記者黃士原／台北報導
2020年即將結束，受到疫情衝擊的餐飲業這1年變動巨大，許多知名老店撐不住而一家家歇業，今年就有41家餐廳宣布結束營業，包括50多年歷史的青葉台菜、永康街名店高記等，許多記憶中的老味道已經再也吃不到了。
中餐廳
▲高記永康店8月底歇業。（圖／記者黃士原攝）
高記
位於永康的高記已有70年歷史，才撐過疫情準備慢慢恢復元氣，但因為2、3樓不得作為商業使用，最後決定遵守政府規定，高記永康店在8月底結束營業。
剛開始營業的高記其實只是一家路邊攤，憑著3道經典餐點搖身一變成為家喻戶曉的老字號餐廳，甚至還曾獲選為韓國人來台必吃餐廳之一，來到高記必吃的3樣美食，絕對是上海鐵鍋生煎包、重酥蟹殼黃以及油豆腐細粉。生煎包麵皮以老麵自然發酵，內餡使用豬前腿較滑嫩的部位攪打，大火一煎立刻酥脆焦香，咬下第一口還會爆出湯汁。
▲青葉台菜料理。（圖／翻攝自Facebook／AoBa青葉台灣料理 (Taiwan Cuisine)）
AoBa青葉台灣料理
全台第一家台菜餐廳「AoBa青葉台灣料理」也在10月25日後停業。「AoBa青葉台灣料理」官方粉專貼文表示，感謝顧客56年以來的支持，將於10月25日後暫時休息，休息是為了走更長遠的路，決定暫時休息養精蓄銳，等待未來適合時機再重新出發。
▲世貿聯誼社烤鴨很受老饕的喜愛。（圖／米兒）
世貿聯誼社中餐廳
因為新冠肺炎（COVID-19）疫情影響，台北世貿中心國際大樓34樓的世貿聯誼社中餐廳5月歇業，現址則由世貿名人坊進駐。因為世貿聯誼社一直是台北市高級會所，有中餐廳及宴會廳，其中中餐廳的烤鴨是許多老饕的最愛，不過由於中餐具採會員制，只有透過會員才能得訂得到位。
▲台北市「枕戈待旦」馬祖菜餐廳歇業 。（圖／小虎食夢網提供）
枕戈待旦
位於台北市的枕戈待旦餐廳以提供道地馬祖菜為主，開業已經有6年時間，因為疫情讓客人銳減，餐廳在3月28日起結束營業。枕戈待旦是由馬祖當地人所開的餐廳，在這裡可以吃到道地的馬祖菜，像是馬祖淡菜、繼光餅、紅槽飯等，其中繼光餅夾蚵蛋可說是必點招牌菜。除了道地馬祖菜之外，老闆也會把馬祖陳年老酒入菜，像是老酒蒸小卷、老酒冰鎮醉蝦，入口會有淡淡酒香。
三集家常菜
高雄的13年老店「三集家常菜」受到疫情衝擊，今年3月29日在官方臉書宣告下台一鞠躬，正式結束營業。三集家常菜是在地高雄人都知道的老店，店內提供川、台、客三種料理法菜色，是不少人在地人聚會的老地方，結束營業讓網友不捨。
▲開業50年老上海菜館4/20熄燈。（圖／小虎食夢網提供）
老上海菜館
位於台北市大安區仁愛路四段的老上海菜館開業已有50多年，以道地上海菜聞名，2019年底曾一度傳出要歇業，後來是虛驚一場，不過這波疫情來得又急又猛，再加上餐廳又在醫院附近，員工透露「客人都不上門了」，業績掉超過7成，老闆決定餐廳4月20日後歇業。
蓮池閣
台北信義路上的30年老字號素食餐廳「蓮池閣」因為房東已將餐廳現址售出，再加疫情嚴峻影響，所以決定餐廳只營業到4月15日。蓮池閣採歐式自助餐型式供餐，座位數超過300多個，近百種素食料理中，分成了熱食吧、冷盤區、燉湯區、點心吧、水果冰品等多種樣式提供選擇，素食餐點、點心都可以吃到飽，飲料也是無限暢飲。
▲渝香園主要提供台菜與川菜料理 。（圖／記者洪靖宜攝）
渝香園
在高雄已有36多年的渝香園，在今年3月28日熄燈，消息一出不少老饕都覺得相當不捨，渝香園老闆娘陳美珍表示，歇業原因有很多，除了生意掉很多，以及疫情影響大，更是後繼無人，因此才忍痛決定結束營業。位於高雄的渝香園主要提供台菜與川菜料理，36年的歷史也讓餐廳成為高雄川菜指標之一，其中香酥鴨、腸旺、宮保雞丁、蝦球是來店裏頭必吃。
