香煎烏魚子+干貝太邪惡!台北創意義式料理 超大隻鮮魚肉嫩鮮甜

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一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男, 喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。 總是嚮往著許多人們豐富精彩的故事, 所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴, 讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡,不止存在於腦..

點評:這種創新料理好新穎~

▲▼慕軒飯店 GUSTOSO 義大利料理餐廳。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

文、圖/Wisely拍拍照寫寫字

近期受邀入住了「Madison Taipei 慕軒飯店」,並且享用《GUSTOSO義大利餐廳》今年夏天新推出的夜間套餐料理。其內容是由新主廚Ben邱隆盛所規劃的菜餚,以「新鮮、分享、體驗、知識」為訴求,讓三款不同內容的套餐,結合台灣本土在地食材與義菜料理技法,提供了具有獨創特色的佳餚美饌!

▲▼慕軒飯店 GUSTOSO 義大利料理餐廳。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

Wisely對於飯店本身位置極為讚賞,其座落於台北敦南綠蔭景色相鄰的位置,而提供的住房與餐點等內容服務極為一流,讓許多住客與饕客們都很滿意的飯店。

▲▼慕軒飯店 GUSTOSO 義大利料理餐廳。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

▲▼慕軒飯店 GUSTOSO 義大利料理餐廳。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

▲▼慕軒飯店 GUSTOSO 義大利料理餐廳。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

慕軒飯店GUSTOSO餐廳其名為義大利文「好吃」之意,而此次規劃了四個核心概念;分別是選用「新鮮」高品質食材烹調,邀約食客與親友共同「分享」美食,用餐期間享受餐廳與客人間的五感互動「體驗」,並由服務人員分享餐點相關背景「知識」,結合以上四點打造一連串完整用餐服務體驗。

自7/20起推出了「義式經典套餐1,680元+10%」、「Madison海陸雙饗套餐2,000元+10%」及「Chef Ben’s極致和牛饗宴2,200元+10%」等三款套餐選項。

▲▼慕軒飯店 GUSTOSO 義大利料理餐廳。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

新任主廚Ben曾任職台北遠東香格里拉飯店、新竹喜來登等五星級飯店及新竹英迪格風格酒店的主廚Ben邱隆盛,理工學術背景的他,受到擅於烹飪的父親影響,自小熱愛做菜而一頭栽進廚房世界。

做事風格上承襲科學實事求是精神,無數次實驗就是要將食材和香料比例調配到最精準的狀態,因此在料理概念中相當重視創造屬於自己「獨到混合風味」,堅持餐點內的所有「醬汁」及佐餐「奶油」皆由自己手工調配,並從而溯源到「食材」來源與挑選。

▲▼慕軒飯店 GUSTOSO 義大利料理餐廳。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

餐前麵包最具特色的是搭配的手作Salami卡宴辣味抹醬,是以法國布列塔尼進口奶油,混入切成碎丁的義式臘腸Salami與風乾番茄,還有卡宴辣椒粉、百里香、迷迭香與海鹽、檸檬汁等製作而成,風味具備獨特香氣,是極具特色的開胃口感!

▲▼慕軒飯店 GUSTOSO 義大利料理餐廳。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

以龍蝦龍搭配台灣馬祖淡菜與海鮮等製作的湯品,其風味流滿大海氣息,滋味與尋常的海鮮湯有所不同,味道豐富具有層次感,而且魚肉與扇貝等也相當地美味。

▲▼慕軒飯店 GUSTOSO 義大利料理餐廳。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

這道義式蕎麥麵佐北港碎花生及辣味油醋汁,是讓東西雙方特色食材與元素,做了最巧妙的結合,將獨特的蕎麥香氣與酸辣醬汁做結合,清爽之中帶著陣陣香氣。

▲▼慕軒飯店 GUSTOSO 義大利料理餐廳。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

義北家常菜玉米糕在油煎至焦香之後,再底層鋪上自製羅勒青醬,再搭配地中海鯷魚、馬祖海膽與濃郁的南義布拉塔乳酪,令菜餚更添質感與風味相當讓人喜愛。

▲▼慕軒飯店 GUSTOSO 義大利料理餐廳。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)
▲▼慕軒飯店 GUSTOSO 義大利料理餐廳。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

北非小米庫斯庫斯(Couscous)搭配北海道生食級的肥美干貝,在與烏海子結合並香煎之後,搭配費工製作的紅椒、青豆醬汁,讓盤面更具亮點,並提升味蕾滋味。

▲▼慕軒飯店 GUSTOSO 義大利料理餐廳。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

每日捕撈的時令鮮魚,在主廚當下的判斷下進行蒸煮烤不同方式的料理,像這道來自澎湖的肥美石班以私房調味紙包蒸煮後,配合碳烤時蔬與馬鈴薯泥超對味。

▲▼慕軒飯店 GUSTOSO 義大利料理餐廳。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

▲▼慕軒飯店 GUSTOSO 義大利料理餐廳。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

以自然放牧的澳洲和牛9+牛小排,在直火奶油香煎後,再反覆進行定置與烤箱烘烤,讓肉汁鎖在焦脆表層裡,搭配橄欖油封蒜品嚐的香甜滋味,著實令人著迷。

▲▼慕軒飯店 GUSTOSO 義大利料理餐廳。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

▲▼慕軒飯店 GUSTOSO 義大利料理餐廳。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

最後這道飯後甜點極具視覺特色和吸睛,泡芙本身上頭灑上糖霜看起來誘惑力十足,並且再加入奶油芝麻的內饀元素,讓冰涼的滋味帶著香滑口感,十分有巧思。

慕軒飯店 GUSTOSO 義大利料理餐廳

地址:台北市大安區敦化南路一段331號2F
電話:02-77269099
時間:11:30~14:30、18:00~22:00

Wisely
一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男,喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。總是嚮往著許多人們豐富精彩的故事,所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴,讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡,不止存在於腦海裡。
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