雞肉丸泡紹興酒超下飯!台中台式餐酒館 流沙芋泥球一咬開秒爆漿

Nini and Blue 玩樂食記

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點評:台式+西式超酷!

▲▼做茶菜。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

文、圖/NINI AND BLUE 玩樂食記

《做茶菜》大墩店,公益路美食餐廳餐酒館新選擇!因為餐點主軸為賣台灣茶、做台灣菜而取名為《做茶菜》,但其實做茶菜也將台式料理與西式餐點結合出創新料理,從中午到凌晨1點都能品嘗台灣古早味功夫菜、酌飲紅白酒,下午茶時段也很推薦來點個點心與調酒放鬆。

妮妮布魯這次特別推薦的餐點有辣子鍋巴鹹酥雞球、金沙南瓜、很好喝的鳳梅爺爺,試營運期間,平日晚上5點半過後有紅、白酒、兩款鮮啤暢飲活動喔!

▲▼做茶菜。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

做茶菜大墩店位置與停車

做茶菜大墩店位在公益路與大墩路口,正對面大樓下方或是斜對角家樂福都有收費停車場,十字路口公益路上也有公車站牌,交通相當便利。

▲▼做茶菜。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

在勤美商圈打出一片天地的做咖啡、做茶菜進軍台中公益路美食戰場,整合公益路與大墩路口的兩間大店面,就連外面人行道也修整的煥然一新,擺上許多可愛波波草與桌椅。光是外觀就讓人很好奇,想一探究竟。

▲▼做茶菜。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

寬敞的大店面總座位數大約110位,並沒有將桌椅塞得滿滿,而是保留了許多空白,顯得素雅清心,桌距之間也很寬敞,讓人聊天很自在。

▲▼做茶菜。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

進入這環境時,我的腦中浮現「高尚大」這形容詞,要在台式料理中餐廳中有著高端、高雅、時尚、大氣的感覺,但餐點又不會貴不可攀,那真的著實不易。

▲▼做茶菜。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

特過建築本身設計引進部分自然光所形成的光影很美麗,妮妮很喜歡這種牆面,搭配點綠色植栽與木質家具,相當清幽舒服。

▲▼做茶菜。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

最後方有一間包廂,低消可電洽詢問店家。

▲▼做茶菜。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

做茶菜除了招牌的功夫台菜之外,其實也是餐酒館,下午沒休息且營業到凌晨1點,下班之後一個人也可以坐在吧檯前,點個小菜、小酌放鬆。

▲▼做茶菜。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

試營運優惠

大墩店新開幕推出平日晚上5點半後,每人600元就可有紅、白酒及兩款生啤酒暢飲。(食記具有時效性,活動內容規則依店家現場公告為主,可以訂位時先確定。)

▲▼做茶菜。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

有多款紅、白酒、香檳可以選擇。

▲▼做茶菜。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

妮妮布魯剛好是做咖啡試營運第一天來,中午就有不少人來用餐,果真厲害!

▲▼做茶菜。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

餐點介紹

廣味雞肉丸燒豆腐

▲▼做茶菜。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

經過摔打、捏製塑形成丸的手工雞肉丸,炸過定型加入許多洋蔥、青椒、杏鮑菇一起鍋燒,除了香濃的紹興酒香,其實裡面還有隱藏著魚肉塊,難怪醬汁特別鮮香濃郁,光是醬汁用來拌飯就特別好吃!

▲▼做茶菜。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

炸過的雞蛋豆腐泡在紹興酒入味的醬汁,外酥內嫩,且吸收了湯汁,相當滑口,雞肉丸雖然札實,卻也很入味。

辣子鍋巴蒜味鹽酥雞球

▲▼做茶菜。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

妮妮布魯都非常喜歡這道辣子鍋巴蒜味鹽酥雞球,加了許多薑絲、辣椒、花椒煸炒,拌入炸好的雞肉塊、香酥鍋巴,相當的鹹香、麻香。

▲▼做茶菜。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

特別喜歡這花椒香氣,清香但不會讓味蕾不舒服,帶點微微辣感,讓人更加一口接一口,也超適合做下酒菜,點上一盤鹹酥雞球、一杯酒,一個人在櫃檯前的座位獨飲,也很舒服~酥炸後的雞肉塊外酥裡嫩,不會太油膩或乾硬,更重要的是沒骨頭,好吃又方便!