▲十二粵。（圖／記者黃士原攝）
十二粵
位於台北101四樓的「十二粵」是由澳門佳景餐飲集團在台灣新創的粵式料理品牌，在去（2019）年1月開幕，不過才剛滿1年就傳歇業消息，台北101表示，佳景集團受香港澳門經營狀況影響，結束十二粵在台灣的營運。
唭哩岸餐廳
位於北投唭哩岸站台菜餐廳「唭哩岸」也因為疫情使得來客數大跌5-6成，再加上租約即將到期，因此老闆決定把餐廳收掉，老師傅也退休回三芝種有機蔬菜。唭哩岸餐廳吃得到許多台菜料理，招牌菜有糯米椒牛肉、金沙豆腐、金沙軟絲、麻油松阪腰花，以自家栽種有機地瓜葉等，離捷運唭哩岸站1號出口步行只要3分鐘。不過由於新冠肺炎疫情持續影響，唭哩岸餐廳說客人都不上門用餐，客人數掉了5-6成，老闆才決定結束營業，餐廳在3月31日劃上句點。
▲金鳳錦燒鵝才經過半年時就結束營業。（圖／記者黃士原攝）
金鳳錦燒鵝
聲稱全台第一家燒鵝專賣店的金鳳錦燒鵝去年6月19日開幕，不過才經過半年時就悄悄結束營業。金鳳錦燒鵝位於捷運國父紀念館站附近，除了招牌燒鵝之外，還有叉燒、燒肉、油雞及滷水鵝等，也提供講究食材、耗時熬煮的港式養生老火湯。至於結束營業原因，據了解可能跟業績不好有關。
欣葉食藝軒
由欣葉餐飲集團打造、位於台北101大樓85樓的「欣葉食藝軒」，有「天下第一台菜廳」封號累積不小人氣，但因為和101續租條件無法達成共識，故決定租約到期後不再續租，2月29日撤出。
熄燈西餐廳
▲DANCING CRAB蟹舞餐廳11/22歇業。（圖／資料照）
DANCING CRAB蟹舞餐廳
由欣葉引進的DANCING CRAB蟹舞餐廳，由於DANCING CRAB蟹舞日本合資公司MEAL WORKS因受新冠肺炎疫情影響，進而公司股權轉移，並調整品牌海外營運策略，原位於台北微風南山艾妥列分店營業至11月21日為止，原有店舖位置未來將由欣葉接手，以全新品牌進駐。
L'AROME 法式餐廳
紅點文旅RedDot Hotel第三品牌L'AROME 法式餐廳2018年開幕至今，累積不少好評，不僅菜色令人驚艷，放鬆的服務及空間也是令人印象深刻，主廚方柏儼Raymond更曾在侯布雄法式餐廳工作6年的時間，原也被許多美食家預測是台中米其林指南的摘星熱門候選，但卻在5月1日起歇業。
▲法式創意料理餐廳「實習生」5/10結束營業。（圖／資料照）
STAGIAIRE實習生餐廳
2018年11月開幕的STAGIAIRE實習生餐廳，位於東區高級住宅區內，採雙主廚模式，將亞洲台、日、韓料理的元素融入法式料理中，不過開業不到2年，餐廳在5月10日結束營業。男主廚Owen曾在舊金山、倫敦米其林三星餐廳服務，女主廚Jill曾是亞都麗緻巴黎廳副主廚，二個年輕人用創意，讓法式料理多了活潑氣息，也希望將亞洲台、日、韓料理的元素融入法式料理中。
天秤座民歌餐廳板橋店
金曲歌王蕭敬騰出道前曾在天秤座民歌餐廳板橋店駐唱兩年多，2019年1月還回娘家到餐廳擔任一日店長，不過天秤座民歌餐廳因為租約到期而在5月20日停業。
玩美世界Perfect Places
大稻埕最夯網美餐酒館「玩美世界Perfect Places」是由女星羅巧倫打造，餐廳所在就是一棟擁有70年歷史的六館街尾洋式店屋，不過開幕不到二年，餐廳5月30日18:00之後歇業。玩美世界Perfect Places餐廳主打「流轉時光、飲嚐歲月、品出格調」的複合式餐點與飲品，把台灣懷舊古早味與西式創新料理結合，讓六角洋房飄著佳餚香氣與酒飲風味。
