▲嵜本生吐司專門店內用的果醬吐司套餐。（圖／記者黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
對於餐飲界來說，2020是疫情衝擊的1年，許多知名老餐廳都撐不住而一家家歇業，有些餐廳則是採用停業來度過最嚴峻時刻，不過也有新餐廳開幕，其中還有5家是國外餐飲品牌首度進軍台灣市場，讓國人無法出國時也能品嚐到異國美食。
▲嵜本生吐司專門店在去年開出3家店。（圖／記者黃士原攝）
嵜本生吐司專門店
日本最強潮流美食排隊名店「嵜本SAKImoto Bakery」在去年4月登台，而且在一年之間就開出3家店，分別是台北旗艦本店、台北101二號店及新光三越台北南西三號店。
嵜本生吐司專門店除了招牌的極美自然吐司與極生奶油牛奶吐司之外，旗艦本店、台北101店及南西三店也都有限定口味的生吐司，台北旗艦店週一限定黑糖生吐司、週四限定法芙娜巧克力生吐司，台北101店週二限定的極芝麻生吐司，及南西三店週三限定極起士生吐司。
嵜SAKImoto Bakery指出，生吐司的「生」並不是指吐司的熟度，而是「天然感、不外加任何東西」的意思，就是直接吃就非常好吃的吐司，不需人工調味就有濃厚香甜氣味，吐司口感潤澤有彈性。此外，生吐司另一大特色就是細緻輕薄的吐司邊，咀嚼起來Q彈不乾澀。
▲壽司芳主廚中之上公起。（圖／記者黃士原攝）
壽司芳
日本大阪米其林二星壽司名店Sushiyoshi壽司芳台北店去年4月登台。頂著「創意壽司之神」的壽司芳主廚中之上公起，連續5年獲得米其林二星，雖從未歷經正統日式料理訓練，但受到《神田鶴八壽司物語》（神田鶴八鮨ばなし）這本書啟發，高中畢業後到一家旅館工作，正式踏上學習製作壽司之路。
中之上公起靠著一股對廚藝的熱情與「大膽玩」的開放心胸，透過閱讀自學、踏遍世界各地名廚餐廳，到處找尋料理靈感，並嚴選、運用世界各地的食材，設計獨家創意壽司與料理，並且跳脫一般傳統壽司店框架，像是使用最新的分子料理手法，結合法式料理的風格讓他有創意壽司之神之稱，甚至5年前起開始親自製作魚子醬。
▲招牌的蟹滿堂，鋪滿三層的松葉蟹，然後最上面再放上松葉蟹膏及灑上金澤文化特色之一「金箔」。（圖／記者黃士原攝）
金澤壽司
來自日本金澤的「金澤美味壽司」（金沢まいもん寿司）原訂去年5月開幕，但受到疫情影響延後至7月底才於台北SOGO忠孝館開幕。金澤壽司最大特色就是「美味壽司」，使用的是與壽司專門店相同的高級食材，像是松葉蟹、富山的白蝦、豐洲的黑鮪魚等，台灣的金澤壽司有一半的食材也都是從日本進口。此外，有別於一般迴轉壽司以機器捏飯人工放料後出餐的方式，金澤壽司都是職人在現場親手為客人捏握出每一貫壽司，醋飯與食材不會輕輕一弄就散開。
▲美登利壽司。（圖／讀者提供）
美登利壽司
來自日本東京銀座知名壽司店「美登利」台灣首店去年8月開幕，壽司最便宜的是每貫30元的玉子燒壽司，生鮭魚及鮪魚壽司也每貫只要50元，其他竹筴魚、沙丁魚、招牌鯖魚等也只要60元，至於壽司控喜愛的鮪魚中腹每貫140元、鮪魚大腹每貫180元，另外還有限量供應的極上海膽(每貫280元)、現剝赤貝(每貫280元)、現剝北寄貝(每貫280元)，總計約有30種握壽司可選。
▲上村牧場千元可享A4和牛燒肉吃到飽。（圖／記者黃士原攝）
上村牧場
看準台灣人對燒肉與日本和牛的熱愛，和民集團引進現行日本的超人氣燒肉吃到飽餐廳─上村牧場，去年11月開幕。菜單中分經典燒肉派對套餐與職人手藝和牛饗宴套餐，價位隨著用餐時間有所不同，經典燒肉派對套餐最低價位是50分鐘的599元，699元用餐時間為75分鐘，799元則是100分鐘，供應品項有100種，如果想享用A4等級以上黑毛和牛，那就要選用職人手藝和牛饗宴套餐，用餐時間50分鐘價位為1099元，75分鐘是1299元，100分鐘價位則是1399元，供應品項有120種。
▲米其林泰式餐廳頌丹樂去年10月登台。（圖／記者黃士原攝）
頌丹樂
來自泰國的Somtum Der餐廳品牌以「頌丹樂」插旗台灣，去年10月1日正式在微風台北車站二樓開幕，頌丹樂菜單上提供各式泰式伊善美食，但價格不高貴，多數單點介於200元至400元之間，開胃沙拉特別推薦頌丹樂星級青木瓜沙拉、小辣椒鹹蛋青木瓜沙拉等，頌丹樂星級青木瓜沙拉。必吃炸物首選是頌丹樂經典炸雞。主食的部分推薦非常受歡迎的打拋雞肉/豬肉飯、翻炒鲜蝦河粉等。
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