煮肉附計時器!高雄銷魂汕頭火鍋 限量手切牛肉角咬下噴肉汁

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點評:每樣看起來都超用心~

▲▼老汕頭原味火鍋。(圖/姐妹淘部落客提供)

文、圖/姐妹淘部落客

火鍋是高雄人最愛吃的其中一種料理,說穿了就是把東西丟到湯裡烹煮,然後就結束了,但高雄火鍋少說數百間,能讓我印象深刻,想要一訪再訪的,必定有這間老汕頭原味火鍋。其他料理著重在師傅的技藝、功力、火侯、刀工,火鍋則是重湯頭、重食材,老汕頭居然把這些都做到極致。一樣是蔬菜,比別人新鮮、乾淨、大葉;一樣是肉片,用刀工跟品質給人驚豔的口感與肉質;一樣是海鮮,更是又鮮又大又青;一樣是火鍋料,幾乎都是高品質手工客製化。

▲▼老汕頭原味火鍋。(圖/姐妹淘部落客提供)

這是一間比吃到飽還讓人欲罷不能的火鍋店,讓口味偏清淡的汕頭火鍋,真正吃得出食材的等級,好的東西一入口就知道,吃完令人魂牽夢縈。開在左營區生態園區捷運站旁中國人理容的正隔壁,店門口除了排隊等候座位區,居然還有附古早味紅茶,細心的舉動讓等待的客人們真誠感受。

老汕頭原味火鍋外觀

▲▼老汕頭原味火鍋。(圖/姐妹淘部落客提供)

店內整體就是明亮乾淨,座位間隔距離大,不會太多干擾,也不會狹窄不舒服。

自助火鍋料

▲▼老汕頭原味火鍋。(圖/姐妹淘部落客提供)

冰箱看起來窗明几淨,令人舒爽,而且這邊每一盤,真的是"每一盤"都有包上保鮮膜!以前吃這種自助的總是看到盤底疊著其他菜,然後東倒西歪,相比之下老汕頭的用心真的是看在眼裡。

自助飲料

▲▼老汕頭原味火鍋。(圖/姐妹淘部落客提供)

飲料種類也不少,除了冷泡茶、果汁、汽水、茶飲外還有啤酒。

沙茶醬

▲▼老汕頭原味火鍋。(圖/姐妹淘部落客提供)

吃汕頭火鍋最重要的就是沙茶醬,內含花生粉、扁魚跟蝦米的醬聞起來香氣十足,別忘了來顆雞蛋黃更能帶出濃郁。

小鍋$100/大鍋、雙邊鍋$150

▲▼老汕頭原味火鍋。(圖/姐妹淘部落客提供)

鍋子分大小跟鴛鴦鍋,3人以下小鍋,4人以上算大鍋,汕頭火鍋不像麻辣、牛奶、泡菜等等其他湯頭,需要過多的食材灌注香料,只需要清清的、順順的,帶點香氣,最後回甘、清甜,透出扁魚味兒,就令人回味,這裡的湯就是這樣閉月羞花。

單點肉類海鮮

▲▼老汕頭原味火鍋。(圖/姐妹淘部落客提供)

吃火鍋一定要有主菜,不外乎就是肉類跟海鮮,老汕頭的主菜都是單點,其他才是自助式,種類繁多,都是精挑細選過的。

極品梅花豬(大)$330

▲▼老汕頭原味火鍋。(圖/姐妹淘部落客提供)

豬肉是點給同行不吃牛的友人,原本不看好的梅花豬,卻顛覆整桌人,那個肉質真不愧「極品」二字,肥瘦相間,肉質新鮮、甘香,真的整餐吃豬都甘願,店家說的極品CAS認證果真所言不虛。

豬五花(大)$390

▲▼老汕頭原味火鍋。(圖/姐妹淘部落客提供)

五花豬相較之下略為遜色,但比起其他火鍋店的豬,真的是屌打,油質豐富,吃起來口感更Q。

手切松阪豬$290

▲▼老汕頭原味火鍋。(圖/姐妹淘部落客提供)

