入圍亞洲50大餐廳!台中超前衛「新加坡料理」 沒訂位吃不到

飛天璇的口袋

飛天璇的口袋 飛天璇

我用輕鬆的筆調紀錄我生活中的吃喝玩樂與喜怒哀樂⋯

點評:這間店看起來好高檔!

▲▼JL Studio。(圖/飛天璇的口袋提供)

文、圖/飛天璇的口袋

2020亞洲50大餐廳,台灣總共有4間入榜,而「JL Studio」就是台中唯一的一間,主廚Jimmy來自新加坡,曾在樂沐餐廳工作多年,被星野集團攬入開了這間「JL Studio」,運用台灣季節性食材將新加坡料理重新演繹。「JL Studio」才開幕兩年左右便得到2019 年度「Miele 最值得關注獎」,我們打算訂位的當天剛好看到它得到2020亞洲50大餐廳的殊榮,一度很怕訂不到!

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▲▼JL Studio。(圖/飛天璇的口袋提供)

「JL Studio」就位於南屯豐益路,一樓是同一集團的「皮諾可可義式料理」,二樓則是「JL Studio」,餐廳對面就有停車場,而且附近路邊也不會難停車。在一樓的時候說明有訂位「JL Studio」之後就會有服務生帶到二樓,當時疫情比較緊張,所以進去之前都要先消毒+量體溫,而且我也有戴口罩!因為平常只有供應晚餐時段,午餐時段只有假日有營業,我事先在網路上訂位,訂位的時候要先過信用卡。

▲▼JL Studio。(圖/飛天璇的口袋提供)

開放式的廚房設計,可以看到廚師們忙碌的身影。

▲▼JL Studio。(圖/飛天璇的口袋提供)

用餐區的座位數並不多,不過這天假日中午幾乎也是客滿,可見疫情對於「JL Studio」來說似乎沒有影響。

備註:這張照片是用餐完要離開的時候才拍的哦!

▲▼JL Studio。(圖/飛天璇的口袋提供)

這天和瑪格還有阿泰一起來,三個人用餐分別給了三本餐點明細,假日中午是一個人$2,800元(+10%服務費),晚餐則是$3,800元。

▲▼JL Studio。(圖/飛天璇的口袋提供)

溼紙有什麼好拍的?因為覺得它好像雪肌粹。

▲▼JL Studio。(圖/飛天璇的口袋提供)

瑪格點了Wine Pairing,其實我也很想喝個酒搭配一下餐點,不過因為我自已開車不方便就放棄了。

● 《ETtoday新聞雲》提醒您:喝酒不開車,開車不喝酒。未滿十八歲請勿飲酒。

▲▼JL Studio。(圖/飛天璇的口袋提供)

開胃菜

Menu上面沒有這道,可能是當天試菜招待?記得這道有點像很濃稠的濃湯,上面則是筍丁,再搭配魚子,口感很厚實又很清爽。

▲▼JL Studio。(圖/飛天璇的口袋提供)

杯子粿:牡丹蝦、魷魚、紅蘿蔔

這一道應該也是開胃菜,視覺上好像一個滿開的花圃。

▲▼JL Studio。(圖/飛天璇的口袋提供)

塔皮口感很薄又很酥脆,搭配炙燒過的牡丹蝦、炒魷魚,再舖上可食用的花草,口感有點酥酥甜甜的又很清新,非常的開胃!

▲▼JL Studio。(圖/飛天璇的口袋提供)

玫瑰粿:薑黃、香茅、竹炭

這道一上桌馬上吸引我們的目光,真的很像一朵木炭做成的玫瑰花吧!

▲▼JL Studio。(圖/飛天璇的口袋提供)

口感吃起來有點像餅乾(儘量忽略它的顏色),酥酥脆脆的帶有空心感,上面的dressing則是薑黃,吃起來很有層次感。

▲▼JL Studio。(圖/飛天璇的口袋提供)

鬼頭刀、胭脂蝦、香茅

服務人員說這道是新加坡傳統小點心。

▲▼JL Studio。(圖/飛天璇的口袋提供)

以魚漿為基底再加南薑和辣椒提味,外層則是油炸過後的牛奶吐司,吃起來酥酥軟軟的,香料味道很重,而且又帶點辣度,這道總算讓我可以把「JL Studio」和新加坡料理劃上等號了!

