▲花采居酒的每道料理都是老闆獨創，吃得到他的用心和創意。（圖／記者周姈姈攝，以下皆同）
記者周姈姈／採訪報導
你沒看錯，這間隱身在復興北路巷弄中的「花采居酒」，主打平價無菜單料理，價格想吃多少你說了算！小小一個店面端出的每道料理都吃得到老闆的用心和創意，讓你不用花大錢也可以享受精緻串燒料理，但是，想來這裡用餐一定要先預約，不然會吃不到。
花采居酒的老闆是個懷抱夢想的年輕人，他叫做Tim，今年25歲，當他告訴記者為什麼要開這間店時，他的眼神閃爍著光芒。Tim說，在經營花采居酒之前，其實自己本來要去法國工作，但是卻又想說回國後還是得面臨創業以及找工作的問題，在他陷入掙扎和苦惱的時候，剛好有個朋友找他合資開一間店。
▲花采居酒藏身在巷弄中，中午提供商業便當，到了晚上就會變成無菜單居酒屋。
Tim和朋友的開店想法很簡單，他們希望能夠打造一個能讓客人感到輕鬆且沒有壓力的用餐環境，所以就把價格訂的比較平易近人，希望能讓客人「不花大錢也能享受到精緻又豐富的無菜單料裡」，也許就是衝著這股傻勁，花采居酒就這麼誕生了。
▲Tim的開店初衷很簡單，希望能讓客人不花大錢也能享受精緻的料理。
至於為什麼要取名為花采居酒？Tim笑著表示，因為花采的諧音很像「發財」，他認為每個年輕人一定都會擁有一個發財夢，他希望每個和他一樣的年輕人都要一步一腳印，千萬不要想著一步登天。
▲對Tim來說，只要能看見客人開心用餐的模樣就會是最大的鼓勵。
然而，在開花采居酒這間店以前，其實Tim就已經在日本無菜單料理壽司店工作，學了1年多後轉去串燒店學習，之後他就把學習到的技巧運用在開店之上，期望能帶給客人一道一道好料理。
那為什麼要選擇在復興北路的巷弄中開店呢？Tim表示，因為自己當學徒的第一間餐廳就在這附近，因此這裡對他來說的意義非常深遠，不僅是自己創業的地方，也是過去當學徒的回憶所在地。
中午時間一到，花采居酒附近就會充滿許多飢腸轆轆的上班族等著吃中餐，因此花采居酒中午主要販賣5種商業午餐，數量限量供應，賣完就沒有。到了晚上，花采居酒就會變身無菜單料理居酒屋，你可以和三五好友在這裡喝酒、吃點串燒，享受夜晚特別Chill的氣氛。
▲花采居酒的無菜單料理每天都不一樣，想過來品嚐美味一定要先記得訂位，才不會撲空喔！
花采居酒目前提供350元（簡單吃）和550元（超值吃）兩套無菜單料理，每天的菜色都不一樣，你只需要花350元就可以品嚐7道Tim特製的獨家料理，550元則能吃到8道料理，從前菜、沙拉、串燒、烤魚／烤蝦或是到飯後甜點都應有盡有，非常划算，絕對不會讓你失望。
▲350元無菜單套餐包含烤飯糰，外層會烤得焦脆，一口咬下就能吃到鮭魚。
▲牛肉串燒吃起來超多汁，而且肉質也十分軟嫩。
另外，花采居酒除了提供以上兩種無菜單套餐之外，你也可以告訴Tim你的預算是多少，但是低消必須要350元以上，這樣Tim就會根據你開的價格客製化一份套餐。
Tim不管是對於菜色的設計或是食材的挑選都非常用心，他每天一大清早就會跑去濱江市場，根據當天預約用餐的人數準備食材，希望能讓客人吃到最新鮮又美味的料理，更重要的是，也不會浪費食物；所以，如果你想來花采居酒品嚐Tim的手藝，一定要記得先預約，否則可能就要看著店內客人桌上的大餐哭哭了！
花采居酒 粉絲團
地址：台北市松山區復興北路231巷11號
電話：02－2712－1003
營業時間：周一至周五11：30－14：30、17：30－23：00／周六17：30－23：00／周日公休
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