這塊黃金六兩松坂肉光看表面紋路,就知道絕對不會令人失望,厚切的口感帶有油脂卻不會軟爛,咬下去是清爽脆彈口感,不像有些松阪豬肉沒有處理,過多的油脂反而讓口味打折扣。

推薦手切牛肉角(限量)$330

▲▼老汕頭原味火鍋。(圖/姐妹淘部落客提供)

外面吃不到的這個牛肉角,用整塊安格斯霜降牛肉去切,只有一部分可以當牛角,來絕對要點,上桌還會附上計時器,湯滾後下去不要超過4分鐘。

▲▼老汕頭原味火鍋。(圖/姐妹淘部落客提供)

這個肉質真的是難以言喻的優秀,有嚼勁、有肉質,還有香濃的肉汁,我覺得以後我會因為這份肉而來這邊報到。

安格斯沙朗牛(大)$530

▲▼老汕頭原味火鍋。(圖/姐妹淘部落客提供)

具有瘦肉的紮實,還有肥肉的細緻油花,軟嫩帶有層次的口感,大口豪爽的吃起來!

推薦手切霜降牛肉(大)$660

▲▼老汕頭原味火鍋。(圖/姐妹淘部落客提供)

光是看到這美麗的大理石紋油花分布,就知道店家多用心在這肉質處理,把過多的油脂去除,剩下的都是精髓,耗損量大,所以CP值特高。

▲▼老汕頭原味火鍋。(圖/姐妹淘部落客提供)

不愧是冷藏的Choice等級美國安格斯霜降牛肉,油花與瘦肉比例均勻,又嫩肉質又甜,吃起來是有厚度的,也不會像某些和牛一樣過油而難以下嚥。

龍虎石斑(小)$350

▲▼老汕頭原味火鍋。(圖/姐妹淘部落客提供)

混血的龍虎班是龍膽跟老虎石斑孕育出來的品種,肉質細緻又鮮甜,口感不老硬,結實而有彈性,人客啊,連皮帶肉一起,真的不是一般鯛魚可以比擬。

海味草蝦(6入)$220

▲▼老汕頭原味火鍋。(圖/姐妹淘部落客提供)

真的品質用肉眼就能決勝負,蝦身透亮、腳有點紅黃色、大尾,而且是吃海藻的蝦所以看起來有點綠綠的,就是新鮮飽滿的肉質。

自助火鍋料除了肉類跟部分海鮮是單點,其他都是到自助的冰箱取用喔!

蛤蜊$120

▲▼老汕頭原味火鍋。(圖/姐妹淘部落客提供)

你看那蛤蜊大顆就算了,每顆都活的,超級新鮮,從冰箱拿出來都還吐著舌頭,鮮嫩多汁讓舌頭迷失了方向。

鮮蚵$150

▲▼老汕頭原味火鍋。(圖/姐妹淘部落客提供)

我保證這是我吃過火鍋給的最大顆的牡蠣了,來自東石的鮮蚵,不誇張每個都比大的,老汕頭很用心在挑選,這樣一盤才150元。

▲▼老汕頭原味火鍋。(圖/姐妹淘部落客提供)

熊青的海鮮不用過度烹煮,稍微燙一下就可以,軟嫩的像豆腐一樣卻襯著海水的微鹹,沒有腥味,只有忘不了的鮮甜留下。

軟絲$150

▲▼老汕頭原味火鍋。(圖/姐妹淘部落客提供)

軟絲的口感介於花枝與小卷之間,脆彈緊實,新鮮的不在話下,來老汕頭用餐真的是一種享受,有種回不去其他火鍋店的FU。

花枝漿+木耳漿$150

▲▼老汕頭原味火鍋。(圖/姐妹淘部落客提供)

幾乎丸子、漿類跟餃類都是手工做的,不會像吃到飽火鍋店總是乏人問津,這樣的「厚本」,讓人願意去嘗試,花枝漿可以嘗到顆粒狀的花枝,木耳漿吃起來脆脆甜甜的,裏頭還有芹菜很對味。

手作牛肉漿$150

▲▼老汕頭原味火鍋。(圖/姐妹淘部落客提供)

