記者黃士原／台北報導
2019年即將結束，這1年餐飲市場變動很大，尤其是各地知名老店一家家熄燈，像是台北市東區的老牌餐廳永福樓，總計今年有27家餐廳宣布結束營業，許多記憶中的老味道已經再也吃不到了。
▲永福樓已經熄燈。（圖／記者黃士原攝）
永福樓
老牌餐廳永福樓主攻江浙菜，是過去政商名流喜歡聚餐的地點，老師傅拿手菜餚口味道地抓住不少饕客的胃，不僅老台北人聚餐都來過，因樓上有包廂，不少政商名流、媒體聚會也愛選在永福樓。但近年來台北東區真的是沒落，餐廳人氣與業績一直下滑，由於餐廳收入已經不能負擔高租金，因此老闆決定在租約到期就不再續約，只營業到2月24日。
▲義瑪卡多義大利餐廳也在4月結束營業。（圖／記者黃士原攝）
IL Mercato義瑪卡多義大利餐廳
位於天母、有著美麗玻璃屋而在網路爆紅的IL Mercato義瑪卡多義大利餐廳，傳出只營業4月7日。義瑪卡多開幕時致力於將道地義大利美食與飲食文化帶進台灣，找了10多名義大利的廚師團隊進駐餐廳，同時也引進眾多義大利頂級食材與特色酒莊酩酒。
▲台南老宅文青咖啡店ici cafe結束營業。（圖／記者黃士原攝）
ici cafe
台南老宅文青咖啡店ici cafe位於中西區金華路巷弄內，店門口的大片落地窗、餐廳斑駁的老牆與深藍綠色油漆的牆面，再加上復古風的桌椅，讓ici cafe在6年前開業後立即成為台南人氣的咖啡店、早午餐店，但房東不再續租，只營業到9月29日。
▲在台中相當有名叉子親子餐廳也結束營業。（圖／翻攝自叉子餐廳臉書）
叉子餐廳
位在台中市議會、市政公園停車場旁的叉子餐廳，不但擁有獨立的遊戲室，戶外還有大沙坑，適合親子一同遊玩，2019年8月31日之後結束營業。叉子餐廳不但是台中的網美餐廳，更是少見的親子餐廳，不但擁有獨立遊戲包廂，室外更有大沙坑，可讓家長陪孩子一同玩樂。此外，叉子餐廳在Google上的評論超過5300則，得到了平均4.2顆星的高度評價，顯現出相當高的人氣。
▲曹家屯酸菜白肉鍋店決定在3月底歇業。（圖／翻攝Google）
曹家屯酸菜白肉鍋
1996年開業的高雄市曹家屯酸菜白肉鍋店，在歷經23個年頭，將在今年3月底收攤。然而員工透露，其實是老闆做不動要退休，與房租無關，希望大家能讓這家老字號低調歇業。曹家屯有一大特色，就是碳烤豬、牛、及羊肉都可無限續盤，也能另外加點酸白菜，提供許多老客人在冬天或夜晚的好去處。
▲宅涮涮鍋。（圖／資料照）
宅涮涮鍋
在永康街開業7年多的宅涮涮鍋，靈魂人物—主廚阿堯決定回到台南，開始他下一步的餐飲新計畫，因此宅涮涮鍋將在10月24日正式與大家說再見了。把火鍋店當高檔日式料理經營的宅涮涮鍋，在餐飲界和政商名流間早已名氣響亮，主廚阿堯專攻野生海鮮，親自挑選頂級食材，對漁獲如數家珍，是許多名廚討教交流的對象，喜歡吃海鮮朋友更是把宅涮涮鍋列入口袋名單。湯頭部份，只用蔬菜和大骨熬出清淡湯頭，因此更可以襯托食材新鮮甜美。
▲陪同彰化走過60年，老店芳月亭食堂2月28日後熄燈。（圖／取自彰化縣政府旅遊資訊網）
彰化芳月亭食堂
超過60年歷史的老店芳月亭食堂傳出要熄燈了！芳月亭食堂在臉書專頁上貼出結束營業公告，餐廳將於2月28日後結束營業，謝謝大家的支持與愛護。芳月亭食堂老闆林義章（第三代）表示，由於大哥與自己的年事已高，再加上最近彰化大型餐廳愈開愈多，生意不如以往，因此決定趁還沒有賠錢時就收起來，自己與大哥二人剛好也剛好退休。
