文、圖／周花花
想要知道三重蘆洲哪間牛肉麵好吃，跟著在地人推薦準沒錯，今年中開幕的《老灶牛肉麵館》，以清燉湯頭決勝負，搭配牛肉乾拌麵，和多款美味自製小菜，打響捷運徐匯中學附近美食知名度，近期推出新品花雕酸菜牛肉麵，隱藏版菜單非常適合冷冷的天氣，吃完一碗全身都暖了起來。
《老灶牛肉麵館》地址位在三重仁愛街上，再過去一點就是蘆洲了，從捷運徐匯中學站2號出口出來，約步行3分鐘左右可抵達。
2019年中新開幕的《老灶牛肉麵館》，有著寬敞明亮帶空調的用餐環境，座位數多且舒服，無論夏天、冬天，都能好好坐下來吃碗牛肉麵。
《老灶牛肉麵館》菜單如下，牛肉麵以清燉為主，搭配牛腱心、牛肋條、牛筋、牛肚，變化出不同口味，另一款則是乾拌麵類，皆可自選細麵、拉麵、陽春麵，加10元即可升級成加麵版，搭配加熱滷味、小菜、飲料，親民價格讓享受美食無負擔，湯麵類還可免費加湯一次。
最初在網路上，吸引我目光的，反倒先是《老灶牛肉麵館》的小菜，分成30元、40元兩種價位，豐富品項全為店家手工自製，讓人看了每種都想吃。
以一份3～40元的小菜來說，我覺得做得有達水準，尤其推薦水蓮菜、黃金泡菜、小黃瓜，之後再訪也會拿的喜歡。
豆干－30元
豆干部份屬於加熱滷味，需填寫菜單再由店家送上，豆干滷得相當夠味，鹹度深入豆干最裡層，吃得出來應該滷了很久。
店內提供牛油、辣油兩種調味料，大家可依照喜好自由添加，牛油主要是提味之用，帶點微辣能讓湯頭味道變得更加厚實。辣油則以辛香料、花椒為主，除了湯頭調味外，我覺得和滷味豆干也蠻搭的。
牛肋條麵－160
《老灶牛肉麵館》開店最初，就是以清燉湯頭打天下，喝來有著牛骨清甜，交織藥膳氣味，溫和甘甜挺順口的。
店內選用的都是美國牛肉，鮮嫩多汁無草腥味。牛肋條其實是個不太好處理的食材，燉煮的時間相當關鍵，這點《老灶牛肉麵館》就做得很好，非常好咬不會有肉絲卡牙縫。
麵條部份選了陽春麵，和清燉湯頭挺搭的。
花雕酸菜牛肉麵－130元
近期推出新品「花雕酸菜牛肉麵」，很適合冷冷的天氣吃，湯頭混合清燉、紅燒二味，再加入些許酒相提味，最後擺入大量酸菜，延續清燉湯頭的高雅，酒香、辣度都不會太重，雖然我偏好口味再重一些，但或許這樣大眾接受度比較高也說不定。
牛腱心同樣滷得相當軟爛，感覺得出來選用不錯食材，細麵條吸收湯頭的能力較強，適合喜歡麵條偏軟口感的人。
綜合乾拌麵－140元
綜合版可以一次吃到牛腱心、牛肚、牛筋，三大天王一次滿足，《老灶牛肉麵館》在肉品處理上有得我心，都料理得蠻好咬的，牛肚牛筋都不錯。
乾拌麵有加入辣油，所以帶著花椒、香料香氣，辣度屬於微辣，平常能吃小辣的人，應該都可接受的程度，Ｑ彈拉麵很適合選做乾拌麵，彈牙好滋味讓人一口接一口。
《老灶牛肉麵館》有著乾淨舒適的用餐環境，剛好位在三重、蘆洲交界處，這兩區的居民想吃牛肉麵都蠻方便的，清燉湯頭為主，搭配乾拌麵和新品花雕酸菜口味，再加上選擇多樣的小菜，是在附近想簡單吃碗牛肉麵的推薦選擇，常客別忘了跟店家索取集點卡，集滿8點就能免費換一碗牛肉麵唷！
老灶牛肉麵館
地址：新北市三重區仁愛街642號
電話：02－2287－3737
營業時間：週一－週日11：30－14：00、17：00－21：00
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