銷魂炙燒厚切叉燒!日本主廚開的桃園拉麵店 必加無敵「妖怪醬」

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▲▼川又屋日式拉麵。(圖/大口老師的走跳學堂)

文、圖/大口老師的走跳學堂

桃園藝文特區這間「川又屋日式拉麵」一直是我們的口袋名單,前陣子終於有機會去品嘗啦!「川又屋日式拉麵」是日本主廚所開設的日式拉麵店,所以讓我們更加期待啦。他們家的拉麵口味還不少,也有特製風味拉麵、丼飯、沙拉、各式單點、小菜、醬料、飲品等餐點可供選擇。

平日中午還有提供麵量較少的商業午餐,很適合胃口小的朋友或是女孩兒享用!當天沒有特濃拉麵,所以我們點的是招牌的秘傳焦蒜豚骨拉麵與熟成辛味噌豚骨拉麵,炙燒過的厚切叉燒非常迷人,湯頭雖沒有想像中濃厚卻也意外的清爽滑順,加上妖怪醬更是無敵好吃,大家一定要試試!

▼「川又屋日式拉麵」就位於桃園區中正路上,鄰近藝文特區、南平商圈,門口就是「行政執行處」公車站牌,附近也有付費停車場,騎機車相較來說方便一些!

▲▼川又屋日式拉麵。(圖/大口老師的走跳學堂)

▼店內明亮又寬敞,大多是靠牆的四人座位區,也有提供兒童餐椅;此外也有吧台區,就算一個人來也沒問題!

▲▼川又屋日式拉麵。(圖/大口老師的走跳學堂)

▼當天是平日中午,我們特地提早一些來用餐,所以位子還沒坐滿,到了用餐時間人就稍微多了一些,不過不至於到沒位子坐就是了。

▲▼川又屋日式拉麵。(圖/大口老師的走跳學堂)

▼靠門的座位區很熱門,採光與風景都不錯,上頭還掛有「川又屋」大字的燈籠,更增添日式氛圍!

▲▼川又屋日式拉麵。(圖/大口老師的走跳學堂)

▼一旁也有提供候位區與兒童餐椅,帶小朋友來用餐也沒問題。

▲▼川又屋日式拉麵。(圖/大口老師的走跳學堂)

▼坐定位後,服務人員即會送上水杯,甚至還會給你一壺水,菜單則是需要到櫃檯拿取並點餐!桌上已擺有餐具、衛生紙等用品,調味料則是有辣油、醋、胡椒、炸蒜酥等,都可以視個人口味來添加!一旁也有提供多樣化的調味料,不過當天都沒用到。

▲▼川又屋日式拉麵。(圖/大口老師的走跳學堂)

▼菜單,這裡的餐點選擇還不少,除了有招牌的秘傳焦蒜豚骨、東京雞汁、北海道熟成辛味噌、熟成咖哩等口味拉麵之外,還有特製風味拉麵、丼飯、沙拉、各式單點、小菜、醬料、飲品等,選擇還不少,也可以加價來加麵、加湯或升級為套餐!胃口小的朋友也可以考慮商業午餐(週一到週五午餐限定),麵條份量較少,不過有三種湯頭可以選擇。這裡不同湯頭都有搭配好的麵條,不過也可以客製化,像是湯頭濃淡、麵條軟硬度、麵條粗細等都可以做調整,點餐時告知服務人員即可。

▲▼川又屋日式拉麵。(圖/大口老師的走跳學堂)

▼菜單右邊也有將「川又屋」美味的秘訣寫在上頭,感受得到日本職人的用心。

▲▼川又屋日式拉麵。(圖/大口老師的走跳學堂)

▼我們原本要點限定的特濃招牌豚骨拉麵與特濃雞鹽白湯拉麵,可惜當天都沒有提供,所以後來改點秘傳焦蒜豚骨拉麵、熟成辛味噌豚骨拉麵,還有額外加點妖怪醬,沒多久就上桌囉。

▲▼川又屋日式拉麵。(圖/大口老師的走跳學堂)

▼這兩款拉麵除了湯頭不太一樣之外,配料倒是大同小異,都有厚切叉燒、豆芽菜、筍乾、溏心蛋、蔥花、海苔等,差別只在於熟成辛味噌豚骨拉麵多了玉米,看起來份量十足,賣相都不錯。

▲▼川又屋日式拉麵。(圖/大口老師的走跳學堂)

▼這碗北海道熟成辛味噌豚骨拉麵採用三種嚴選味噌搭配米麴味噌使用,可以選擇要豚骨還是雞汁湯頭,我們選的是台灣人偏好的豚骨湯頭,看起來黃澄澄的很是誘人。

▲▼川又屋日式拉麵。(圖/大口老師的走跳學堂)

▼他們家拉麵的份量十足,配料也給得很大器,尤其上頭那塊豐厚的叉燒更是超吸睛。

▲▼川又屋日式拉麵。(圖/大口老師的走跳學堂)

▼厚切叉燒不僅上桌前有先炙燒過,搭配鹹甜有味的滷汁與肥瘦各半的口感,不僅能吃到炙烤的香氣,還有接近入口即化的口感,真是太迷人啦!