▲PP99 caf’e - 品品99 咖啡 輕食昨於臉書公布將要暫時營業的消息。（圖／翻攝PP99 caf’e - 品品99 咖啡 輕食臉書）
PP99 caf'e - 品品99 咖啡 輕食
以美式的蔬食餐廳闖出名聲的「PP99 caf'e - 品品99 咖啡 輕食」要短暫說聲掰掰了！今年適逢12週年慶，店家昨（1）日卻於臉書不捨發布最後營業消息，讓不少死忠粉絲震驚不已；經營12年的負責人武先生也表示，本店將會休息一陣子，計畫半年、或1年時間會擇新地點重新和大家見面，也強調未來將秉持做蔬食的理念，繼續前進。
▲珍味園海鮮小館招牌─鯧魚米粉。（圖／網友Sandra提供）
珍味園海鮮小館
位於台北通化街的「珍味園海鮮小館」只營業到3月31日，4月1日起正式結束營業，老闆與老闆娘正式啟動退休生活。珍味園海鮮小館老闆曾是海鮮餐廳的大廚，拿手的就是古早味台菜海鮮，其中鯧魚米粉更是必點招牌菜，除了白鯧與米粉，還有櫻花蝦、炸芋頭、芹菜末、蒜苗及蛋酥等。
▲已結束營業的英雄餐廳。（圖／取自英雄餐廳Hero Restaurant ヒーロー レストラン臉書）
英雄餐廳
由蕭淳元與林凱維雙主廚主持的無菜單餐廳「英雄餐廳」，官方粉絲專頁貼出公告，1月31日是英雄餐廳的最後一天營業日，雙主廚也暫時會分開，各自再增進自己的能力。英雄餐廳在2016年10月開幕，除了使用台灣在地食材之外，英雄餐廳還自己種農作物，而致力於推廣台灣在地食材的他們，甚至於在2017年主辦起在地餐會「野．臺．繫」，集結了16位廚師，利用中彰投在地物產創造出一個與眾不同的餐會。
▲王品旗下「乍牛」，在粉絲專業上宣布將在7/1結束營業。（圖／記者黃士原攝）
乍牛
王品集團旗下餐飲品牌「乍牛」17日在粉絲團上公告，因應品牌調整，乍牛全台門店將在7/1結束營業。「乍牛」是王品集團旗下的炸牛排專賣店，自2017年7月第一家店開始營業至今，才2年的時間就宣布關門。店裡除了戰斧豬排是非牛類的選項，主餐分別有翼板牛排、經典菲力牛排、牛立方、小牛肋排、1855黑安格斯牛排定食等。
▲酷客舒肥牛排。（圖／黃士原攝）
CooK BEEF!酷必
近年來王品旗下品牌正在進行汰弱留強，繼乍牛之後，王品集團旗下餐飲品牌「CooK BEEF!酷必」也將收掉，目前唯一的新光A11店預計在8月31日結束營業。王品集團「CooK BEEF!酷必」在2017年2月5日正式開幕，品牌訴求結西方經典牛排及東方代表米食，強調以做出五星級的牛排飯為標準，但價格卻是親民的，主餐從220元到330元不等。餐點主打商品是酷客舒肥牛排，經過舒肥後的五分熟粉紅色牛排，把它切成每塊厚度1公分後，整齊排放台灣濁水米飯上，再搭配一顆半熟蛋，滿足許多人對於肉的渴望。
▲蛋黃哥餐廳台北店要收了，10/20是最後營業日。（圖／記者黃士原攝）
Gudetama Chef-蛋黃哥五星主廚餐廳
Gudetama Chef-蛋黃哥五星主廚餐廳10月20日永久打烊，餐廳表示，主要是東區人潮銳減、觀光客變少及租約到期，因此決定結束營業。「Gudetama Chef蛋黃哥五星主廚餐廳」在2016年10月8日跟大家見面，由台灣三麗鷗團隊特別設計了限定版蛋黃哥五星主廚，為一臉與世無爭的蛋黃哥模樣增添幾分專業感。餐廳外頭可以看見倒掛式五星主廚蛋黃哥大型公仔，店裡以黃色做為主色系，其身影也穿梭在各個角落，當然也少不了蛋黃哥造型餐點，可愛模樣也讓粉絲尖叫不停。