鄉香西餐廳
位於天母、已有41年裡歷史的鄉香西餐廳4月26日後歇業，店家也提到選擇歇業原因並不是因為受新冠肺炎（COVID-19）疫情影響，而是老闆的身體狀況已經大不如從前，最終才決定收店。
▲台灣及香港Jamie’s Italian都在2月底結束營業。（圖／Jamie's Italian提供）
Jamie’s Italian
BIG CAT GROUP表示，自英國2019年5月關閉Jamie Oliver餐廳集團業務後，位於香港和台北的Jamie’s Italian和Jamie’s Deli經歷了各種不同挑戰，2019年下半年更是每況愈下。台灣因應新型冠狀病毒疫情實施的入境旅遊限制，減低整體消費慾望，也嚴重受挫台灣分店。因此，Jamie’s Italian決定於2月底停止營業台灣餐廳。
Burger Out
位於信義區一間人氣美式漢堡店「Burger Out」只營業到5月22日，因新冠肺炎疫情關係再加上租約到期，決定趁此機會尋找更大空間，但未找到合適地點，故將無限期暫停營業。
▲BON Meingerda & Dumpling最熱門的米酒蛤蜊麵疙瘩有濃郁的海鮮甜味、紅燒肉蕈菇青醬選用鮮嫩又脆口的松阪豬以及來自花蓮阿嬤手工製成的濃醇豆乳雞。（圖／資料照）
BON Meingerda & Dumpling
隱身於巷弄內的「BON Meingerda & Dumpling」，店名是法文、但賣的卻是多種創意口味的麵疙瘩與水餃，充滿文青風格風及中西合璧的麵食，擁有不少死忠客人，但店家在10月中結束營業，讓許多網友驚呼「不好」、「好可惜」。
「BON」在法文中有愉悅、滿意、美味的意思，也是店家想帶給顧客用餐時能感受到的美好體驗。餐廳外觀看似質感的咖啡廳，擁有一整面透明潔淨的大落地窗，明亮又清新，但實際上販售的卻是口味中西合璧的麵疙瘩和水餃，顛覆小吃麵食大多在中式小店才能享用的刻板印象。
佐佐義cucina pasta
佐佐義cucina pasta是高雄老字號義大利麵專門店，是許多人高雄人聚餐第一選擇，不過因為疫情關係，民享店4月5日起暫停營業，彩虹店、裕民店也將營業到4月底，5月起暫停營業。創立2004年的佐佐義cucina pasta，店名CUCINA是義大利文廚房的意思，創業初衷是和家人分享的安心美味。主打200元上下的平價義大利麵，高雄人幾乎都曾吃過，甚至每隔一段時間就會回來吃義大利麵。
日式料理
▲麻布茶房冰淇淋吃不到了。（圖／取自麻布茶房臉書）
麻布茶房
來台20年的日式料理店「麻布茶房」原本4月宣布結束代理合約，不過後來發現品牌承載了太多人的回憶與故事，於是與日方協議繼續代理，不過廣三SOGO店因百貨租約到期，已於6月28日結束營業，而最後一家南港中信店也在10月初結束營業，同樣也是與租約到期。
代理麻布茶房的肯信集團表示，廣三SOGO店與南港中信店都是因為與百貨商場租約到期而結束營業，目前手上還是有麻布茶房代理權到年底，但順應市場的更替，今年底肯信集團將結束代理合約，未來以全新品牌為主力，陸續展店。
▲天丼てんや天婦羅丼飯基本款天丼。（圖／記者黃士原攝）
天丼てんや
2018年10月由東元集團引進的日本第一的天婦羅丼飯專賣店天丼てんや（天丼TENYA）退出台灣！天丼てんや台灣首店10月31日撤櫃，微風南山店與微風北車店接續在11月30日前完成撤櫃，正式撤離台灣市場。
MAJI CURRY
拿到日本咖哩界盛事「神田咖哩大賽」2018年度冠軍的MAJI CURRY，今年3月10在台北統一時代廣場開設台灣一號店，但才經過8個月就宣布即將於11月15日之後停業。MAJI CURRY的咖哩使用了10多種香料、蔬菜、洋蔥、小麥粉及奶油等食材，前後耗費近100小時的時間來熬煮。
