文、圖／影子
台式熱炒一直是市井小民喜愛的美食之一。在熱鬧的鼎山一帶，前陣子才開了一家阿勝の店熱炒店，原來這裡的師傅在多年前，曾和我們有一面之緣，現在在這家熱炒店掌廚。
和一般台式熱炒店不同的是，除了台式熱炒家常菜外，還多了中式地方特色菜系，像是東北菜、川菜等等，選擇性更多。以下是菜單，供大家參考。
冷盤、烤物
熱炒項目是大家耳熟能詳的家常菜，份量大約是三~四人左右。
炒飯或炒麵都有，少數幾項是這次新增的東北菜或川菜。
店家也會有推薦菜色寫在白板，不知道如何點菜的朋友，可以參考看看。
店裡有一道料理招牌生蝦料理，就是取用店裡養殖的活蝦。
四川辣椒拌飯30元
雖說是辣椒拌飯，卻沒有讓人聞之喪膽的嗆辣味，反而多了香氣，令人垂涎。
除了辣椒外，裡面應該有蒜酥、白芝麻等多種食材一起爆炒，整個味道鹹香下飯，且帶有一點嚼感。
綜合生魚片200元
這裡的生魚片一片賣10元，算算總共有二十片，不算貴。
鮭魚口感新鮮，帶著油脂香，二十片吃得過隱。
招牌泰式生蝦280元
之前我們就曾吃過師傅這道拿手菜，蝦身已剝殼，放上大量的蒜末、辣椒，淋上泰式酸辣醬，吃起來很開胃。
新鮮生蝦口感滑嫩，在泰式酸辣醬的提味下，酸中帶甜又有蒜末在其中，讓人意猶未盡。
東北鍋包肉280元
這道是東北風味菜，師傅有加以改良，原本的鍋巴改成了台式米香。
豬里脊肉切片醃入味，再裹粉漿油炸，最後再佐以醬汁芍芡收汁，這醬汁是蕃茄酸甜滋味，這道菜的精神就是要吃出咔滋的聲音，而米香就是如此作用，不過米香遇空氣後容易口感變軟，少了咔滋聲響，但第一次吃到米香入菜，也挺新鮮的，也帶我們認識了東北菜精髓。
酸辣土豆絲180元
經典四川家常菜，正宗的酸辣土豆絲又酸又辣，師傅有改變酸辣度，讓大家可以接受。土豆絲爽脆，配一點三層肉拌炒，微酸香辣好入口。
東北辣椒魚580元
將魚先清蒸後，再放入大量的辛香料後，再淋熱油。口味同樣作了改良，看起來雖紅通通，但其實一點都不辣。
魚肉清蒸更顯得鮮甜軟嫩，佐上這些辛香料，真的好下飯，而且只有一點微辣感。
杭州老鴨煲680元
老鴨煲是浙杭一帶傳統名菜料理，利用金華火腿等食材，以文火煨出濃醇的湯頭。
整個鴨肉燉到幾乎骨肉分離，輕輕地很容易把鴨肉分離，大量的蔬菜讓濃郁湯頭多了鮮美風味，很適合在這個季節滋補養生。
台式熱炒店就是要搭啤酒或無酒精飲料，菜單上面都有標價格。
多年前曾對師傅手藝留下印象，沒想到這麼多年過去，師傅把一些知名菜系加以改良，以符合多數台人口味，說真的，在熱炒店吃到東北辣椒魚或是品嚐杭州老鴨煲一點違和感沒有，喜歡與人在不拘小節又輕鬆的環境用餐的朋友，來嘗嘗多元的熱炒料理吧。
阿勝の店
地址：高雄市三民區灣中街332號
營業時間：16：30～03：00
電話：07－3928266
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