▲老牌江浙餐廳「水蛙魯」9/30熄燈。（圖／網友提供）
水蛙魯
受到陸客不來及經濟不景氣，超過30年歷史的江浙餐廳「水蛙魯」日前公告將於9月30日結束營業。水蛙魯創業於1988年，2013年由碧海山莊遷至現址南京東路上，離兄弟大飯店很近，是江浙料理餐廳，主要提供團體合菜、桌菜為主，也是接待大陸團客的老牌餐廳。不過近日水蛙魯餐廳負責人羅孝有卻發出公開信給各大旅行社表示，因為陸客刪減加上經濟不景氣，團隊再努力依舊敵不過大環境的不景氣，負債累累的壓力排山倒樹而來，於是決定於9月30日結束營業。
▲吃串炸一定要沾醬，把整串放入醬汁盆裡，但只能沾一次喔，吃過就不要再沾，因為這醬汁是大家共用的。。（圖／記者黃士原攝）
大阪新世界串炸達摩
到日本大阪必吃的大阪新世界元祖串炸「大阪新世界串炸達摩」在1月31日宣布將在2月底退出台灣。炸是將各種食材用竹籤串著，然後裹上麵糊後再沾著麵包粉，接著整個丟入油鍋裡油炸。炸好之後，在食用之前沾上店家特色的醬汁，在日本，這醬汁是大家共用，為了保持衛生，串炸店是禁止「二次沾醬」，絕對不吃完一口後覺得味道不夠重再沾一次。體諒有些人會不小心醬汁沾不夠，串炸達摩提供會提供高麗菜來舀醬汁淋在串炸上，當然高麗菜也可以沾醬來食用。
▲醜比頭森林鍋物。（圖／網友史努比&可樂娜的吃喝玩樂提供，請勿隨意翻拍）
醜比頭森林鍋物台中旗艦店
醜比頭森林鍋物台中旗艦店也宣布8月31日結束營業。醜比頭森林鍋物台中旗艦店是全台第一家醜比頭火鍋店，可愛又迷人的屁桃君及其他人物，曾吸引大批網友們特地從各地前來朝聖，而且從內到外設計都充滿醜比頭家族元素，讓民眾隨時都沉浸在卡通世界裡。
▲「水炊き」又稱「博多煮」，指的是單純以水加上雞肉熬煮的雞肉火鍋，湯頭完全不加調味料。（圖／橘焱國際餐飲集團提供）
博多華味鳥
來自日本的博多水炊鍋名店之一「博多華味鳥」登台進入第五年，博多華味鳥在台灣唯一的分店「台北忠孝店」因營運策略調整，只營業到8月31日。水炊鍋來自於日本福岡的博多，擁有近800年歷史。「水炊き」又稱「博多煮」，指的是單純以水加上雞肉熬煮的雞肉火鍋，湯頭完全不加調味料，而博多華味鳥是博多水炊鍋名店之一，創始人便是以養雞起家，飼養的「銘柄雞」其新鮮的帶骨雞腿切塊，色澤粉嫩欲滴，堆疊在火鍋裡，如盛開的花瓣。品嘗順序是先喝湯、再吃肉，白濁的湯頭，滿是濃濃雞湯的精華，溫順的口感暖胃窩心，之後還會再加入膠原蛋白凍。
▲日本拉麵「梅光軒」撤出台灣。（圖／梅光軒提供）
梅光軒
日本拉麵名店「梅光軒」來台7年，7月在官方臉書宣布，府中店及桃園店2間分店將在7月底結束營業，對外營業至7月28日為止，這2間分店是梅光軒在台灣的最後2間，關門後將從台灣市場消失。梅光軒是來自北海道旭川的知名拉麵店，創立於昭和44年（西元1969年），已經是50年的老店，也曾獲米其林紅色指南推薦。來台時曾在台北、板橋、桃園和台南等地開設分店，2015年時也曾與Hello Kitty聯名推出「Hello Kitty萌拉麵」。
大八餐飲