▲通堂拉麵居酒屋重新插旗國父紀念館商圈才9個月就歇業。（圖／記者黃士原攝）
琉球新麵－通堂
「琉球新麵－通堂」去(2019)年12月才重回台灣市場，沒想不到1年時間，光復店只營業到8月23日。店長表示，雖然疫情解封後客人有回溫，但公司基於多種考量決定先結束光復店營業，而員工將全部留任轉到集團其他餐廳，未來是有可能會再找新的點重新開店，不過還是得以公司決定為主。
長崎冠軍麵Ringer
長崎冠軍麵Ringer因為新冠肺炎疫情的嚴峻及各方條件的衡量之下，民權西路門市只營業至3月20日為止。有著滿滿蔬菜的強棒拉麵，是到日本長崎旅遊必吃的在地美食，日本知名連鎖店Ringer Hut就是以長崎強棒拉麵為主打，在日本已開設有750多家分店，之前曾經因為代理商無法顧好品質，日本方收回台灣代理權，但日本Ringer Hut對於台灣市場依然看好，於是在2017年重新以Ringer Hut日本長崎冠軍麵名稱重新登台。
旺味拉麵
2010年開業的旺味拉麵不敵新冠肺炎號肆虐，拉麵店在3月底結束營業。旺味拉麵於2010年3月22日正式成立，由日本知名味噌專門店「田所商店」在台灣設置的第一家分店，拉麵屬於濃厚風味。田所商店於日本千葉縣發跡，並有到迪士尼樂園觀光一定要去拜訪的拉麵店之美名，在日本各地已經擁有20幾間分店，是喜愛味噌口味的老饕必定光顧的人氣拉麵店。
▲豚骨一燈暫時撤出台灣。（圖／資料照片）
豚骨一燈
東京人氣拉麵「麵屋一燈」的姐妹品牌「豚骨一燈」，其位於桃園蘆竹區台茂購物中心的店面，因為租約到期而在8月31日後結束營業，代表豚骨一燈自台北信義店關閉後，最後一間位在台灣的門市也將熄燈。
咖啡輕食甜點
士達衛
高雄連鎖咖啡店「士達衛」才接手金礦短短1年，不料12月13日晚間無預警停業，並將所有員工資遣。公司表示，因積欠薪水，包含高雄7間分店，全數結束營業
ICE MONSTER永康創始店
ICE MONSTER永康創始店自去年4月重新回到永康商圈，吸引了許多來自日本、韓國、香港甚至歐美等觀光客造訪，創造來客數與業績持續成長。無奈今年初以來，受到新冠疫情的衝擊，廣受全球觀光客喜愛的永康商圈，影響更大，許多商家面臨轉型或是暫時歇業的挑戰，ICE MONSTER永康創始店也因此將在12月底暫時畫下句點，松高店和西門店則是維持正常營運。
▲Eggs `n Things今年5月退出台灣市場。（圖／Eggs `n Things提供）
Eggs ’n Things
2018年登台來自美國夏威夷的人氣鬆餅店「Eggs ’n Things」，主打高達15公分的高聳鮮奶油，累積超高人氣，5月31日歇業。由瓦城子公司全球美味股份有限公司代理首間品牌「Eggs 'n Things」，2018年首度進駐台灣，一號店落腳微風松高，主打15公分的「鮮奶油火山鬆餅」，招牌草莓鮮奶油鬆餅一端上桌，就可以看到滿滿鮮奶油花堆積如山，視覺效果驚人，吸引不少人排隊搶嚐鮮。除鬆餅外，Eggs 'n Things也提供夏威夷在地美食Ahi Poke，以鮪魚塊、海帶、小黃瓜等食材加上醬油拌攪，再擠上幾滴檸檬汁，是必嚐特色料理之一。
J Fruit Mart
在6月28日結束營業的J Fruit Mart（傑果行），以水果三明治、水果果凍吸引一群忠實粉絲。J Fruit Mart成立於2018年6月，最初以販賣日本時令水果為主，之後推出「水果三明治」系列，包括麝香葡萄、青森富士蘋果、北海道夕張紅肉哈密瓜、台灣芒果、日本粉紅草莓、蜜柑等，搭配上鮮奶油與吐司，每天限量供應，一人僅能購買兩個，嘗過的網友表示：柔軟吐司配上香甜多汁水果，令人相當著迷。
