老饕、網美都上癮!高雄打邊爐必吃麻奶鍋 一個人也可以吃

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點評:麻奶鍋看起來好厲害~

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食提供)

文、圖/高雄美食地圖

什麼鍋讓老饕網美都吃上癮?港式煲湯精神,用24小時煲出獨霸全台的麻奶鍋。不管你文不文青,來這個火鍋店當網美絕對很可以。如果不告訴你,這家餐廳賣的是什麼,一入門,你是不是覺得,又要來網美店喝咖啡吃甜點了?

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食提供)

不是故意跟風,只是剛好走在時尚前端的所見略同,店中的裝潢色系,一整個莫蘭迪的低調優雅。

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食提供)

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食提供)

精心設計過的照明,映照著復古的藍白磁磚,猶如一道照射在淺水海灣、穿透水面之下的日光;又似老宅午後的明亮天井,時光在此悠悠晃盪,如夢似幻。

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食提供)

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食提供)

請容許我先打斷各位飄飄然的午後靡夢,因為今天我們不喝咖啡、也不是來吃擺盤絕美的甜點,而是要來這裡打邊爐!打邊爐是港粵地區吃火鍋的說法,對比著環境的小清新,這港式火鍋口味濃重,就像個外貌清純其實烈性子的姑娘。這姑娘名叫春囍,在鍋界盛名早遠播,你會她一會了沒有?

【麻奶鍋】又麻又奶 別無分號 僅此一鍋

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食提供)

難忘麻辣鍋的香麻滋味、但是又割捨不了牛奶鍋的濃純香?到底要點哪一鍋實在好為難阿!這時候你就可以跳著說:爭什麼爭!摻在一起做成撒尿牛丸麻奶鍋啊!笨蛋!

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食提供)
▲麻奶鍋的湯底一入喉,溫潤的奶香剛滑過舌頭,一股辛香麻勁兒就竄上來,立即有感!

除了使用燈籠椒、朝天椒等乾辣椒、上等的一粒麻椒,以及數十種中藥材之外,另外還加入了較少見的青花椒。拌炒過的青花椒的麻感更甚於一般花椒,兼之帶有一味植物的清香。讓這湯的辛、香、麻、辣,層次分明了起來。

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食提供)
▲鮮奶的妙用,在於調合所有刺激味蕾的味覺元素,使得湯底辛麻中有著溫醇、香辣間帶著濃郁,讓人怕辣怕麻,又割捨不下喉間那股柔順的暖流。

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食提供)
▲奶油不僅增加了湯頭濃郁度,更添增了幾分奶香。

春囍的麻奶鍋,沒有一般麻辣鍋的固定班底─豆腐和鴨血,倒是有燉煮得軟爛入味的白蘿蔔,飽蘊了精華湯汁,一咬便無法停箸。

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食提供)
▲用大骨熬製24小時的高湯,重現了港式的煲湯精神。

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食提供)
▲椒香與奶香交錯的橘白湯液,在鍋物界裡混血出獨樹一格的全新感受。

【港式沙嗲鍋】當咖哩遇上沙茶 椰奶怎麼可以缺席

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食提供)
▲沙嗲鍋裡滿滿的南洋氣息,濃稠的咖哩搭上炒過的精選沙茶,最後來個椰奶添加風味,口味濃重噴香。

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食提供)
▲鹹香濃厚的沙嗲鍋,勢必要點個烏龍麵來配,麵Q醬濃,怎能不開胃?

文青總愛獨來獨往 一人也能獨享的雙喜臨門套餐

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食提供)

想吃什麼的念頭總是沒來由的!不用非得揪一群人才能享用的單人小套餐,內含豐盛菜盤、肉品任選、特色港式甜點飲料。而湯頭則可以隨當時心情選擇!(湯頭種類單價各異不含在套餐內)

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食提供)
▲公賣局花雕雞腿肉套餐。另外選擇了花雕養生湯底,絕對對味!

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食提供)
▲USA經典牛五花套餐。搭配了最適合春天的香濃牛奶鍋底,牛肉涮在乳白奶鍋裡、溫潤幸福感倍增~

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食提供)
▲飯後再來份港式甜點,這一餐就完美了。套餐內含的港式甜點由師傅每天隨機製作搭配。份量以單人份為主。

【極品好肉】好湯底就要有好肉配

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食提供)
▲究好豬系列,是來自雲林在地的好豬,即是以【L.Y.D.】三品種培育出的優良豬種,從品種、飼料、飼養到產銷履歷,全程把關,食安與肉質皆為上上選。

