▲用整隻軟殼蟹搭配四川花椒酥炸的「蟹老闆下油鍋」漢堡。
記者黃士原／台北報導、攝影
美式漢堡控又多了一家可以收集的名單了！SKB（SOFA KING BUENO）新美式漢堡專賣店創辦人Daniel與主廚Michael分別曾在亞都麗緻飯店巴黎廳與巴賽麗廳任職，致力於跳脫市面上一般美式漢堡選項，採用分子料理概念並翻轉傳統美式漢堡，推出一系列新美式漢堡，像是用整隻軟殼蟹搭配四川花椒酥炸、把起司通心粉做成可樂餅。
曾任職於亞都麗緻飯店巴黎廳，並曾長期居住於美國加州約15年的SKB經營者Daniel，但他對於漢堡美味始終念念不忘，Daniel表示，從小在美國長大，認為漢堡的確是一個日常即觸的食物，但他覺得漢堡不是一個簡單的品項。
▲SKB（SOFA KING BUENO）新美式漢堡專賣店翻轉傳統美式漢堡。
Daniel說，SKB主廚Michael也曾任職於亞都麗緻大飯店，「我們一個擁有分子料理的背景、一個則是精通法式鄉村料理，而SKB新美式漢堡專賣店就是在我們有一次小酌的過程中誕生」，當時討論到彼此都很喜愛漢堡，也覺得漢堡是一個能擁有許多變化的料理，因此兩人決定結合各自的專業知識，並採用分子料理的技術，把食物當作實驗品，把烹調過程變成實驗，創造出一系列看似平凡卻不簡單的漢堡。
▲SKB砸不爛招牌堡是將兩個美國具代表性食物結合而成：漢堡和起司通心粉。
SKB新美式漢堡專賣店的招牌分別是SKB砸不爛招牌堡、燻牛蓋棉被、蝦兵蝦餅和蟹老闆下油鍋，SKB砸不爛招牌堡是將兩個美國具代表性食物結合而成：漢堡和起司通心粉，主廚將起司通心粉製作成日式可樂餅，並融入香濃的啤酒起司醬，再淋上千島醬，更加展現出漢堡裡所使用的USDA Choice等級的美國牛肉口感，是SKB最邪惡又最放縱的代表。
▲燻牛蓋棉被則是以漢堡肉搭配自製燻牛肉而成，再配上起司捲餅，並淋上芥茉美乃滋。
燻牛蓋棉被則是以漢堡肉搭配自製燻牛肉而成，再配上起司捲餅，並淋上芥茉美乃滋，是一款能透過漢堡肉汁和起司以及醬汁的結合，散發出漢堡淡淡的甜香，且滿足客人想要大口吃肉的慾望。蝦兵蝦餅則是以手工蝦餅和炒蝦製作而成，構想是從蟹餅發想出來，增添炒蝦於漢堡內，來提升整體口感，讓炒蝦的香味襯托出蝦餅的滋味，再加上酸豆美乃滋。
▲蝦兵蝦餅則是以手工蝦餅和炒蝦製作而成，構想是從蟹餅發想出來。
蟹老闆下油鍋是喜歡中西合併口味消費者的最佳選擇，直接採用整隻軟殼蟹搭配四川花椒酥炸，營造出酥麻口感，再佐上鹹蛋黃美乃滋的鹹香滋味，是一款讓消費者十足感受味蕾衝擊的漢堡。
喜歡美式料理的饕客，不要錯過「火焰派」，這道甜點是混合了兩種不同72%巧克力製作的甘納許，搭配了消化餅乾做成的派皮，最後再放上炙燒過的棉花糖，來呈現出美國傳統露營派對的甜點。SKB 主廚再精選了肉桂或蜂蜜威士忌作點綴，增添了酒香且平衡了原本「火焰派」甜膩的滋味。
▲燻牛肉爆汁你的薯條。
SKB新美式漢堡專賣店
地址：台北市大安區大安路一段8號
電話：02-2711-1738
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