逢玉冰果室
位於台北市文山區的逢玉冰果室是傳承了三代、有著近60年歷史的老店，是許多木柵人從小吃到大的冰店，也是許多政大人的學生回憶，不過日前逢玉冰果室在臉書上宣布，因為合約問題及家庭因素，於2020年的2月初結束營業
其他
▲全台首家24小時營業韓式燒肉店Honey Pig也歇業了。（圖／記者黃士原攝）
Honey Pig
登台5年的「Honey Pig」韓式燒烤餐廳在11月25日結束營業。Honey Pig韓式燒烤餐廳來自美國，是由韓國大媽Micky於2008年在美國東岸維吉尼亞Annandale創立，最初是為了提供在美韓人享受南韓BBQ的家庭餐廳，並希望透過食物將人們聚集在一起，而且24小時營業是其最大特色。Honey Pig韓式燒烤餐廳在2015年進軍台灣，除了強調可以品嘗到南韓道地的BBQ之外，最大的特色就是鐵鑄烤盤及調味料都是「南韓直送」，跟美國一樣是24小時營業不間斷，開幕初期一位難求，全天都是大排長龍。
鍠樂鍋物
台中超浮誇和牛海鮮鍋物「鍠樂鍋物」4月30日畫下3年完美的句點。鍠樂鍋物在臉書上公布，因為不清楚這波疫情會持續多久，不知道會燒多少錢，同時也擔心員工會中鏢，加上開店這幾年，老闆與老闆娘身體一直沒有很好，也希望有個機會能暫時歇息。
▲祥富水產最高開設11間門市。（圖／記者黃士原攝）
祥富水產
曾在台北創下排隊8小時才能吃到紀錄的祥富水產，4月16日無預警向員工宣布，因為受到疫情影響自4月17日起結束營業，而且包含八坂丼、祥順品牌，也通通都倒了，
史記精緻鴛鴦鍋
2013年開業的史記精緻鴛鴦鍋只4月12日結束營業，關於餐廳歇業原因，員工只透露老闆有自己規劃與考量。史記麻辣鍋是由史記正宗牛肉麵創辦人史大正的大兒子史學寬所開設，除了招牌濃郁、用牛骨熬製的麻辣湯頭外，網友推薦必點的是店家獨到的滷味料理，軟爛入味的牛筋，豐富的膠質入口即化，更是讓人印象深刻。
紅拱門泰式主題餐廳
桃園知名泰式主題餐廳「紅拱門」12日宣布，因為疫情衝擊，將於109年3月22日歇業，餐廳也歡迎老顧客在歇業前再次回訪。在桃園開20年的紅拱門泰式主題餐廳，3層樓面的營業空間，可容納近260個座位，並備有大型停車場，除了提供各式泰式料理之外，也有提供素食菜單，平日供應商業午餐便當。
阿嬤商行
4月15日後歇業的「阿嬤商行」位於台北捷運台電大樓站附近巷弄，前身是創立於1989年的知名早午餐店「中西美食」，店內有各式早午餐、異國料理，其中又以「祖母蛋捲」為當家招牌，在師大商圈累積相當高的人氣。如今走過31個年頭，卻在疫情高峰期吹熄燈號，讓粉絲們直呼好捨不得。
▲嘉義名店「蓬萊麵包」端午節後歇業。（圖／徐酸酸的跑跳人生提供）
蓬萊漢堡
嘉義人氣打卡店、同時也有「被麵包耽誤的台式漢堡店」稱號的蓬萊漢堡驚傳歇業消息，老闆娘說自己的身體有些狀況，再加上店內人手不足，在端午連假之後歇業。
蓬萊漢堡店位在嘉義文化路夜市附近，是一家隱身在麵包店裡的漢堡店，相較於店內陳列的許多麵包與西點，店裡提供的台式漢堡反而是超人氣招牌。沒有傳統美式漢堡的起司、生菜、美乃滋，卻靠著洋葱、高麗菜與特製蕃茄醬這三樣帶點台味的食材，搭配肥瘦適中的漢堡排，30多年來吸引一票死忠鐵粉支持，更是許多嘉義人從小吃到大的美味。
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