文、圖／蘇小喵
很久之前採訪過高雄河堤社區的知高壽司，也因為住在河堤社區附近，這幾年來也常到知高壽司用餐。我很喜歡長期觀察一間餐廳的發展，這樣才能更客觀地去了解自己介紹的餐廳。有一陣子我很著迷他們家的炙燒握壽司，特別是胭脂蝦盛產時，最近雖然已經沒有胭脂蝦，但其他的料理仍然很家常、也很新鮮。
知高壽司鄰近河堤路上，店面低調有質感，門口會擺放一個小黑板，上頭有當季的時令菜色，許多鮮魚料理也會寫在上頭。就我觀察，知高壽司開店近十年了，當然有培養許多固定的熟客，除了河堤社區的基本客外；附近診所多，也有不少醫生客人，之前還在門口遇到我的骨科醫生。
高雄壽司推薦：知高壽司
一進到店裡，有座位區跟吧檯區可以選擇；在吧檯區上方也有菜單沒寫上的菜色；透明化的料理檯讓人一目了然，餐點老少皆適宜，成為許多家庭用餐的好選擇。
烤秋刀魚定食不用兩百元，定食主餐搭配兩樣配菜跟茶碗蒸，還有一碗湯可以選擇，其實還頗有分量的。白飯煮得剛剛好，香氣十足、入口軟硬適中；魚也烤得恰到好處，秋刀魚的油脂很豐富。
炸魚排定食，這一道也是許多長輩客人喜歡的，魚肉好咬少刺，小朋友吃也很適合。
來知高壽司吃飯，我很喜歡點他們家的炙燒握壽司，像是炙燒花枝、鮭魚、比目魚側緣、阿根廷天使紅蝦等；經過炙烤後的海鮮，會散發出一股濃郁獨特的氣息，豐腴的油脂帶出香甜的滋味，讓人回味再三。
酥炸柳葉魚，前一陣子的菜色，現在好像沒有了～來這點餐吃飯就是變化多，除了固定菜單外，往往都可以吃到不一樣的菜式。
炸蝦天婦羅，我們家很常點的一道料理；這道就連不愛海鮮的老公也能接受。知高壽司的強項之一就是食材新鮮，記得早先採訪店長時，她有提及8年前高雄的日本料理店以大型宴席餐廳居多，少見有小間精緻的日式餐廳，因為自己家人很愛吃日本料理，在家人們吃遍高雄的日式餐廳後，又有親戚可提供新鮮漁獲門路，決定自己開店，並主打平價、精緻的日式料理，希望能用實惠的價格讓更多人吃到好食材。
雞肉親子丼是老公最常點的套餐，滑蛋搭上軟嫩雞肉，獨特的醬汁香氣超下飯。
唐揚雞丼飯，這道也是老公的愛。不太吃海鮮的他，來這邊通常不是選擇雞肉就是薑汁豚肉，也有烏龍麵可以選；而我通常都以海鮮或魚為主。
女兒通常會在保母家吃完晚餐，陪我們用餐時，就會給她一顆鮭魚卵軍艦握壽司或細捲壽司，她可以吃著海苔，保持片刻的安靜。店家也有小孩的餐具可以提供，對小孩算滿友善的。
知高壽司的海鮮漁獲大部分都來自前鎮漁港，像是青甘、挪威鮭魚等都新鮮直送，冷凍魚則選用當季魚品，除了食材新鮮之外，店內堅持不使用半成品或現成加工食物做為客人的餐點，像是客人們喜愛的玉子燒，雖然需求量大，但仍由師傅一道道製作；味噌湯使用的味噌，也是挑選無防腐劑；就連殺魚、剝蝦殼等，都不假他人之手，寧願自己費時辛苦，也不便宜行事，這些聽起來都是小細節，但就是希望能讓客人可以吃到健康與安心。
知高壽司
電話：07－3434488
地址：高雄市三民區河堤路480號
時間：11：30～14：00、17：30∼21：00
走在採訪的路上 蘇小喵
專業美食旅遊記者，報導美味與玩樂的生活事，並致力於採訪工作，讓更多人可以發光發熱。
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