每天煮仙草8小時⋯開店首日只賣出5碗!他「賠錢賠半年」堅持1件事逆轉勝

▲▼八時神仙草松菸店。(圖/記者蕭筠攝)

▲台中排隊夯店「八時神仙草」插旗台北。(圖/記者蕭筠攝,下同)

記者蕭筠/台北報導

2013年自台中逢甲發跡,原本僅是一間小攤車的仙草甜品店「八時神仙草」,是由一對男女朋友親手打造,2人2013年自澳洲結束打工度假回台,因有著創業夢後選擇古早味仙草從頭做起。老闆藍俊麟每天耗時8小時打造的純天然無加鹼仙草,開店首日卻只賣出5碗,甚至因自家仙草與市面上有落差,數度備受質疑「年輕人賣東西有良心一點,不要偷工減料。」讓2人一度想要放棄。

「八時神仙草」是由老闆藍俊麟與女友Megan一手創立,當時年紀僅30歲的他與22歲女友在2013年自澳洲打工度假返台後決定自行創業,看準古早味仙草在台灣無做出任何品牌,認為可以做出較明顯的差異化便開始看文獻、做功課,「開店前7個月都沒工作,都在試仙草,北中南仙草都吃一次。」再藉由數據化過程煮出最好吃的仙草。

▲▼八時神仙草松菸店。(圖/記者蕭筠攝)

▲八時神仙草老闆藍俊麟。

而創業初期為節省人力支出,藍俊麟說:「每天都親自熬煮8個小時,前4年幾乎沒休假。」每晚幾乎睡在廚房煮仙草,早上再送去攤車販售,開店第1天只賣出5碗仙草,「根本沒有客人買,每天都在賠錢,賠錢賠半年。」再加上手工熬製的仙草每日有限,「都只有4、5桶,5點開始賣7點半賣完,真的做不出來,但就會有人說這樣一碗5、60元賣這麼貴,很氣啊,都沒看到背後的辛苦。」但仍堅持只要有回流客就繼續做。

藍俊麟透露一開始創業時質疑、罵聲不斷,因從路邊攤起家再加上堅持主打無鹼仙草,「沒人理解是最難過的,會哭啊。」他坦言雖然能理解客人無法接受以及家人擔心原因,「但我今天聽我自己的我失敗我甘願,我聽你的失敗了你不會賠我。」堅持開店的核心價值不能改,甚至反問表示:「你講這個意見,我已經想過但是我不做,還是你單純只是覺得我沒有想過?為什麼你不做不是為什麼不去做。」

後來靠著調整心態以及自家仙草在市場上有近80%的接受率,「沒有花太多時間抱怨很多不開心的事情,其實身邊也滿多讓你很開心的事情。」在台中深耕6年時間累積不小名氣,不少人找上門詢問加盟事宜,藍俊麟在1年半前開始著手進行原物料籌備工作,減少加盟主盲煮或是備料恐有太多變數情況,於是將合作工廠等相關前置作業全都安排好,今年4月前進台北開第1間合作加盟店。

▲▼八時神仙草松菸店。(圖/記者蕭筠攝)

▲八時神仙草堅持使用無加鹼的仙草。

「八時神仙草」強調是無加鹼的純天然仙草甜品,需要費時熬製8小時進行2度冷卻動作後,才能打造出Q彈滑嫩口感,有別於一般市售仙草,店家的仙草色澤趨近於咖啡色,且更加精瑩剔透,一口吃下毫無苦澀味,還會回甘更帶有清香青草味。

店家也以仙草打造5大系列甜品、飲品,最推薦的就是以仙草凍直接製成冰磚打成雪花冰的「萃雪系列」,中間還淋上雙層煉乳,仙草雪花冰宛如棉花糖的細緻口感,每一口的濃郁仙草香讓人欲罷不能,再搭配芋圓、薯圓、紅豆、紫米及白玉珍珠,夏天來上一碗真的超消暑。

八時神仙草

健行創始店
地址:台中市北區健行路690號
時間:周一至周日13:00-21:30

台北松菸店
地址:台北市信義區忠孝東路4段553巷22弄12號12(捷運市政府站附近)
時間:周一至周日12:30-21:00

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