油花分佈的紋理極為細緻,好像師傅從豬身上片下來的,不是豬肉,而是一片片討喜的粉紅花瓣,輕涮入口,里肌部分咬起來不會柴,油脂腴美而不膩,吃來無腥臊味,特別軟嫩好食。

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食提供)

▲▼匈牙利香甜櫻桃豬,油脂嚐來特別有肉甜味,嚼感與肉汁一點都不輸給牛肉。

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食提供)

▼連豬肉都這麼有看頭,春囍的牛肉陣仗更是一點都不輸人,從培根牛、嫩肩、牛五花、澳洲霜降、到最高等級的U.S. PRIME 無骨牛小排,只能說盤盤肉質佳、分量足。

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食提供)

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食提供)

▼肉片經過麻奶鍋的湯底加持,再蘸點店家特製的梅桔汁,實在好好味啊!
▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食提供)

【純手工點心】地道港式 講究新鮮手作

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食提供)
▲將手作港式點心入鍋,是春囍有別於其他火鍋最不一樣的地方。

港點講求新鮮手作,不怕手法繁複費工,從內餡到餃皮,主廚全都自己來,捏就出來的點心,相較於台灣常吃的火鍋丸餃,每一顆都顯得碩大無比。

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食提供)
▲綜合手工餃,有翡翠燒賣、什菌豆皮玉米餃、鮮蝦雲吞、魚子燒賣、手工冬菇鑲肉丸。

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食提供)
▲滿滿蝦子的春囍蝦皇餃,與招牌四寶丸(牛肉丸、豬肉丸、花枝丸、蝦丸)。

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食提供)
▲春囍蝦皇餃與春囍小籠包依序下鍋洗麻奶浴,吸飽湯汁後,個個飽滿精實,一口咬下滿嘴鮮。

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食提供)
▲這是沒有撒尿蝦的牛肉丸,能不能打乒乓不知道,手打的肯定紮實彈牙。

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食提供)
▲法國百花佐起司。顧名思義,用法國麵包鑲入花枝漿與蝦漿,再加上起司,最後以油炸定型。

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食提供)
▲也有綜合版適合一個人的套餐搭配單點。手打三寶丸、手工餃拼盤 (餃類種類隨機搭配)。

放進鍋裡煮,倒像是吃西餐時把麵包蘸著濃湯吃的感覺。待麵包在湯汁中浸濡得半軟微脆,撈起即食,這百花的鮮、起司的濃,會在法國麵包的幫襯之下,迸出什麼奇妙好味呢?等你來嚐!

【老火魯水拼盤】

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食提供)
▲吃麻辣鍋最不能缺少的,就是牛筋、牛肚、肥腸阿!

看看滷得醬透入味的這麼一大盤,光是油亮濃深的色澤就讓人食指大動,還沒煮就想直接吃?當然可以!入鍋煮,又是另一種風味!

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食提供)
▲這盤滷水拼盤吃起來微甘爽口,軟嫩又不失嚼感,還有微微中藥材香,味足而不膩,全靠主廚處理食材時的細膩用心,以及特製滷汁的獨到風味。

當火鍋可以優雅時尚地吃

有句話說,女人吃飯是吃氣氛的。如果沒有店美氣氛佳,就跟不上網美潮流。春囍打邊爐,不僅抓住了顧客的脾胃,也抓住了相機鏡頭。

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食提供)
▲文青式的雅緻風格,何止讓女孩兒前仆後繼,就算情侶約會氛圍也很可以。

在南高雄的囍粉千呼萬喚之下,春囍終於跨越高雄火車站的隱形邊界,在火鍋的一級戰區七賢路上開設新店!

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食提供)
▲七賢店的用餐環境,顯得更清新雅緻。

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食提供)
▲一個人用餐也不尷尬孤單的長桌設計,點個雙喜臨門套餐,一個人吃,正好。

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食提供)
▲單人、雙人、一群人,在這裡都可以各得其所。

▲▼春囍打邊爐。(圖/高雄美食提供)
▲定錨在鐵欄杆上的霓虹閃爍,帶著幾分著屬於香江的風情明媚。

春囍打邊爐

【明誠總店】

地址:高雄市左營區明誠二路396號
電話:
07─5564965
營業時間:一~五11:30─22:30(最後點餐時間21:30)
六、日11:00─22:30(最後點餐時間21:30)

【七賢店】

地址:高雄市新興區七賢二路92號
電話:
07-2853112
營業時間:一~五11:30─22:30(最後點餐時間23:30)
六、日11:00─22:30(最後點餐時間23:30)

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作者介紹:高雄美食地圖由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味,也三不五時介紹各地旅遊景點,嚐遍各路招牌菜餚、拍下各地美好風景,與大家一起分享台灣美食與獨有的人情味。
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