文、圖／姐妹淘部落客
高雄唯一一家！來自四川成都的串串火鍋，從四川傳統美食變成中國火鍋最大宗吃法，也是高雄火鍋中最獨特的麻辣火鍋店。今年新開幕的上上籤極品麻辣鴛鴦鍋，主打成都串串火鍋，以竹籤把食材穿成串，每支只要15元，有肉串、內臟串、蔬菜等各式鍋料，另外還有各種新鮮海鮮盤可以選擇，不過更吸引我的是這裡的麻辣鍋及白鍋，好喝到一個爆炸！
特別引進四川獨有的頂級花椒來熬煮麻辣鍋底，那麻、辣、鮮、香的滋味，舌韻麻、喉頭香，令人魂牽夢縈。養身老白鍋更是首選必點！以雞骨、豬大骨及人蔘熬煮而成，滋味溫潤濃醇，溫暖又舒服。另外這裡非常適合聚餐，店門口及周邊都非常好停車，座位區寬敞又舒適，大家圍在一起撸串串，好吃有趣又歡樂！
上上籤麻辣鴛鴦鍋外觀
上上籤麻辣鴛鴦鍋在高雄林園這個地方，距離東港不到10分鐘，到高雄高字塔、紅毛港、小港機場也都非常近，看完夕陽非常適合來這裡吃一頓晚餐。
上上籤麻辣鴛鴦鍋環境
店內座位數算挺多的，大部分以六到八人桌為主，非常適合家庭聚餐、朋友聚會、商業聚餐或是辦慶功宴，都非常適合，當然也可以隔成兩區塊，當情侶雅座也沒問題。
店內還有一面必拍打卡牆，只要來用餐就是要拍一張啊！
上上籤的用餐方式很特別！這裡的每樣食材，除了鍋底及現切肉片以外，其他都是放在這兩大冰箱內，以竹籤串起，或是以盤子盛裝，採自取方式。
靠右邊的櫃子，我個人列為必吃櫃！把這裡吃好吃滿最重要！右邊櫃以肉類、內臟、海鮮為主，把中下兩排全部吃過一輪準沒錯，最貴一盤也只要100元，這麼貼心的價格，直接先拿五盤再說，不過個人最推薦拿內臟類及海鮮類還有牛肚，牛肚一大盤只要100元算是挺合理的吧！
還有一整隻的小捲也只要100元。鮮蝦、肥腸更不用說，絕對必拿！其中最特別的就是川味小郡肝，也就是雞胗，也是必吃之一。
左邊櫃以蔬菜、麵食、豆皮為居多，如果有點麻辣鍋，一定要拿鴨腸！一大盤也只要60元而已。
在櫃子的左手邊有提供大托盤，讓你一次拿個夠。
醬料區上方有教學四川必吃特調醬料，真心推薦一定要用這裡的特調醬，是一般麻辣火鍋店絕對吃不到的滋味，是吃過會想念的那種！
先在醬料台裝特調油及烏醋，再放上一點蔥花，旁邊的籤辣粉則是每桌上菜時會附上的乾料。
涮過麻辣鍋的食材，不管是肉片、蔬菜、肉串還是內臟，每一樣都可以沾這個特調醬，因為烏醋不只能提味還可以降低辣度，在沾上籤香粉，混合辛香料及辣椒炒製而成，辛香氣味中，帶股香辣味但不辣口，非常提味好吃！極推必加！
推薦串串鍋
串串是起源於四川成都的當地特色傳統小吃之一，之所以會傳遍整的中國地區變成熱門美食，最大的優點就在於「串串」以竹籤把食物穿成串，放入鍋裡煮不怕不見也不怕吃錯，最重要的是可以避免大家在鍋裡洗筷子，非常適合多人聚餐，而且小量多樣，一支才15元吃個20支荷包也不心疼。
鴛鴦鍋＄250
這裡不管點鴛鴦鍋或是單鍋價格都是250元，不因雙鍋不同口味就加價，更讚的是這裡沒有低消也不算人頭費，就算六個人點一鍋也只要250元，等於一個人也只要40元左右的鍋底費，神之便宜啊！完全打趴任何一家麻辣火鍋店的售價啊！
成都麻辣湯
更棒的是不因售價低而隨便提供，這裡的麻辣湯底真的非常好喝，是可以喝的麻辣湯，特別選用四川成都最頂級的花椒「茂汶花椒」帶出整體香氣，並以全牛油及大骨高湯熬煮，湯底醇厚濃郁，麻！辣！鮮！香！無一不缺！完全麻的恰到好處，辣的口齒留香啊！
鍋底內有附豆腐及鴨血，滷的挺入味的，多汁軟嫩又好吃。
最特別的是特別用小鐵網把香料框起來，讓香料味道能持續散發不淡掉又能避免涮煮中不小心吃到香料，一舉兩得真是好聰明。
