▲採「日本和牛一頭買進」的模式進貨的俺達の肉屋摘下一星。（圖／剎有其食提供）
記者黃士原／台北報導
《台北台中米其林指南2020》24日正式公布摘星餐廳名單，台中燒肉餐廳「俺達の肉屋」摘下米其林一星，這也是繼大腕燒肉之後，第二家摘星的燒肉餐廳。
對於摘星及拿到「米其林年輕主廚獎」，俺達的肉屋主廚鍾佳憲說，「很驚訝、也很開心」，除了感謝米其林有看到他們，他也很感謝最重要的夥伴，能夠跟我達成這樣的目標，還有客人很支援我，廠商也大力幫忙，幫我安排最好的肉。
俺達の肉屋進貨是採「日本和牛一頭買進」的模式，每個月買進一整牛，可以提供客戶不同部位的燒肉體驗，不論是第一次來或是第二次第三次，每次都能吃到不同的部位，感受和牛的魅力。
▲サーロイン（紐約客）。（圖／剎有其食提供）
▲▲クリミ（前腿芯）。（圖／剎有其食提供）
除了「一頭買進」，俺達の肉屋對於肉的精修以及切肉非常專業，所以在店裡可以吃到日本流行的「稀少部位」，而店長對於腿肉部位特別鍾情，所以菜單上可以看到比較多腿肉部位。
▲單點的インサイドスカート（內裙肉）。（圖／剎有其食提供）
另外，俺達の肉屋自開店以來菜單中就提供「盛合」，源自於日語中的盛り合わせ，也就是指「綜合拼盤」的意思，社長盛合會提供五種日本和牛部位的肉品組合，除了鑽石級部位一種之外，另外四種肉品由師傅精選每日特殊部位，吃得到油脂美味，也感受得到和牛瘦肉的魅力。
▲俺逹的肉屋主廚鍾佳憲榮獲米其林最年輕主廚。（圖／記者周宸亘攝）
米其林對俺達的肉屋評語如下：餐廳名字解作「我們的肉屋」，是一家專賣和牛的燒肉店，提供飛驒牛、橄欖牛、神戶牛等品種。從日本進口原隻和牛之後，會由師傅手工分切，並採取乾式熟成冷藏。特別推薦盛合，即包含五種和牛部位的綜合拼盤，可以按人數調整至合適的份量。服務貼心，不僅有專人代烤，更可請店員介紹肉類特點和隱藏菜單。
地址：台中市台中市西區公益路192-1號
電話：04 2325 0588
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