鋪滿牛肋條!台南限量超大份量牛肉麵 還加番茄丁湯甜肉嫩

台南先生

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走自己的路,這裡不跟風,以發掘台南隱藏版美食為宗旨。

點評:份量超級大~

▲▼黑炫瘋乖乖牛肉麵六號新市店。(圖/台南先生提供)

文、圖/台南先生

使用大量牛肉熬煮湯頭的牛肉麵店,不用牛大骨或牛骨粉熬湯,而且不加味精與嫩精,每日限量晚來保證吃不到,還有特製超大碗份量,吃完真的會飽到懷疑人生。

▲▼黑炫瘋乖乖牛肉麵六號新市店。(圖/台南先生提供)

這家是新市店,2020年5月中新開幕。

▲▼黑炫瘋乖乖牛肉麵六號新市店。(圖/台南先生提供)

每天湯頭只準備固定量,賣完就提早打烊,想吃真的要趁早。

▲▼黑炫瘋乖乖牛肉麵六號新市店。(圖/台南先生提供)

廚房設置在門口,公開透明不怕客人看,湯頭都是真材實料使用大量牛肉熬煮,不加味精與嫩精,跟一般常見使用牛大骨熬湯的做法比較不一樣。

▲▼黑炫瘋乖乖牛肉麵六號新市店。(圖/台南先生提供)

看老闆舀湯頭到碗裡時,還仔細用篩網過濾,從小細節就可以看得到用心。

▲▼黑炫瘋乖乖牛肉麵六號新市店。(圖/台南先生提供)

內用空間:炎炎夏日有冷氣吹,不會吃得滿頭大汗,幾乎每天都是一開店就有客人上門,角落還擺放海賊王索隆的1:1等身大公仔。

▲▼黑炫瘋乖乖牛肉麵六號新市店。(圖/台南先生提供)

使用紫外線殺菌烘碗機,注重衛生有加分;調味料辣牛油、辣油、辣酸菜都是店家自製,愛吃辣的人可以自行酌量添加。

▲▼黑炫瘋乖乖牛肉麵六號新市店。(圖/台南先生提供)

麵條選用台南知名品牌立成製麵,定期採樣送往SGS檢驗,不含防腐劑與人工色素;牛肉則是使用澳洲牛肉。

▲▼黑炫瘋乖乖牛肉麵六號新市店。(圖/台南先生提供)

招牌頂級精饌牛肉麵(大肉飽)(限量):精饌系列給的肉全部都是牛肋條部位,超大份量吃完真的會飽到懷疑人生,建議不要輕易一個人挑戰,不然會飽到你叫不敢。

▲▼黑炫瘋乖乖牛肉麵六號新市店。(圖/台南先生提供)

湯頭不會辣,入口香醇回甘,重點完全不油膩,跳脫傳統紅燒牛肉麵總是給人油膩到不行的印象。

▲▼黑炫瘋乖乖牛肉麵六號新市店。(圖/台南先生提供)

自製碎蕃茄醬:清爽開胃還吃得到新鮮蕃茄丁。

▲▼黑炫瘋乖乖牛肉麵六號新市店。(圖/台南先生提供)

牛肋條油花含量適中,香Q有嚼勁帶點筋膜,肉質甜美多汁。

▲▼黑炫瘋乖乖牛肉麵六號新市店。(圖/台南先生提供)

麵條相當Q彈,實測五分鐘後依舊保有彈性不易軟爛。

▲▼黑炫瘋乖乖牛肉麵六號新市店。(圖/台南先生提供)

紅燒肉肚麵:小肉飽份量實拍。

▲▼黑炫瘋乖乖牛肉麵六號新市店。(圖/台南先生提供)

牛腱肉每塊都是厚切,紮實鮮美不乾柴。

▲▼黑炫瘋乖乖牛肉麵六號新市店。(圖/台南先生提供)

牛肚滷製6小時再加上浸泡10小時,而且切得很厚實,吃起來香脆緊實有嚼勁。

▲▼黑炫瘋乖乖牛肉麵六號新市店。(圖/台南先生提供)

紅燒筋肉麵:小肉飽份量實拍。

▲▼黑炫瘋乖乖牛肉麵六號新市店。(圖/台南先生提供)

使用成本較高的粗前牛筋,每一條都是厚切,香滑綿軟,軟嫩中還帶點Q度。

▲▼黑炫瘋乖乖牛肉麵六號新市店。(圖/台南先生提供)

精饌牛肉番茄乾拌麵(限量):小飽份量實拍。

▲▼黑炫瘋乖乖牛肉麵六號新市店。(圖/台南先生提供)

蒜頭酥搭配自製特調拌麵醬,吃之前記得先與碎蕃茄醬拌勻,感受酸甜鹹香的獨特滋味。

▲▼黑炫瘋乖乖牛肉麵六號新市店。(圖/台南先生提供)

吃不過癮的人,牛肚、牛筋、花椰菜都可以單點。

黑炫瘋乖乖牛肉麵六號新市店

地址:台南市新市區民權路76號
電話:0928682525
營業時間:11:00~13:30、17:00~20:00(賣完提早打烊,不定期店休)

介紹台南隱藏版美食為宗旨
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