高雄老字號餐飲集團大八餐飲去年8月傳出跳票，資金缺似乎無法填補，大八餐飲集團7月2日突然宣布即日起暫停營業。而大八位於博愛二路、裕誠路的餐廳及婚宴會館則由聯上集團承租，改由「晶綺盛宴」進駐經營婚宴會館，據了解該婚宴會館已低調營運1個月，而1~2的餐廳部分則將於明年1月中試營運，飯店也正式定名為「聯上大飯店」。
▲開店半世紀的「漢城烤肉」8月底熄燈。（圖／翻攝黃子佼臉書）
漢城韓國烤肉
開店半世紀，藏身台北市中山北路二條通的老店「漢城韓國烤肉」，號稱是全台第一家韓式料理，常客囊括各路名人，過去孫運璿、辜仲諒都曾報到，卻傳出8月底將吹熄燈號。第二代老闆低調透露，因大環境不景氣，加上人事成本高，才決定歇業。
▲étage 15 ENJOY TABLE餐廳主打橫跨中餐、西餐、點心領域。（圖／微風集團提供)
étage 15 ENJOY TABLE、悅品飲茶及悅品擺酒
高雄超人氣商場「MLD台鋁」旗下étage 15 ENJOY TABLE、悅品飲茶及悅品擺酒才在4月1日進駐微風南山艾妥列4樓，是文青朝聖餐廳，不過這3家餐廳卻在日前公告只營業到5月31日，只開幕60天就結束營業算是近年來少見的案例。
étage 15 ENJOY TABLE、悅品飲茶及悅品擺酒在官方臉書上公告因為百貨租期及營運規劃，微風南山店將營業至2019年5月31日止，其中étage 15 ENJOY TABLE與悅品擺酒是以「結束營業」公告，而悅品飲茶則是「搬遷公告」，並且表示新地點正在籌備中，近期將會以更好的面額跟大家見面。
▲三田製麵所的沾麵。（圖／資料照）
三田製麺所
以沾麵為主打的三田製麵所登台已有6年，但在8月31日之後全部結束營業。而三田製麵所也在臉書上說明，由於日本經營方針的改變，所以才做出撤離台灣的慎重決定。三田製麺所在日本國內擁有27間沾麵專門店，自稱是沾麵專門店，其麵條比一般的拉麵更粗、更Q，在台灣有三家分店。湯頭方面使用豬大骨、雞胸骨與大量的蔬菜熬煮長達12小時，並加入特製的魚介高湯混合成雙重湯頭，使得不管是店裡的「湯頭」或是「沾麵」，味道都非常濃厚。
▲開業40年的「京都屋」10月底歇業。（圖／東森新聞）
京都屋
被老饕譽為台北四大鰻魚飯之一、開業40年的「京都屋」，驚傳即將歇業。老闆透露，因為屋齡老舊加上鰻魚成本不斷飆升，所以決定歇業，至於未來會不會另尋重啟，老闆則說還要再規劃。
▲青島豆漿店的招牌燒餅與豆漿。。（圖／記者黃士原攝）
青島豆漿店
開業超過60年的通化街夜市老店「青島豆漿店」3月31日是最後營業日，而且只營業至中午，之後青島豆漿店就正式大家說再見了。已經營業超過60年的青島豆漿店，由於是24小時營業，所以不管日夜顧客都絡繹不絕。其中又以真材實料、帶有焦香味的豆漿，以及招牌燒餅最被老饕所推崇。店員還說，這裡的燒餅跟別地方不一樣，麵皮特殊的折法，讓烤好燒餅不用特別去剪開，只須用剪刀輕輕一劃就開了，而且外酥內軟又Q。之後蛋商接手，澄清房東沒漲租，原址重開名為佳音的豆漿店。
無名子清粥小菜
台北市復興南路上曾被譽為「清粥一條街」，但近年來店家愈來愈少，其中一間清粥小菜店「無名子清粥小菜」名店也在1月1日後悄悄關門。無名子清粥小菜1976年由老闆王人慶和妻子開始打拼，至今已經營43年，當時每天的營業時間從上午11點營業到翌日凌晨6點，即使到了半夜生意還是很好，不少人也會帶著外國友人來嚐嚐小吃。
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