養身老白鍋
必推一定要點老白鍋！煮之前一定要先喝過湯底，香醇濃郁的滋味，是我吃過這麼多火鍋店以來都無人匹敵的，以雞骨、豬大骨及人蔘熬煮而成，那種醇厚溫暖又舒服的感覺，默默的會產生一種幸福感。
串串＄15／串
串串類的食材，我個人是偏愛內臟類及蔬菜類，最推薦雞腸、雞心及小郡肝。
雞腸＄80
是說我第一次在火鍋店吃的雞腸耶！雞腸的每個皺摺裡都吸滿麻辣湯汁，香辣入味，口感Ｑ彈有嚼勁，相當好吃。而且雞腸一吃就停不下來，因為它是一條成串，吃起來也很趣味。
蜜汁雞心
蜜汁雞心雖然吃不太到蜜汁的味道，但雞心吃起來沒有臭味，口感Ｑ彈扎實，一個人默默就吃掉三串了。
川味小郡肝＄15／支
川味小郡肝是最特別的餐點，這是成都的吃法，先滷製過後再以多種辛香料醃製，最適合煮麻辣鍋，口感吃起來是彈牙軟Ｑ的，不像當歸鴨下水的那種硬感，這口感我很愛，而且滷的相當入味好吃！
小卷＄100
橘盤子一律100元，整隻小卷也只要100元！價格真的挺便宜的，而且分量大又新鮮這才是重點。
鮮蚵＄100
滿滿一盤肥滋滋肥嫩嫩的鮮蚵，看起來就非常新鮮好吃啊！
不管是小卷還是鮮蚵，這兩個的鮮度有讓我驚艷，鮮蚵飽滿又鮮甜，小卷口感嫩Ｑ嫩Ｑ也是鮮味滿滿。
脆皮肥腸＄100
脆皮肥腸也大推！事先滷過的肥腸，滷得很入味，也處理得很乾淨。
雖然煮完裡面的蔥會消失無蹤，但肥腸的風味一樣不減，軟嫩Ｑ彈卻不會嚼不爛，反而越嚼越香越好吃。
滷牛肚＄100
滷牛肚味道也處理得很棒，事先滷過的牛肚也非常入味。
搭配麻辣鍋一起煮更是絕配！滷汁的香氣及麻辣鍋的香辣滋味，再搭配籤香粉，更讚！
精選豬五花＄130
豬五花一大盤只要130耶！好便宜喔！而且每片的厚度都不算薄。
肉質Ｑ嫩油花偏多，吃起來較肥嫩些，但是沒有豬臭味也不膩口。
美國上等霜降級培根牛＄598／30盎司
超級滿30盎司神之大肉盤，這份量真的大的誇張啊！重點是竟然只要598元！六個人分食一個人不到一百塊，份量也很足夠。
培根牛選用choice等級，肉片厚度稍微偏厚一些，剛剛好的油花讓口感油潤嫩口，相當好吃。
蔬菜、鍋料＄15／支
蔬菜是唯一煮了可能會消失的食材，那就代表你煮太久囉！但我個人偏愛吃爛菜，所以就必須到鍋底找我的花椰菜。
肉串＄15／支
肉串也是每支15元，個人較推薦嫩雞柳及川味辣牛串，不吃牛可以選麻辣滑豬。
嫩雞柳＄15／支
嫩雞柳最大的優點就是肉不柴，建議煮一分鐘左右即可起鍋，嫩口肉質搭配籤香粉一起吃提味又好吃。
麻辣滑豬
麻辣滑豬的口感較扎實有嚼勁，味道辣香卻不死辣。
大陸妹＄30
身為菜控還是要來點蔬菜，葉菜類都挺新鮮沒有爛葉，特別適合放白鍋煮。
玉米＄30
蔬菜類建議都放白鍋煮，因為放辣鍋會吸油，而這玉米的甜味也挺夠的。
豆皮＄30
豆皮絕對是火鍋必點配角啊！吃火鍋絕對少不了它，另外還有整包油條可以選擇。
火鍋料＄15／支
每種火鍋料大多都三個為一串個人對火鍋料並沒有很熱衷，所以吃過就好，畢竟吃火鍋沒吃到火鍋料也是怪怪的。
一口花枝漿、章魚丸子＄15／支
鍋料中最特別的是一口花枝漿及章魚小丸子，口感都挺嫩Q的，建議煮麻辣火鍋比較夠味。
上上籤麻辣鴛鴦鍋菜單
上上籤極品麻辣鴛鴦鍋
地址：高雄市林園區田厝路83號
電話：07－6431887
營業時間：
平日17：00～22：30
假日11：00～14：00／17：30～22：00
姐妹淘部落客
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