▲▼川又屋日式拉麵。(圖/大口老師的走跳學堂)

▼厚度也相當驚人,約有1公分這麼厚,大概是一般拉麵店的3-4片跑不掉,吃起來很是過癮。

▲▼川又屋日式拉麵。(圖/大口老師的走跳學堂)

▼溏心蛋煮的滿剛好,滑潤又水嫩,不過是水煮沒有先滷製過,但搭配香濃的湯頭也還算不錯。

▲▼川又屋日式拉麵。(圖/大口老師的走跳學堂)

▼味噌湯頭搭配的是粗卵麵,吸附滿滿味噌湯頭後吃起來香Q又滑順!

▲▼川又屋日式拉麵。(圖/大口老師的走跳學堂)

▼湯頭沒有想像中濃郁,不過有味噌的特殊香氣與微甜回甘的味蕾,相較來說算是比較清爽的口感,但也比較不會膩口,滑順又甘甜!重點在後頭加點的妖怪醬,加進拉麵裡簡直無敵啊。趕快繼續看下去吧!

▲▼川又屋日式拉麵。(圖/大口老師的走跳學堂)

▼炸蒜酥真的很香,不管是搭配哪一種湯頭的拉麵都很合拍,多了一股焦蒜味就是舒服啊!

▲▼川又屋日式拉麵。(圖/大口老師的走跳學堂)

▼秘傳焦蒜豚骨拉麵,光看就讓人相當期待~尤其加入濃厚又黑嚕嚕的黑麻油更是香氣十足啊。

▲▼川又屋日式拉麵。(圖/大口老師的走跳學堂)

▼上頭的厚切叉燒同樣有先炙燒過,看起來相當誘人啊。

 ▲▼川又屋日式拉麵。(圖/大口老師的走跳學堂)

▼豚骨湯頭搭配的是極細直麵,吃起來軟Q又滑順,呼嚕呼嚕就能吃進一大口,吸附湯頭後吃起來也滿不賴的。

 ▲▼川又屋日式拉麵。(圖/大口老師的走跳學堂)

▼湯頭同樣不會過於濃郁,算是比較偏中間值的濃度,麻油香氣大於微微的焦蒜香味,喜愛麻油的朋友應該很愛!如果特愛焦蒜味的朋友可以自行添加桌上的炸蒜酥,焦蒜香氣會濃上許多!

 ▲▼川又屋日式拉麵。(圖/大口老師的走跳學堂)

▼嘿嘿妖怪醬來也,服務人員幫我們另外盛裝一小碗,讓我們自行添加,真是太開心啦!

 ▲▼川又屋日式拉麵。(圖/大口老師的走跳學堂)

▼妖怪醬是由辣醬、背脂蒜、焦蒜等所調製而成,香氣十足,但辣度不會太高,可以加個兩三匙都沒問題。

 ▲▼川又屋日式拉麵。(圖/大口老師的走跳學堂)

▼加上妖怪醬之後,整個湯頭完全大升級,讓人改觀不少,不僅有濃濃的豚骨油脂香氣,還帶有蒜味與濃醇的香味,微微辣度更是提味不少,讓味蕾整個甦醒過來啦!

 ▲▼川又屋日式拉麵。(圖/大口老師的走跳學堂)

▼秘傳焦蒜豚骨拉麵加上妖怪醬更提襯不少香氣味蕾,整個又油又香又好吃,帶有微微辣勁更是開胃又舒服,濃郁香醇又滑順,用力給它加進去就對了!

 ▲▼川又屋日式拉麵。(圖/大口老師的走跳學堂)

「川又屋日式拉麵」湯頭香醇滑順又甘甜,沒有日式拉麵過鹹的問題,可能是也有依照台灣人口味再去調整過,重口味的朋友可以自行添加桌上的炸蒜酥,或是加點妖怪醬來搭配,味道就會變得又香又濃又好吃,包準可以吃得滿足又飽足,簡單介紹給大家囉!

川又屋日式拉麵

地址:桃園市桃園區中正路1193號(鄰近藝文特區、南平商圈,柚子花花斜對面,路邊車格、付費停車場)
電話:03-3568602
營業時間:11:30-14:00、17:00-21:00(週一、二公休)

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