▲台北美福潮粵坊推出9道創「辛」料理。（圖／台北美福提供）
記者黃士原／台北報導
台北美福大飯店館內的潮粵坊港潮餐廳聯手台北東區25年的麻辣火鍋名店「橋頭」，自6月5日至7月5日推出9道創「辛」料理，每道160元起。
身兼橋頭創辦人的梁振業主廚，其麻辣醬料偏重四川風味，辛香麻爽，交由台北美福大飯店的王志孚行政主廚，結合粵菜及港點等獨特烹調手法，端出麻辣燒春雞，撈麵麻辣牛腱撈麵、麻辣燻蹄撈麵、麻辣水煮肥牛、極味麻辣牛三聖共6道火熱新菜，每道580元起；而傳統的港式點心部分也以麻辣風情再次型塑，推出了椒麻炆牛肚、橋頭麻辣叉燒生煎包，以及麻辣鮮蝦餃，每道160元起。
▲麻辣水煮肥牛。
▲麻辣燒春雞。
▲天府一品節節香。
王志孚主廚改良川菜中的經典之作「麻辣水煮肥牛」，以擁有勻稱肥瘦比例的美國牛小排切片，搭配橋頭麻辣醬特調成的水煮湯汁，加入蒜頭提香，再在底部鋪上銀芽增添口感的豐富性，牛肉肥美，湯汁辣而不燥。
至於以台灣人熟悉的撈麵再變化推出「麻辣牛腱撈麵」和「麻辣燻蹄撈麵」，則是以橋頭麻辣醬汁為底蘊加入花椒、八角等中藥材製成的滷汁，加入清洗汆燙好的美國牛腱心及豬腳，各自燉滷兩個鐘頭，再將港式生麵以滾水煮熟，淋上滿載肉香的滷汁，再襯上片好的牛腱或者燻蹄。
▲麻辣鮮蝦餃。
▲麻辣叉燒生煎包。
【你可能也想看】
►屬豬或名字有ㄓㄨ揪起來 西堤消費兩套餐1元換購德國豬腳
►身分證對對碰回歸！8、3、1、2、0中5碼 吃温野菜可享5折
►每日20組！狗一下居酒食堂再推日料吃到飽 還有和牛大炙燒免費送
►6月底前快閃優惠！宜蘭人假日吃MU TABLE 2人同行第2人0元
讀者迴響