▲發起人的招牌長排骨是一大特色，長度在15公分以上，比一般女生的臉還長。
記者黃士原／台北報導、攝影
新加坡必吃的「發起人」肉骨茶9月6日正式進軍台灣，由頂呱呱代理引進，第一間店就在台北市信義區的ATT 4 Fun的5樓，除了可以吃到15公分以上、碗都裝不下的肉骨茶之外，開幕日當天前50組客人用餐還可享有結帳金額5折優惠。
「發起人」肉骨茶是許多人到新加坡必吃美食，與黃亞細、松發並稱新加坡三大肉骨茶，除了一般旅客，就連周潤發、周杰倫、蕭敬騰等巨星都是「發起人」肉骨茶的愛好者，在本店可以看到創辦人蔡水發與巨星們合影組成的「明星牆」，這明星牆也被複製到台灣的一號店。
▲發起人肉骨茶登台，帶來超過40道菜色。
有別於一般肉骨茶的做法，蔡水發自己鑽研，用獨門方法料理肉骨茶，取名為「發起人」肉骨茶，在1978年開設第一間店。如果喝過黃亞細與松發肉骨茶的朋友可以發現，發起人的湯頭顏色較鹹、顏色偏褐色，原因是熬好的湯頭在上桌前會再加上新加坡黑醬油。
▲碗都裝不下的招牌長排骨，都在15公分以上。
▲小排骨。
▲人氣排骨。
台灣一號店幾乎把新加坡的菜單完整搬過來，包括4種肉骨茶與魚片湯、豬肝湯、豬腰、豬雜湯等12款湯品，全部都是以「肉骨湯底」為基底。其中店內的招牌長排骨是一大特色，長度在15公分以上，想完整裝入碗裡都不容易，另外3種肉骨茶是人氣肉骨茶、發起人肉骨茶、小排骨。4種肉骨茶價格170元起至240元，也可以加價搭配成套餐，頂呱呱表示，價格比起新加坡便宜5～10％。
▲滷味，分別是滷大腸粉腸、秘製鹹菜、滷花生、星城滷花干。
▲新加坡店內超有人氣的「獨門砂鍋料理」，台灣店也能吃得到，上圖為招牌砂鍋豬腰。
至於以「肉骨湯底」為基底的湯品有12款，分別是豚肉湯、豬肚湯、新鮮魚片湯、豬肝湯、粉腸湯、招牌豬腰湯、發起人豬雜湯、豚丸湯、女王紫菜湯、獨門蘑菇湯、私房萵苣湯及芥蘭菜湯，價格100元起至180元。其中發起人豬雜湯一次可以吃到豬肚、豬腰、豬肝、豬腸及豬里肌肉。
發起人肉骨茶ATT 4 Fun店
開幕日期：2019年9月6日
營業時間：週日到週四11:00-22:00 週五、六11:00-23:00（依百貨為準）
地址：台北市信義區松壽路12號5F
▲發起人肉骨茶創辦人蔡水發。
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