▲台中排隊夯店「八時神仙草」插旗台北。（圖／記者蕭筠攝，下同）
記者蕭筠／台北報導
2013年自台中逢甲發跡，原本僅是一間小攤車的仙草甜品店「八時神仙草」，是由一對男女朋友親手打造，2人2013年自澳洲結束打工度假回台，因有著創業夢後選擇古早味仙草從頭做起。老闆藍俊麟每天耗時8小時打造的純天然無加鹼仙草，開店首日卻只賣出5碗，甚至因自家仙草與市面上有落差，數度備受質疑「年輕人賣東西有良心一點，不要偷工減料。」讓2人一度想要放棄。
「八時神仙草」是由老闆藍俊麟與女友Megan一手創立，當時年紀僅30歲的他與22歲女友在2013年自澳洲打工度假返台後決定自行創業，看準古早味仙草在台灣無做出任何品牌，認為可以做出較明顯的差異化便開始看文獻、做功課，「開店前7個月都沒工作，都在試仙草，北中南仙草都吃一次。」再藉由數據化過程煮出最好吃的仙草。
▲八時神仙草老闆藍俊麟。
而創業初期為節省人力支出，藍俊麟說：「每天都親自熬煮8個小時，前4年幾乎沒休假。」每晚幾乎睡在廚房煮仙草，早上再送去攤車販售，開店第1天只賣出5碗仙草，「根本沒有客人買，每天都在賠錢，賠錢賠半年。」再加上手工熬製的仙草每日有限，「都只有4、5桶，5點開始賣7點半賣完，真的做不出來，但就會有人說這樣一碗5、60元賣這麼貴，很氣啊，都沒看到背後的辛苦。」但仍堅持只要有回流客就繼續做。
藍俊麟透露一開始創業時質疑、罵聲不斷，因從路邊攤起家再加上堅持主打無鹼仙草，「沒人理解是最難過的，會哭啊。」他坦言雖然能理解客人無法接受以及家人擔心原因，「但我今天聽我自己的我失敗我甘願，我聽你的失敗了你不會賠我。」堅持開店的核心價值不能改，甚至反問表示：「你講這個意見，我已經想過但是我不做，還是你單純只是覺得我沒有想過？為什麼你不做不是為什麼不去做。」
後來靠著調整心態以及自家仙草在市場上有近80%的接受率，「沒有花太多時間抱怨很多不開心的事情，其實身邊也滿多讓你很開心的事情。」在台中深耕6年時間累積不小名氣，不少人找上門詢問加盟事宜，藍俊麟在1年半前開始著手進行原物料籌備工作，減少加盟主盲煮或是備料恐有太多變數情況，於是將合作工廠等相關前置作業全都安排好，今年4月前進台北開第1間合作加盟店。
▲八時神仙草堅持使用無加鹼的仙草。
「八時神仙草」強調是無加鹼的純天然仙草甜品，需要費時熬製8小時進行2度冷卻動作後，才能打造出Q彈滑嫩口感，有別於一般市售仙草，店家的仙草色澤趨近於咖啡色，且更加精瑩剔透，一口吃下毫無苦澀味，還會回甘更帶有清香青草味。
店家也以仙草打造5大系列甜品、飲品，最推薦的就是以仙草凍直接製成冰磚打成雪花冰的「萃雪系列」，中間還淋上雙層煉乳，仙草雪花冰宛如棉花糖的細緻口感，每一口的濃郁仙草香讓人欲罷不能，再搭配芋圓、薯圓、紅豆、紫米及白玉珍珠，夏天來上一碗真的超消暑。
八時神仙草
健行創始店
地址：台中市北區健行路690號
時間：周一至周日13:00-21:30
台北松菸店
地址：台北市信義區忠孝東路4段553巷22弄12號12（捷運市政府站附近）
時間：周一至周日12:30-21:00
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