▲每隻都重足五兩，亞都麗緻天香樓大閘蟹開吃。（圖／亞都麗緻提供，以下同）
記者黃士原／台北報導
每年11月正值中國大陸大閘蟹的盛產期，連續三年榮獲米其林一星肯定的台北亞都麗緻大飯店天香樓，嚴選5兩以上女山湖大閘蟹，自即日起至11月30日止，推出「天香秋蟹宴」，除單點大閘蟹外，亦提供超過20道大閘蟹、蟹粉與鮮蟹美饌，另同步供應天香蟹宴套餐，每套3000元+10%起。
▲大閘蟹炒年糕。
▲蔥開大閘蟹煨麵。
天香樓主打杭式兩輕一清手法花雕白灼大閘蟹(2,100元+10%)，以薑、陳皮、花雕酒滾水煮蟹，每隻重達5兩以上且膏黃豐腴飽滿，搭配特製薑茶以及天香樓秘傳、以紹興酒與花雕老酒勾兌的天香精釀，秋冬佐蟹暖在心頭。此外，行政主廚楊光宗同步開發多道蟹粉料理，將蔥薑爆香後加入蟹膏蟹黃，以紹興酒與高湯炒成蟹粉，無論是搭配天香樓的招牌手工魚圓大閘蟹粉溜魚圓(520元+10%)，或麵食大閘蟹粉香拌麵(1,280元+10%)，都能感受到蟹粉的鹹鮮濃郁、豐腴圓潤。
▲大閘蟹粉香拌麵。
天香樓同時保留大閘蟹名菜，如蔥開大閘蟹煨麵(620元+10%)，煸出濃郁蔥油香氣的湯頭中，放入輕炸過後的全隻大閘蟹稍微燉煮，蟹黃精華完全融入高湯，淺橘色澤的高湯飽含蟹鮮；經典上海名菜大閘蟹炒年糕(1,680元+10%)，先將蟹粉爆香後與筍絲、包心白菜絲拌炒均勻，加入年糕片、紹興酒雞湯小火慢煨至湯汁濃稠，沾裹著大閘蟹蟹黃的濃郁醬汁，享受年糕軟糯中略帶彈牙的口感。
讀者迴響