午10點半,下午沒休息,一路賣到凌晨1點,從早包到晚營業,饕客輕鬆可朝聖,好吃到各大媒體都採訪過,google評論超過兩千多則,依舊維持4.0分評價,必吃知高飯、滷大腸、菜頭湯,飯內會加入酸菜,好愛這一味,三重溪尾街美食推薦。

▲▼33年知高飯(玉知高華知高飯)。(圖/Upssmile向上的微笑萍子提供)

如何造訪33年知高飯(玉知高華知高飯)?地址:新北市三重區溪尾街206號。可搭乘台北捷運「三和國中站」2號出口出來後,得步行10分鐘才能抵達,建議騎車去最為方便,開車也好麻煩,附近停車位不多,要耐心找位子。

▲▼33年知高飯(玉知高華知高飯)。(圖/Upssmile向上的微笑萍子提供)

只要問在地三重人,溪尾知高飯在哪?應該很少人不知道的,提到三重有名的豬腳飯,馬上聯想到是韓國美食節目達人最愛的「五燈獎」,跟這家《玉知高華知高飯》,這裡營業時間很長,讓在地三重饕客,不管多晚都可輕鬆品嚐,被列為三重必吃美食,還有很夯的今大魯肉飯、北港江記龍門生炒鴨肉焿,與這兩間經營時間一樣長,中間沒有休息,讓饕客都可以下午茶、宵夜、凌晨、深夜食堂來品嚐,滿足五臟廟。

▲▼33年知高飯(玉知高華知高飯)。(圖/Upssmile向上的微笑萍子提供)

入口處可見整個廚房料理吧台,一覽無遺整個食材陳列,光看就好台灣人的日常。雖然店名為33年,但其實傳承至現在第二代,已有50年歷史了,從第一代在龍山寺附近開店,第二代則搬來三重溪尾街,遵循古法滷汁香氣,一整鍋黑深色澤,造就這古早味的陳年老滷汁,整間店的肉汁靈魂。

▲▼33年知高飯(玉知高華知高飯)。(圖/Upssmile向上的微笑萍子提供)

一旁牆面上也貼上了使用台灣豬標章,讓你食用安心,台灣豬品質就是好。

▲▼33年知高飯(玉知高華知高飯)。(圖/Upssmile向上的微笑萍子提供)

門口就可見排隊區,內用不用排隊,直接可入座。

知高飯由來,台灣民間小吃「知高飯」廣受庶民愛戴,與「肉臊飯(滷肉飯)」齊名,「知高飯」由來眾說紛紜,一說「豬哥飯」,一說「知恩高氏賜飯」,簡約「知高飯」。「知高飯」乃是白米飯上加一大塊魯肉、筍絲和高麗菜,「一大塊魯肉」大多是「豬股肉」,白話文稱「蹄膀」,民間俗稱「豬庫飯」。台人曰「豬足、豬足蹄」白話文稱「豬腳、豬蹄」。閩語「豬股飯」與「豬庫飯」、「豬哥飯」音近混淆,漢白皆然。語文演化宛如滄海桑田,不知始終,台灣漢文慘遭荼毒,天長地久有時盡,此恨綿綿無絕期。(轉載自wiki百科)

▲▼33年知高飯(玉知高華知高飯)。(圖/Upssmile向上的微笑萍子提供)

每到用餐時間,這裡排隊到大馬路,非常誇張,可想見多好吃,入內可見整個乾淨明亮氛圍的用餐區。

▲▼33年知高飯(玉知高華知高飯)。(圖/Upssmile向上的微笑萍子提供)

店內每張座位命名,用藝人名字來當桌號,有豬哥亮、周杰倫、蔡依林、江蕙,萍子坐在王力宏的位置,太酷了,跳脫數字、英文桌號命名。招牌必點知高飯、豬腳飯、魯肉便當、雞腿飯、吳郭魚飯、大腸飯,外加小菜、滷菜、湯品都有,價位偏高,但大份量呈現,也可購買知高飯便當外帶,疫情時光不用擔心。

▲▼33年知高飯(玉知高華知高飯)。(圖/Upssmile向上的微笑萍子提供)

萍子點了一款菜、一款米食、一款湯,一上桌,讓人飢腸轆轆,迫不及待想品嚐。近期好愛吃魯肉飯、焢肉飯,快把手中口袋名單集滿了。

▲▼33年知高飯(玉知高華知高飯)。(圖/Upssmile向上的微笑萍子提供)

位於溪尾街本店的知高飯,一上桌一大碗,光看就很誘惑人,淋上店內招牌陳年滷汁,深色褐色,裡頭可見基本款的超大塊滷豬腳膀肉、整顆滷蛋、油豆腐、醃蘿蔔、酸菜,底層鋪上滿滿的白飯,光裡頭有萍子最愛的酸菜,光看就銷魂。

▲▼33年知高飯(玉知高華知高飯)。(圖/Upssmile向上的微笑萍子提供)

這款滷豬腳膀肉,有分大小塊,肉有分軟跟硬兩塊,大塊肉那塊是硬的肉部位,滷的除了很入味外,咬下一口肉馬上會分開沒錯,但有點乾柴,有點可惜。

▲▼33年知高飯(玉知高華知高飯)。(圖/Upssmile向上的微笑萍子提供)

軟的肉部分,晶透的蹄膀,膠質滿滿,皮Q軟彈,入口即化,肥美又銷魂,愛吃肥肉的饕客,絕對會愛上這一味,吸吮滷汁香氣,不死鹹,散發尾韻的滷汁甜味,空氣中瀰漫著鹹香的滋味,甜味也不搶過鹹的層次,吃起來不會太油膩,單吃負擔不會太大。

▲▼33年知高飯(玉知高華知高飯)。(圖/Upssmile向上的微笑萍子提供)

陳年老滷汁,滷的鹹香,有蹄膀外,加入滷蛋、香菇、油豆腐、酸菜等,讓整碗飯很澎派豐富,滷汁色澤滷得很深,搭配米飯來吃,無敵下飯開胃,不油膩,滿滿一大碗,國民美食飄香。萍子喜歡飯裡頭加入的酸菜,拌米飯一起吃,更爽口,酸菜提味,讓人更愛這米飯香氣。

▲▼33年知高飯(玉知高華知高飯)。(圖/Upssmile向上的微笑萍子提供)

滷大腸價格不便宜,但份量給的不少,切了些薑絲在裡頭,滷大腸沒有腥味,處理超級乾淨,口感彈牙非常脆,帶有咬勁,充滿帶甜與鹹的香氣,好吃到無法讓人抗拒,更深得萍子心。

▲▼33年知高飯(玉知高華知高飯)。(圖/Upssmile向上的微笑萍子提供)

菜頭湯的蘿蔔煮的很軟嫩,裡頭有一兩塊排骨,湯頭走清甜款。萍子覺得菜頭湯味道很淡,可以湯頭在濃郁清香點,會更好喝。

吃過33年知高飯(玉知高華知高飯),雖價格不便宜,但美味程度足以推薦,畢竟每個人喜愛的口味不同,這裡的滷汁鹹香帶點甜味,讓人也蠻喜歡的,畢竟能飄香50幾年傳承到第二代的美食,屹立不搖,絕對有深入在地厲害的地方,廣受運將司機推薦美食。

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本身是設計師,也是向上的微笑 旅食設影的攝影師。
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