這個一吃立馬知道真材實料在哪裡,以前吃別人家都是一點點牛肉一大顆丸子,魚漿味總是蓋過牛肉,老汕頭的這道,是用手切牛肉剩下的安格斯牛做成,怪不得不論味道跟口感接屬上乘,帶點黑胡椒香。

墨魚牛軋糖$120

▲▼老汕頭原味火鍋。(圖/姐妹淘部落客提供)

肉眼可見大塊的墨魚顆粒跟牛軋糖很像,調味很好,也能吃到有嚼勁的混和雙層口感。

手工黃金餃$80

▲▼老汕頭原味火鍋。(圖/姐妹淘部落客提供)

形狀不太一樣,覺得應該是蛋餃,吃起來卻不會有虛虛的失落感。

三記手工蝦餃$100

▲▼老汕頭原味火鍋。(圖/姐妹淘部落客提供)

三記的蝦餃就是跟別人不一樣,皮一吃那個咬勁就知道不是機器的,皮薄久煮不爛,餡料飽滿,豬肉與蝦仁交織的味道
舒服!

日本進口干貝燒$80

▲▼老汕頭原味火鍋。(圖/姐妹淘部落客提供)

日本進口的干貝燒可以吃到海鮮的甜味,真的不是台灣常見的那種加工食品。

豆腐紙$50

▲▼老汕頭原味火鍋。(圖/姐妹淘部落客提供)

豆腐紙真的就跟紙一樣,攤開來相當的輕薄大張。

▲▼老汕頭原味火鍋。(圖/姐妹淘部落客提供)

汆燙不用太久,起鍋後是扁魚香氣揉合豆腐香。

生豆包$50

▲▼老汕頭原味火鍋。(圖/姐妹淘部落客提供)

跟豆腐紙不同,豆包除了豆香以外還有層次般的口感。

推薦菠菜玉子燒$70

▲▼老汕頭原味火鍋。(圖/姐妹淘部落客提供)

店家保證手工煎的蛋捲,整個又鮮又嫩,沒有那種冷凍的乾癟與平淡,煎蛋的嫩度搭配適度的蛋香挑起我的味蕾。

枸杞葉$70/娃娃菜$60

▲▼老汕頭原味火鍋。(圖/姐妹淘部落客提供)

二種青菜也是洗得乾乾淨淨,新鮮的菜一看就知,店員介紹說青菜除了基本款,還有當季時令蔬菜,娃娃菜吸收了汕頭火鍋湯一拍即合。

甜玉米$70/水果玉米$70

▲▼老汕頭原味火鍋。(圖/姐妹淘部落客提供)

真的不誇張,這輩子吃過最甜的水果玉米就在這兒了,以前吃到的水果玉米都不適合煮火鍋,老汕頭的除了甜度爆表,連口感都是一流。

加湯加料

▲▼老汕頭原味火鍋。(圖/姐妹淘部落客提供)

一般汕頭火鍋越煮會越鹹,加湯以後卻會變淡,老汕頭這邊不用怕久煮或加湯走味,因為所有的調味料都可以無限添加,扁魚、蝦米、芹菜、酸菜、冬菜都讓你自己調整,吃到這邊,我們淚框都濕了,店家真是很有心。

算盤子結帳

▲▼老汕頭原味火鍋。(圖/姐妹淘部落客提供)

桌底下的桶子就是集中收盤,最後由店員算完數量統一結帳。 

老汕頭原味火鍋後記

從踏入餐廳門口開始到用餐結束,同行的大家都相當盡興,不為別的,就為了這新鮮頂級的食材跟店家的用心,很多店家都強調自己食材的不同,但老汕頭是從眼睛看到嘴巴吃,到下肚之後油然而生的幸福感,讓你打從心裡滿足,我想如果以後我有嘴刁的朋友,帶來這邊準沒錯!想吃火鍋,你有很多口味上的選擇,但想吃好吃的火鍋,老汕頭一定是名列前茅的首選!

老汕頭原味火鍋

地址:高雄市左營區博愛三路315號
電話:
07-3492255
營業:11:00~14:30、17:00~00:30

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