抹茶控一定要試！這款抹茶炸雞連辻利茶舗總經理也讚賞

▲抹茶白醬唐揚定食。290元。

記者黃士原／台北報導、攝影

抹茶控一定要試試看！辻利茶舗又有聯名合作了，雖然這次是與Dazzling Cafe聯手玩轉抹茶甜點，但Dazzling Cafe主廚將抹茶結合炸雞，顛覆一般人的想像，推出聯名新品「抹茶白醬唐揚定食」，辻利茶舗總經理內田翔太郎首次看到這款抹茶炸雞很驚訝，但嚐過後卻對其滋味大力讚賞。

這次聯名唯一的鹹食「抹茶白醬唐揚定食」，開創了抹茶新食感，Dazzling Cafe主廚先運用北海道奶油白醬及辻利抹茶調配出獨家抹茶白醬，而薄皮唐揚雞塊除了鮮奶醃製之外，裹上的麵衣裡也有抹茶的影子，最後要吃時再把獨家抹茶白醬淋在薄皮唐揚雞塊上面，感受濃郁抹茶香氣及香濃白醬。另外還有抹茶茶香飯，及熬煮數小時而成的昆布柴魚抹茶茶泡飯。


▲宇治抹茶金磚。360元。

這次聯名主打新品「宇治抹茶金磚」概念源於法國最佳甜點師Cedric Grolet的經典之作Rubik’s Cube，主廚將蛋糕體改以蜜糖吐司磚搭配冰心慕斯呈現，內餡運用自製卡士達香緹為基底，填入濃郁抹茶甘納許，冷凍後分別刷上33%白巧克力及翠綠鏡面淋醬，這製程就要花上二天。而組裝時，磚頂則以金箔綴飾。


▲抹茶白玉蜜糖吐司。230元。

另外一款甜點抹茶白玉蜜糖吐司，是將金黃色吐司擠滿香濃抹茶卡士達並擺上檸檬凍，佐料選用軟綿蜜紅豆顆粒及Q彈白玉，享用前再淋上主廚特調的濃厚系抹茶淋醬，讓每一口都能吃到吐司條與抹茶。

兩款聯名飲品是將台灣在地食材及日本抹茶風情兩相結合的抹茶紫蘇氣泡飲與辻利抹茶優優。抹茶紫蘇氣泡飲概念源於古早味梅子綠茶，選用南投信義鄉產紫蘇梅，拌入辻利抹茶茶湯調製而成；辻利抹茶優優以辻利抹茶為基底，加入以希臘優格及草莓優酪乳混合製成的抹茶優酪特調。


▲抹茶紫蘇氣泡飲。160元。


▲辻利抹茶優優。180元。