道地西班牙料理單點200元有找 上海米其林餐盤餐廳Alma插旗台北

▲▼Alma Spanish Cuisine西班牙料理開幕記者會。(圖/記者湯興漢攝)

▲由雅茗天地集團在上海開設的西班牙餐廳Alma Spanish Cuisine回台插旗台北市。(圖/記者湯興漢攝)

記者黃士原/台北報導

看準餐酒館在台北餐飲市場日益蓬勃,由台商雅茗天地集團在上海開設的西班牙餐廳Alma Spanish Cuisine回台插旗台北市,12月4日正式開幕,除了原汁原味的西班牙料理給台灣朋友,價格更是親民,很多菜色都是200元有找。

雅茗天地集團2016年於上海開出首家Alma Spanish Cuisine,之後連續3年獲「必比登推介」,今年更晉升為「米其林餐盤推薦」,行政主廚Daniel Negreira Bercero在台灣經營西式頂級餐廳有許多成功的經驗,2008年首次在台創業成立El Toro受到歡迎,2017年成立的隱丹廚也連續獲得米其林指南餐盤推薦。

▲▼Alma Spanish Cuisine西班牙料理開幕記者會。(圖/記者湯興漢攝)

▲Alma台北店則是以西班牙小酒館呈現。(圖/記者湯興漢攝)

相較於擁有300多個座位、華麗呈現的Alma上海店,台北店則是以西班牙小酒館呈現,行政主廚Daniel希望帶給客人放鬆、溫馨的感覺。餐點部份,挑選符合台灣人口味的經典菜色,像是西班牙著名的國菜「時令海鮮風味鐵鍋飯」,歷經炒、煮、烤,米粒有硬有軟有鍋巴,而Bomba米粒吸附豐富的海鮮湯汁。

▲▼Alma Spanish Cuisine西班牙料理開幕記者會。(圖/記者湯興漢攝)

▲西班牙著名的國菜「時令海鮮風味鐵鍋飯」。(圖/記者湯興漢攝)

▲▼Alma Spanish Cuisine西班牙料理開幕記者會。(圖/記者湯興漢攝)

▲巴斯克魚料理。(圖/記者湯興漢攝)

▲▼Alma Spanish Cuisine西班牙料理開幕記者會。(圖/記者湯興漢攝)

▲三式風味奶油球。(圖/記者湯興漢攝)

蒜香蝦油鮮蝦則是西班牙最受歡迎Tapas之一,把蝦頭放進橄欖油製作出蝦油,蝦油加熱至滾燙後加入鮮蝦,以慢火浸出蒜味,大蝦充滿陣陣蒜香。蒜香蝦油鮮蝦會以鑄鐵鍋呈現,除了取用鮮蝦之外,可以先把麵包放進鍋裡吸飽蝦油再享用。伊比利冷肉盤裡有火腿、臘腸、香腸、里肌,一次嘗到不同風味和口感的伊比利豬肉。

酥炸辣味肉球是行政主廚Daniel高中時期最愛的一道菜,常常翹課去吃;以乾辣椒、黑橄欖、蔬菜炒豬腿和五花肉末,再經過酥炸,一口咬下酥皮,可感受到鮮美肉汁在口中散開。

▲▼Alma Spanish Cuisine西班牙料理開幕記者會。(圖/記者湯興漢攝)

▲蔬菜醋醃漬淡菜。(圖/記者湯興漢攝)

值得一提的是,蔬菜醋醃漬淡菜這是台北店才吃得到,Daniel說,他在上海當地找不到品質又新鮮的淡菜,乾脆就不提供。台北店使用來自馬祖的淡菜,以酒醋、蔬菜、香料與橄欖油醃漬淡菜,再搭配大蒜美乃滋來享受大海的味道。

Alma Spanish Cuisine菜單選擇多樣,有西班牙冷盤、湯品、三式風味奶油球、沙拉、蔬食、西班牙鐵鍋飯、魚與海鮮、燉食、烤食、經典西班牙,以及甜點,許多單點價格都在200元以下,價格親民。

▲▼Alma Spanish Cuisine西班牙料理開幕記者會。(圖/記者湯興漢攝)

▲伊比利冷肉盤。(圖/記者湯興漢攝)

▲▼Alma Spanish Cuisine西班牙料理開幕記者會。(圖/記者湯興漢攝)

▲36個月以上的黑標橡果等級伊比利火腿。(圖/記者湯興漢攝)

商業午餐每位580元起;下午茶則有兩種選擇,「輕」午後時光每人398元,含6樣鹹、甜點、飲品;「戀」午後時光每人698元,含9樣鹹、甜點、飲品、氣泡酒;另有每日隱藏菜單,僅於地下一樓的吧檯區(6個座位)提供,此區需預訂。

行政主廚Daniel Negreira、料理主廚王致晟Vincent與甜點主廚劉隆昇Adam共同為台北菜單增添幾許驚喜,像是推出周末限定餐點「加利西亞燉肉鍋」,Daniel表示,這道菜如同西班牙式火鍋,放進各式肉類、臘腸、骨頭、奶油以燉煮成濃湯,再加入馬鈴薯、高麗菜、紅蘿蔔等各式蔬菜,成了一鍋暖呼呼的共享鍋。

▲▼Alma Spanish Cuisine西班牙料理開幕記者會。(圖/記者湯興漢攝)

▲雅茗天地集團董事長吳伯超(左)與Alma行政主廚Daniel Negreira(右)。(圖/記者湯興漢攝)

地址:台北市東豐街11號
電話:0972 336 386

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