香酥金沙南瓜

▲▼做茶菜。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

很常見的金沙南瓜,但外型卻不是炒爛成泥狀,做茶菜的南瓜依舊成型不軟爛,每一片無破損卻又是全熟的綿密香甜,外面一層炸衣裹上熱油炒過的鹹蛋黃,香氣四溢誘人口水,超好吃!大推薦!

黑松露滑蛋

▲▼做茶菜。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

本身就有濃郁香氣的黑松露拌入蛋液當中一起凝固成型,最後再加碼點上一些松露醬,而一旁則是加入黑炭粉做的蕾絲裝飾餅。

招牌手作流沙芋泥球

▲▼做茶菜。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

這盤可不是特殊鳥蛋和鳥窩,而是手作芋泥球和白米、紫米混和的香甜米香,造型相當吸睛可愛,趁熱的時候咬開,裡面是濃稠帶點液態的鹹蛋黃金沙。

▲▼做茶菜。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

鹹香蛋黃餡與紫色芋泥的結合,鹹中帶點甜,好吃不膩口,最底部帶點甜甜的米香還可以當作聊天時的小零嘴。

青蔥腐乳豬五花披薩

▲▼做茶菜。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

做茶菜雖然以中式料理為主軸,但其實也結合了西式飲食文化,將台味的腐乳豬肉和披薩結合,沒想到腐乳的鹹甜和很有麵粉筋道的餅皮,搭配起來滿好吃的。特別選用義大利麵粉製作的餅皮,餅皮邊緣較為酥脆,但整體頗有咀嚼感,麥香明顯,喜歡吃披薩的人可別錯過。

廣式雞白濃上湯

▲▼做茶菜。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

湯品部分有大鍋與個人盅不同分量的選擇,如果是人多的話,會建議點大鍋的較划算,熬製濃稠厚白的雞骨白湯加入鮮嫩雞肉塊、鮮甜娃娃菜、紅蘿蔔、香菇、蛤蠣等配料,看似簡單的雞湯,其實耗費許多食材熬煮成精華於一碗。

▲▼做茶菜。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

這盅濃厚雞湯單價不便宜,只有懂的人才會享受這湯頭的醇厚。

涼拌小菜

▲▼做茶菜。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

店員會隨桌詢問是否需要小菜,每盤50元,我們挑了麻辣涼粉,類似四川涼粉的酸香辣,但這粉條比較像是豌豆粉那種的,較厚較軟糯,酸辣的很過癮。

花好月圓

▲▼做茶菜。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

台中茶館不容易吃到的炸湯圓在做茶菜特別常態提供,這可是小時候傳統喜宴小孩子們必搶的好味道。撒上花生粉的酥炸湯圓,中間軟軟像麻糬,本身沒有甜味,記得沾點煉乳更好吃喔!

鳳梅爺爺

▲▼做茶菜。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

自家熬煮鳳梨加入梅子、萊姆酒、高山青茶的調酒,鳳梨的水果香甜鮮明,不會有很濃的酒精味道,甜甜的很順口,但其實很容易有微醺的感覺,雖然酒精濃度不高但也別喝太快喔!

重焙鐵觀音鮮奶茶(附珍珠)

▲▼做茶菜。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

特別用樟木作為餐盤,將熱騰騰的茶壺拿起就會散發出清新的樟木香氣,重烘焙的鐵觀音香氣鮮明,無糖的茶香與奶香混和再隨自己喜愛加入幾杓非常Q彈的黑糖珍珠,調整出自己喜歡的味道。

整體感想

做茶菜公益店全新打造成高雅、時尚、大氣的用餐空間,讓人在室內也覺得心曠神怡,菜色以傳統中式台菜為主,融合了一些新巧思與西方餐食文化。目前做茶菜沒有單人套餐,所以來吃正餐的話,建議四個人以上來,可以吃到比較多種菜色,兩個人的話則建議點熱炒和小菜為主,下午茶聊天則是點杯飲料、幾道小菜。

全天候都有供應紅、白酒、調酒,這次公益店的新菜色,妮妮和布魯特別喜歡金沙南瓜、辣子鍋巴鹹酥雞球、鳳梅爺爺,之前在勤美店吃到的老皮嫩肉、金沙中卷、涼拌山東燒雞、超大杯水果茶也是超級推薦喔!
 

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