▲心頭軟嫩炙燒煙燻牛排（5盎司170元/10盎司310元）。（圖／硬派主廚的軟嫩料理提供，以下同）
記者黃士原／台北報導
新竹東門市場曾是全台最大的傳統市場，近年來老市場轉型，現在已經是超火紅的美食廣場，吸引近40餘家年輕店家進駐開店，而「硬派主廚的軟嫩料理」則是其中一家，以牛排料理為主的食堂，舒肥牛排飯170元就能吃到，是肉肉控到東門市場必訪餐廳。
心頭軟嫩炙燒煙燻牛排（5盎司170元/10盎司310元），選用 USDA Choice 美國特選級牛肉，並採用低溫熟成的舒肥料理技法製作，每一塊牛排不僅能品嚐到原汁原味，軟硬適中的口感更讓人難忘。
▲台味蔥醬軟嫩雞腿飯，180元。
▲主廚喝紅酒醬牛小排飯，290元。
雞腿排則是選擇低油脂的無骨雞腿排，加入八角醃製後，有著特殊的香氣，在主廚用心的料理下，肉質多汁不乾柴，再搭配上主廚獨家研發的紅酒醬、古早味蔥醬，為西式排餐注入台味。
招牌料理首推「硬派主廚的軟嫩牛排飯」，有著一大塊的舒肥牛排，炙燒到表面微焦，搭配當季新鮮時蔬點綴，再拌入半熟的溫泉蛋、古早味肉燥。淋上特製紅酒醬的「主廚喝紅酒醬牛小排飯」，微醺紅酒醬搭配軟嫩牛小排，則是適合喜愛重口味的朋友；如果不吃牛肉，則可以選擇台味蔥醬軟嫩雞腿飯與硬來湊熱鬧豬肉飯，
飽餐後甜食有熱情焦糖布丁、隱藏版提拉米蘇兩道，全都是硬派主廚獨家研發的私房美食。
▲手起刀落半筋半肉燉湯，80元。
▲沒什麼話提拉米蘇，90元。
▲硬派主廚料理店景。
硬派主廚的軟嫩料理
電話：03-5251323
地址：新竹市中央路102巷10號（東門市場 1143 號)）
營業時間：下午5點至晚上11點
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