牛小排+炙燒牛五花堆成山!台中超狂嵐山熟成牛 還有邪惡炸牛排

華少的吃貨地圖

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華少甫,文字工作者/攝影師/Youtuber,不願當個平凡部落客,深信「好吃」不是餐廳唯一的成功原因,喜歡用文字圖片影像紀錄一間店的優缺點,以及隱藏在背後,與你我之間的關聯性。

▲▼嵐山熟成牛かつ專売。(圖/華少的吃貨地圖提供)

文、圖/華少甫

在台中小有名氣的「嵐山熟成牛かつ專売」,除了大里、西屯,最近也來到北屯設點啦!加上澎湖的分店,短短三年,他們已經擴點到第四間分店,我上周首度來踩點,點了他們家招牌的炸牛排跟男子漢份量的丼飯,真心認為對於他們家的份量之多,留下非常大的印象。

台中北屯區目前許多地段都仍在發展中,嵐山熟成牛北屯店的地理位置也不例外,周圍並沒有什麼店家(但店家對面有停車場,用餐其實頗方便),但儘管地理位置並非在鬧區,仍有許多座上賓,我到的那天,還不到12點,裡面已經是滿滿的人。

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▲▼嵐山熟成牛かつ專売。(圖/華少的吃貨地圖提供)

店裡的外觀與裝潢,是走日式典雅風路線,用餐限時70分鐘,會收7%服務費,店裡提供免費熱麥茶跟熱開水,可以無限續用白飯、味噌湯、高麗菜絲(僅供內用,無法外帶);貼心的是,如果用餐過後覺得有「烤肉味」,還能跟服務人員要「除臭清新噴霧」呢!

▲▼嵐山熟成牛かつ專売。(圖/華少的吃貨地圖提供)

來談談店裡的套餐,他們家的套餐有兩種可選擇,分別是A餐需加價100元,可獲得60元以下小皿一份、80元以下飲料一罐;B餐需加價220元,可獲得60元以下小皿一份、80元以下飲料一罐、130元以下提拉米蘇一份。

▲▼嵐山熟成牛かつ專売。(圖/華少的吃貨地圖提供)

一家餐廳好吃的關鍵甚多,包含了主餐、附餐、醬汁等條件,店裡的牛肉嚴選美國進口榖飼牛,以玉米為主食,不僅油花較均勻飽滿,入口時也沒有草飼牛的草腥味;米飯方面,嚴選台南烏山頭水庫上游「有機質」達3%的栽種壽司米,經烹煮後每粒米飯都富含堅實跟飽滿度。

▲▼嵐山熟成牛かつ專売。(圖/華少的吃貨地圖提供)

醬汁方面更是費工,台灣古法手工的純釀醬油,透過黃豆、黑豆的黃金比例,發酵達180天,再加入日本進口味醂、麥芽糖、海鹽等天然食材熬煮,醬汁跟燒肉合為一體,讓人吃一口就欲罷不能。

提到醬料就不能不提一下,店裡的肉品共有6種吃法,包括可以沾阿里山山葵、玫瑰海鹽、七味唐辛子、薄鹽醬油、京玉半熟卵、日式蘋果咖哩等;店裡最自豪的就是阿里山泥山葵,嚴選檜木林間半遮蔭區的阿里山山葵,吃起來刺激鼻竇,但又不會辣舌。

▲▼嵐山熟成牛かつ專売。(圖/華少的吃貨地圖提供)

炸極上肩牛小排定食套餐360元 升級男子漢份量480元 加點100g300元

炸牛排起源於歐洲跟跟奧地利,並在日本被發揚光大,嵐山選用美國榖飼的原塊牛肉,沒有草腥味,肩牛小排的部位油花分布均勻,且因為肉中帶有少許的筋,吃起來格外有咬勁,店家推薦烤至七分熟再作食用。

▲▼嵐山熟成牛かつ專売。(圖/華少的吃貨地圖提供)

炸霜降羽下肉定食套餐340元 升級男子漢份量450元 加點100g280元

羽下肉位於牛的肩胛部位,因為油脂豐厚均勻,且油花分布宛若白羽而得名,經小鐵鍋高溫翻烤後,會逼出油亮的油脂,一口咬下可以感受羽下肉的軟嫩,店家建議烤至全熟再作食用。

▲▼嵐山熟成牛かつ專売。(圖/華少的吃貨地圖提供)

▲▼嵐山熟成牛かつ專売。(圖/華少的吃貨地圖提供)

▲▼嵐山熟成牛かつ專売。(圖/華少的吃貨地圖提供)

美國SRF極黑和牛定食套餐580元 升級男子漢份量780元 加點100g500元

這款和牛是日本和牛跟美國安格斯牛的混種,飼養時餵以自然的大麥、黃金小麥桿、紫花苜蓿乾草、愛德荷馬鈴薯等,有著細膩如大理石紋般的完美油花,用鐵鍋煎烤時滋滋作響,肉質吃起來細緻且香甜多汁,入口後還有久久不散的尾韻。

▲▼嵐山熟成牛かつ專売。(圖/華少的吃貨地圖提供)

▲▼嵐山熟成牛かつ專売。(圖/華少的吃貨地圖提供)

特上照燒帶骨牛小排420元 升級男子漢份量580元

選用上等穀飼美國牛肉,再用秘製醬汁醃製,入口時口感細緻,軟嫩中又帶著些許嚼勁,帶骨處還有著豐富膠質的美味。

▲▼嵐山熟成牛かつ專売。(圖/華少的吃貨地圖提供)

▲▼嵐山熟成牛かつ專売。(圖/華少的吃貨地圖提供)

▲▼嵐山熟成牛かつ專売。(圖/華少的吃貨地圖提供)

嵐山燒肉盛合320元 升級男子漢份量480元

「盛合」是日文裡組合的意思,可以在一份餐點中嚐到多層次的美味,以高溫直火炙燒的牛五花,因富含油脂而相對軟嫩,燒烤後再刷上獨門特製醬汁,焦香中帶點甜味,配上用上等穀飼美國牛肉製成的極上肩牛小排,堪稱人間美味。

▲▼嵐山熟成牛かつ專売。(圖/華少的吃貨地圖提供)

義式提拉米蘇130元 焦糖芭娜娜提拉米蘇150元

提拉米蘇在義大利原文的意思是「帶我走」,店裡的提拉米蘇有兩種口味,分別是經典款的義式提拉米蘇,以嵐山團隊特製的手指餅乾,蛋糕表面灑上一層可可粉,內餡則是非常濃郁的馬茲卡彭乳酪,入口即化且香氣十足,是道幸福度爆表的甜點。

另一款焦糖芭娜娜提拉米蘇,則是用新鮮香蕉製作,搭配香甜濃郁焦糖,比經典款的義士提拉米蘇,口感上更添了幾分果香。

▲▼嵐山熟成牛かつ專売。(圖/華少的吃貨地圖提供)

青森蘋果汁160元

一杯350cc,非常適合搭配肉品一起食用,比起解膩的茶品來說,我個人還是更喜歡有著滿滿蘋果香氣的青森蘋果汁。

嵐山熟成牛かつ專売 北屯店

地址:台中市北屯區昌平路二段12-15巷60號
電話:04-22472777
營業時間:11:30~14:30、17:30~21:00

嵐山熟成牛かつ專売 大里店

地址:台中市大里區永隆路567號
電話:04-24060222
營業時間:11:30~14:30、17:30~21:00

嵐山熟成牛かつ專売 西屯店

地址:台中市西屯區福科二路95號(近環中路)
電話:04-27003777
營業時間:11:30~14:30、17:30~21:00

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