快訊/地中海料理結合在地食材 台中Forchetta摘下一星

▲Forchetta。(圖/取自Forchetta臉書)

▲Forchetta呈盤精美。(圖/取自Forchetta臉書)

記者黃士原/台北報導

《台北台中米其林指南2020》在24日公布摘星名單,台中餐廳Forchetta摘得一星。Forchetta就是義大利文中「叉子」的意思,而且還有一個很特別的中文名稱「火氣大」,是Forchetta發音音譯。

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個性低調的Forchetta主廚Max曾士弘,原本是獸醫,後來轉戰料理界,2007年在台北開設Forchetta,2014年搬遷到台中,主要提供混合義法西的地中海無菜單料理。Max也致力發掘台灣在地食材運用在他的料理中,像是彰化王功的野生赤嘴蛤、苗栗獅潭鄉的花生豆芽、苗栗苑里稻耕鴨、南投埔里的有機皎白筍等,不僅料理美味,呈盤更是精美。

▲Forchetta使用彰化王功的野生赤嘴蛤。(圖/取自Forchetta臉書)

地址:台中市西屯區惠中六街15號
電話:04 2255 8111

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