▲龍蝦。（圖／晶華提供，以下同）
記者黃士原／台北報導
泰國料理遇上法式烹飪技法會有什麼樣讓人驚豔的變化？晶華酒店12月5日晚間起至明年1月23日，邀請到擁有泰國「廚壇金童」、執掌曼谷著名餐廳「Issaya Siamese Club」的伊恩．基第差主廚以及他的大弟子來台客座，5道式午餐每人1,280元、10道式晚餐每人2,280元。
這次晶華地下二樓的Taste Lab推出的「泰魂法菜大師饗宴」由伊恩主廚負責整檔活動菜色企劃的，他曾被泰國重量級的英文報紙《曼谷郵報》譽為「廚壇金童(Golden Boy)」。伊恩25歲那年從英國返回家鄉並擔任曼谷麗晶酒店(現更名為曼谷安納塔拉暹羅酒店Anantara Siam Bangkok Hotel)資深主廚，30歲那年被曼谷麗晶酒店拔擢為行政總主廚，同時掌管酒店內泰國、義大利和日式料理三家餐廳，成為全球首位在五星級飯店內擔任行政總主廚的泰籍廚師。
▲執掌曼谷著名餐廳「Issaya Siamese Club」的伊恩．基第差主廚（左）以及他的大弟子來台客座。
▲泰式小點。
伊恩主廚設計的菜色除了有「泰魂法菜」特色之外，外大量使用台灣海產以及時令水果入饌也是吸睛重點，鰹魚、明蝦，與蓮霧、西瓜、柚子等都是盤中主角，搭配層次與口味鮮明的醬汁，道道讓人驚艷。
套餐以「泰式小點」開啟，主廚將泰國傳統料理國際化，以Tapas的手法呈現用葉子包著香料入口的概念，葉子換成了塔皮、配上台灣現流鰹魚以及新鮮椰子肉、花生、蝦米、乾蔥頭等佐料。
▲牛小排。
▲皇家紫米煎餅。
結合台灣西瓜與澎湖明蝦的香煎料理，以及由蓮霧、柚子與肉質細緻甘美的毛蟹所組合而成的涼拌鮮味都值得一吃；主菜可選擇慢燉72小時的牛小排佐以紫米飯，或是清蒸每日由漁港新鮮直送時令魚；伊恩主廚的甜點包括重新解構風靡全球的泰式奶茶，融入巧克力以及卡士達醬，以及擺盤宛如藝術品般的的茉莉花米葉奶酪。
台北晶華酒店地址：台北市中山北路2段39巷3號 麗晶精品地下二樓
洽詢專線：(02)02-2521-5000轉Taste Lab 3092
讀者迴響