招牌泰式生蝦滑嫩鮮甜!高雄平價銷魂熱炒 辣椒拌飯一吃上癮

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▲▼阿勝の店。(圖/高雄美食同好會提供)

文、圖/影子

台式熱炒一直是市井小民喜愛的美食之一。在熱鬧的鼎山一帶,前陣子才開了一家阿勝の店熱炒店,原來這裡的師傅在多年前,曾和我們有一面之緣,現在在這家熱炒店掌廚。

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▲▼阿勝の店。(圖/高雄美食同好會提供)

▲▼阿勝の店。(圖/高雄美食同好會提供)

和一般台式熱炒店不同的是,除了台式熱炒家常菜外,還多了中式地方特色菜系,像是東北菜、川菜等等,選擇性更多。以下是菜單,供大家參考。

▲▼阿勝の店。(圖/高雄美食同好會提供)

冷盤、烤物

▲▼阿勝の店。(圖/高雄美食同好會提供)

熱炒項目是大家耳熟能詳的家常菜,份量大約是三~四人左右。

▲▼阿勝の店。(圖/高雄美食同好會提供)

炒飯或炒麵都有,少數幾項是這次新增的東北菜或川菜。

▲▼阿勝の店。(圖/高雄美食同好會提供)

▲▼阿勝の店。(圖/高雄美食同好會提供)

店家也會有推薦菜色寫在白板,不知道如何點菜的朋友,可以參考看看。

▲▼阿勝の店。(圖/高雄美食同好會提供)

店裡有一道料理招牌生蝦料理,就是取用店裡養殖的活蝦。

▲▼阿勝の店。(圖/高雄美食同好會提供)

四川辣椒拌飯30元

雖說是辣椒拌飯,卻沒有讓人聞之喪膽的嗆辣味,反而多了香氣,令人垂涎。

▲▼阿勝の店。(圖/高雄美食同好會提供)

除了辣椒外,裡面應該有蒜酥、白芝麻等多種食材一起爆炒,整個味道鹹香下飯,且帶有一點嚼感。

▲▼阿勝の店。(圖/高雄美食同好會提供)

綜合生魚片200元

這裡的生魚片一片賣10元,算算總共有二十片,不算貴。

▲▼阿勝の店。(圖/高雄美食同好會提供)

鮭魚口感新鮮,帶著油脂香,二十片吃得過隱。

▲▼阿勝の店。(圖/高雄美食同好會提供)

招牌泰式生蝦280元

之前我們就曾吃過師傅這道拿手菜,蝦身已剝殼,放上大量的蒜末、辣椒,淋上泰式酸辣醬,吃起來很開胃。

▲▼阿勝の店。(圖/高雄美食同好會提供)

新鮮生蝦口感滑嫩,在泰式酸辣醬的提味下,酸中帶甜又有蒜末在其中,讓人意猶未盡。

▲▼阿勝の店。(圖/高雄美食同好會提供)

東北鍋包肉280元

這道是東北風味菜,師傅有加以改良,原本的鍋巴改成了台式米香。

▲▼阿勝の店。(圖/高雄美食同好會提供)

豬里脊肉切片醃入味,再裹粉漿油炸,最後再佐以醬汁芍芡收汁,這醬汁是蕃茄酸甜滋味,這道菜的精神就是要吃出咔滋的聲音,而米香就是如此作用,不過米香遇空氣後容易口感變軟,少了咔滋聲響,但第一次吃到米香入菜,也挺新鮮的,也帶我們認識了東北菜精髓。

▲▼阿勝の店。(圖/高雄美食同好會提供)

酸辣土豆絲180元

經典四川家常菜,正宗的酸辣土豆絲又酸又辣,師傅有改變酸辣度,讓大家可以接受。土豆絲爽脆,配一點三層肉拌炒,微酸香辣好入口。

▲▼阿勝の店。(圖/高雄美食同好會提供)

東北辣椒魚580元

將魚先清蒸後,再放入大量的辛香料後,再淋熱油。口味同樣作了改良,看起來雖紅通通,但其實一點都不辣。

▲▼阿勝の店。(圖/高雄美食同好會提供)

魚肉清蒸更顯得鮮甜軟嫩,佐上這些辛香料,真的好下飯,而且只有一點微辣感。

▲▼阿勝の店。(圖/高雄美食同好會提供)

杭州老鴨煲680元

老鴨煲是浙杭一帶傳統名菜料理,利用金華火腿等食材,以文火煨出濃醇的湯頭。

▲▼阿勝の店。(圖/高雄美食同好會提供)

整個鴨肉燉到幾乎骨肉分離,輕輕地很容易把鴨肉分離,大量的蔬菜讓濃郁湯頭多了鮮美風味,很適合在這個季節滋補養生。

▲▼阿勝の店。(圖/高雄美食同好會提供)

台式熱炒店就是要搭啤酒或無酒精飲料,菜單上面都有標價格。

▲▼阿勝の店。(圖/高雄美食同好會提供)

多年前曾對師傅手藝留下印象,沒想到這麼多年過去,師傅把一些知名菜系加以改良,以符合多數台人口味,說真的,在熱炒店吃到東北辣椒魚或是品嚐杭州老鴨煲一點違和感沒有,喜歡與人在不拘小節又輕鬆的環境用餐的朋友,來嘗嘗多元的熱炒料理吧。

阿勝の店

地址:高雄市三民區灣中街332號
營業時間:16:30~03:00
電話:07-3928266

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