懷石料理、握壽司及涮涮鍋都有　莞固和食台灣一號店10/7開幕

▲懷石料理、握壽司及涮涮鍋都有　莞固和食台灣一號店10/7開幕。（圖／莞固和食提供，以下同）

記者黃士原／台北報導

聲寶不只賣家電，也正式跨足餐飲領域了。聲寶與日本莞固連鎖餐飲集團合作，台灣成為莞固連鎖餐飲集團第一個海外展店市場，第一家「莞固和食」餐廳落腳在林口麗林段聲寶智慧宅，菜單涵蓋京懷石料理、握壽司及生魚片定食、懷石涮涮鍋等日式餐飲，10月7日正式開幕。

日本莞固連鎖餐飲集團1963年從大阪的4坪壽司小店起家，1965年Gontaro Sushi Juso Honmachi壽司餐廳開業，以擁有106個座位的大型壽司餐廳而引起關注。創業至今56年，莞固連鎖餐飲集團在日本大阪、京都、奈良、和歌山及兵庫等關西地區，及東京、神奈川縣等關東地區，總計已開設99家店鋪。業態涵蓋和食日本料理、壽司、炸豬排、迴轉壽司、烏龍麵、燴席料理、蕎麥麵、沖繩料理及手工製作豆腐等。

▲握壽司也吃得到。（圖／莞固和食提供）

莞固連鎖餐飲集團台灣第一家「莞固和食」餐廳，菜單涵蓋京懷石料理、握壽司及生魚片定食、懷石涮涮鍋等日式餐飲，台灣預計3年內展店15家，平均客單價則落在300～2000元。

台灣店使用許多進口食材，像是日本鰹魚、鮪魚，還有台灣當地鰻魚等，目前以提供日本店的人氣料理為主，像是壽司、涮涮鍋、天婦羅、柔御膳等。其中柔御膳有別於懷石料理是一道一道依序上桌享用，是一次端上桌，比較像是高級版的定食，這也是莞固和食的一大特色，在日本單日最高紀錄可賣出1000份柔御膳。

▲創業至今56年，莞固連鎖餐飲集團在日本大阪、京都、奈良、和歌山及兵庫等關西地區，及東京、神奈川縣等關東地區。

壽司方面，以海鮮為主，因為強調品嘗食材原味，因此生魚片基本上並不調味，只搭配關西帶有甜味的醋飯，蘸醬油提味食用。大阪的壽司多以昆布煮飯，然後再以鹽巴、醋、與砂糖調味，帶有甜味的醋飯，是關西壽司一大特色。海鮮大部分以台灣現有的當季現流海鮮為主，搭配日本進口鮪魚、北歐鮭魚。

▲莞固和食（GANKO）林口本店。

火鍋，是「莞固和食」餐廳冬天的明星商品。其中，「韃靼蕎麥茶豬肉涮涮鍋」更是莞固連鎖餐飲集團自創的獨門鍋物，其湯頭就是只有蕎麥茶、鹽巴，搭配雲林快樂豬的豬肉，肉片涮過後直接蘸鰹魚醬油加哇沙米、蔥花食用。

莞固和食（GANKO）林口本店
地址：新北市林口區文化二路二段518號1樓
電話：（02）2603-1369
時間：11：30～14：30（最後出餐13：45）
17：30～21：30（最後出餐20：45）