快訊/全台第一家「現代新加坡料理」 台中JL Studio摘下二星

▲全台第一家「現代新加坡料理」 台中JL Studio摘下二星。(圖/取自JL Studio臉書)

▲小巧的「金杯粿」就是Jimmy發想自新加坡小吃小金杯。(圖/取自JL Studio臉書)

記者黃士原/台北報導

《台北台中米其林指南2020》24日公布摘星名單,已經在亞洲50最佳餐廳大放異彩的JL Studio果然如大家預期的摘下米其林二星。

主廚林恬耀(Jimmy Lim)畢業於新加坡餐飲廚藝學校的他雖然年紀輕輕,就已經在French Lundry、Per Se、NOMA、Equinox等世界知名餐廳歷練過,打下了堅實的廚藝基礎。來台發展後,更在全台最早拿下亞洲50大餐廳的「樂沐」工作七年,讓他的廚藝在不斷歷練中更加精進,受到許多人的肯定。

▲全台第一家「現代新加坡料理」 台中JL Studio摘下二星。(圖/JL Studio提供)

▲林恬耀(Jimmy Lim)2017年在台中星野集團的邀請下創立了JL Studio。(圖/JL Studio提供)

林恬耀(Jimmy Lim)2017年在台中星野集團的邀請下創立了JL Studio,致力於開展出新加坡料理的新風貌,並大量採用台灣本地食材,希望傳遞新加坡美食的文化與精髓,從街頭小食到回憶童時光的阿嬤拿手菜,都是Jimmy創作靈感來源,Jimmy重新解構新加坡在地美食,再以現代料理手法呈現出「現代新加坡料理」。

像是小巧的「金杯粿」就是Jimmy發想自新加坡小吃小金杯,自制金杯薄餅裡裝進各式饀料如鮮蝦、魷魚炒、花生,以及色彩豐富的食用花和生菜。

▲全台第一家「現代新加坡料理」 台中JL Studio摘下二星。(圖/JL Studio提供)

▲甜點,紫米.紫地瓜.椰子。(圖/JL Studio提供)

JL Studio餐廳連2年在亞洲50最佳餐廳拿到獎項,2019年拿到「最值得關注」(One to Watch)」的獎項,其實也就是最具潛力的餐廳,而在2020年首度入榜就拿到第26名成績,主廚林恬耀表示,「我們位處在台中,卻能吸引國際熱愛美食的朋友特地專程前來用餐,進而發掘台中的美好,帶走滿滿愉快的回憶,這令我感到激動也感動。」

地址:台中市南屯區益豐路四段689號2樓
電話:04 2380 3570

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