料多、沙茶味濃郁!一心市場銷魂爆炒花枝麵 滿滿蛤蜊湯只要30元

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美食是生活樂趣,快門留下了稍縱即逝的痕跡。 我喜歡用文字記錄味蕾的感動,一點一滴!

點評:台灣傳統小吃真的很厲害~

▲▼一心市場花枝炒麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

文、圖/橘子狗愛吃糖

講到一心市場除了一心蛋餅以外,我還是第一次知道這攤「花枝炒麵」,雖然已經在地經營了20多年,但我來台中10年卻始終沒有踏足過這一帶,即便馬路對面就是人聲鼎沸一中街商圈,幸虧有朋友帶路過來才知道。傍晚五點半開始營業到深夜一點,卻是讓我吃過總是想念的傳統台灣味。

▲▼一心市場花枝炒麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

對於炒麵炒飯這一味,雖然是我們從小吃到大的再平常不過的平民小吃,但要說到好吃與否還真的不是每家都做得到,當然每個人心目中都有自己最愛的那一家,不過這家「一心市場花枝炒麵」還真的是讓我覺得相見恨晚,吃過馬上三不五時就想念,去之前其實還GOOGLE了一下網路評價,只有91則評論分數4.1,這論數只能僅供參考,傍晚五點半才營業,我來過幾次其實客人都不算多,但假日不間斷總有客人上門。

▲▼一心市場花枝炒麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

要吃個炒麵、炒飯有什麼難的?但要在半夜也能吃得到好吃的炒麵炒飯卻不容易,如果不是朋友報路,我真沒想過一中街對面的一心市場到了晚上還有覓食的地方,攤位就在騎樓下緊靠著,入夜後整條馬路除了鹹酥雞攤幾乎跟旁邊的7-11燈光,好像幾乎就不太有什麼店家營業了,招牌寫著「花枝炒麵、生炒花枝」。

▲▼一心市場花枝炒麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

據說已經在地營業了近30年的時間,但掌廚的人看起來又相當年輕,原來前手也是自家親戚的叔伯,因年事已高,年輕人們才接手下來經營,因為人不多,所以安靜不吵雜,隱藏在小巷裡也沒有太多的人車喧鬧。

▲▼一心市場花枝炒麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

每次聽著老闆鍋鏟鏗鏘聲加上火光香氣四溢,就讓人相當期待上桌的美食。我喜歡這家的炒麵有個優點是,幾乎每次老闆都是只炒1份到2份(畢竟炒鍋也不大)。

▲▼一心市場花枝炒麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

不因為點的人多就太多份數一起炒,火候對、調味對、熟度也對就自然好吃不走鐘,但也因為這樣,所以遇到人多點單多自然就得多點耐心囉,慢工出細活嘛!

▲▼一心市場花枝炒麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

MENU在牆邊一目暸然,主角花枝炒麵、生炒花枝以外,還有肉羹、魷魚羹,也都能炒麵或做羹麵,另外還有現煮的蛤仔湯我也蠻喜歡的,價位不貴,就以這家火侯功夫與口味來說,算是相當物有所值的傳統好味道。

▲▼一心市場花枝炒麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

【推薦必點:花枝炒麵(小份/中辣)60元】

來這邊不點招牌吃吃我覺得就白來了,怕吃不飽的話也可以請老闆「加麵」炒,至於辣度,如果你能吃辣的話我是建議從中辣開始會比較適合(小辣怡情/不辣也可)。

▲▼一心市場花枝炒麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

花枝給的量算是不錯,重點是「炒油麵」的部份,油麵之所以讓我不是太喜歡,主要是總覺得它不好入味,特別是有些炒麵的油麵跟醬味完全是兩回事。但這家的細麵條炒得Q軟香又入味,帶沙茶香又有相當夠味不嗆的辣度。

▲▼一心市場花枝炒麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

麵條每根都入味十足又帶快炒鑊氣的焦香,主角炒花枝拿捏得相當剛好,花枝Q嫩沒有炒到生硬,所以跟麵條口感結合得很好,加上洋蔥、高麗菜爽脆,每次吃個一份就意猶未盡,總是忍不住又想再點一份才能滿足飢腸轆轆的肚皮。

▲▼一心市場花枝炒麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

【肉羹30元/蛤仔湯30元/ワサビ魷魚70元】

肉羹我自己是蠻喜歡的,不算大碗,裡面四塊肉羹加上蛋花沙茶湯頭,湯頭微甜帶重沙茶香,算是挺重口味的,蛋花多了點滑順口感。

▲▼一心市場花枝炒麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

肉羹塊吃起來相當紮實有彈性,也完全不會太小塊咀嚼口感非常好!現煮的「蛤仔湯」一碗才30元給的蛤蜊算是挺多,蔥花多薑絲也不少。

▲▼一心市場花枝炒麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

蛤蜊的肥美度倒是不太一定,這次點的算還可以,先前兩次的都很肥美,但湯頭爽口帶薑辛蛤蜊鮮味好喝,我還蠻推薦點這碗可以兩個人一起喝。

▲▼一心市場花枝炒麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

「ワサビ魷魚」應該是它們家餐點中比較高價的,不過對愛吃魷魚的來說我也推薦,因為上桌會發現給的魷魚量好多啊!川燙的熟魷魚加上芥末醬油,很傳統台味吃法,魷魚竟然相當軟Q好吃,燙的熟度很剛好,加點鹹香醬油和微嗆芥末很好吃。現炒的高麗菜也好吃又爽脆,一樣推薦炒辣,基本上每道我都喜歡。

▲▼一心市場花枝炒麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

隱藏一心市場在地人才知道的深夜老味道,雖然我不知道口味與以前是否一樣,就我一個台南人對古早味炒麵的口味認知來說,這家吃過覺得相當值得推薦,口味夠重、炒功到位、用料實在但價位卻不貴,以深夜食堂來說算是經濟實惠,也還好年輕老闆接手下來我才能吃到這個好味道,蠻推薦有到一中街可以來試試!

▲▼一心市場花枝炒麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

一心市場花枝炒麵

地址:台中市北區錦中街90號
電話:0982503947
營業時間:17:30~01:00(周二、三公休)

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