▲▼JL Studio。(圖/飛天璇的口袋提供)

Roti:紅咖哩、薄荷

這一道是新加坡傳統烤餅,可以搭配紅色的鹹豬肉紅咖哩醬或是綠色的優格薄荷青醬。

▲▼JL Studio。(圖/飛天璇的口袋提供)

▲▼JL Studio。(圖/飛天璇的口袋提供)

Roti吃起來有一種很特別的焦香和香料的香氣,口感酥酥脆脆的,雖然是炸物但是油膩感不高,我幾乎沒有沾醬,純粹品嚐Roti單純的餅香氣。

▲▼JL Studio。(圖/飛天璇的口袋提供)

▲▼JL Studio。(圖/飛天璇的口袋提供)

肉骨茶:貢寮鮑魚、花菇、愛玉

這一道有搭配一杯鐵觀音,在上桌之後才淋上高湯,然後再很特別的是這個鐵觀音喝起來有一種八角味耶!

▲▼JL Studio。(圖/飛天璇的口袋提供)

這一道滿特別的,光是盤中的香菇就有不同的層次感,而且還有鮑魚和愛玉,有肉骨茶香卻不會過於厚重,還有淡淡的胡椒味。

▲▼JL Studio。(圖/飛天璇的口袋提供)

▲▼JL Studio。(圖/飛天璇的口袋提供)

被遺忘的花鮑:花蓮香焦花、香蕉咖哩

最下層是煎餅,吃起來口感是比較軟Q的,再搭配新鮮的明蝦,口感紮實脆口,咖哩則讓整體味道更加有層次感,也多了些南洋風味,特別的是上面看起來是香菜的綠葉,它其實是蘿蔔葉哦!有一種香料的辛辣味,但是非常的match。

▲▼JL Studio。(圖/飛天璇的口袋提供)

竹筒飯

這一道也不在menu上?米飯有些鬆軟,入口有米香伴隨香料味,很特別的一道,如果食量比較大的男生剛好可以增加飽足感。

▲▼JL Studio。(圖/飛天璇的口袋提供)

臭味相投:安格斯牛小排、魚露焦糖、豆薯、綠參峇醬

這一道就是主食了吧?牛肉採叉燒的方式,表層已經有點焦化。

▲▼JL Studio。(圖/飛天璇的口袋提供)

牛肉還是好吃啊!因為前一個禮拜才吃了「L’AROME 樂逢法式餐廳」,我們很自然的拿兩者來相比,相比之下,「L’AROME 樂逢法式餐廳」的那道牛肉有點像直球對決,而「JL Studio」的這道則是溫潤深層的,而且非常的軟嫩入味好吃。

至於取名"臭味相投"的原因是因為裡面還有使用魚露和參峇醬來做佐醬,再搭配兩種時蔬,明明很重口味但是卻又很恰如其份的呈現,而上面一片一片白白的那個不是蘿蔔,那個是豆薯片,很清爽又沒有蘿蔔的那種特殊生味。

▲▼JL Studio。(圖/飛天璇的口袋提供)

飲品的部份記得是黑咖啡。

▲▼JL Studio。(圖/飛天璇的口袋提供)

▲▼JL Studio。(圖/飛天璇的口袋提供)

▲▼JL Studio。(圖/飛天璇的口袋提供)

Bandung/小玉西瓜 南瓜 百香果/紫米 紫地瓜 椰子

Bandung是新加坡很特別的甜品,以玫瑰花露加上水和煉乳調製成冰球,可以搭配食用玫瑰花瓣一起食用,很衝擊味蕾,中間的這道是新鮮的小玉西瓜再搭配百香果冰沙,也是很有層次感的一道甜品,最後的一道甜點是紫地瓜做的甜點,再搭配紫米和椰子慕斯,表現也很不錯!

▲▼JL Studio。(圖/飛天璇的口袋提供)

我們還另外點了Pellegrino的氣泡水。

▲▼JL Studio。(圖/飛天璇的口袋提供)

以這天在「JL Studio」的用餐心得來說,餐點真的很有深度又很有驚喜感,感覺每一道菜都是藝術,體驗了不同以往的Find Dining,至於2020台中米其林餐廳預測名單中「滿堂 Le Plein」的表現也不錯,而且價格相對是比較親民的,其他我再找時間一一踩點囉!

JL Studio

地址:台中市南屯區益豐路四段689號
電話:04-23803570
時間:平日18:00~22:30、假日12:00~14:30、18:00~22:30

飛天璇
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