太原夜市必吃!10元滷味脆腸 配上獨門醬料超好吃

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喜歡用美食旅遊紓解工作壓力,當遇到無法盡如人意時..

▲太原夜市必吃滷味脆腸。(圖/商妮的吃喝遊樂提供)

文、圖/商妮

喜歡逛夜市吃小吃的朋友,今天要分享一家太原夜市必吃的三合院辣脆腸十元滷味攤。這一家滷味跟一般的滷味很不一樣,是彰化老師傅祖傳秘方滷製的古早味,以淺滷方式保留新鮮食材原味沒有滷到軟爛,再加上獨家秘製的三合銷魂醬, 整個滋味香辣帶甜清爽不油膩很耐吃,完全顛覆滷味重鹹重口味的印象,有到太原夜市的朋友這一家很值得一試。

▲太原夜市必吃滷味脆腸。(圖/商妮的吃喝遊樂提供)

太原夜市位在環中路與太原路交叉口,旁邊有公園超大停車場免費停車,交通便利好停車,動線規劃良好逛起來很舒服,再加上一週開市五天(四五六日一),可算是台中好逛夜市的前幾名。

▲太原夜市必吃滷味脆腸。(圖/商妮的吃喝遊樂提供)

太原夜市佔地很大攤位非常多,吃喝玩樂通通有,小孩子來這裡都玩到不想回家,哈哈哈,好多好玩的遊戲攤位,不只小朋友愛玩,連大人都有好多攤可玩。夜市裡的攤位還是以美食小吃居多,需要多逛幾次才能吃得完,有些比較有名的像是三合院麻辣脆腸、正牌豬血糕、微豆豆花、老竇雞蛋仔都是人氣攤位。

▲太原夜市必吃滷味脆腸。(圖/商妮的吃喝遊樂提供)

這家三合院10元古早滷味攤是朋友特別推薦,他說他每次來逛一定會買,叫我一定要試試。這攤就在環中路橋下這一排,其實還蠻容易發現他,因為攤位前好多人。

▲太原夜市必吃滷味脆腸。(圖/商妮的吃喝遊樂提供)

攤車上鋪滿滿大約30種滷味,看起來跟常見的乾式滷味很像,不過顏色沒有那麼深。老闆說他們的滷味特地保留新鮮食材原味,以淺滷為主,這樣客人吃到嘴裡才不會每一種都一樣的味道。祖傳祕方滷汁滷出來的滷味有著三合院阿公阿嬤的古早味,老闆想要紀念小時候在三合院圍爐的幸福記憶,所以店名叫三合院。

▲太原夜市必吃滷味脆腸。(圖/商妮的吃喝遊樂提供)

所有食材的價格分10元、20元、30元三個區塊擺放。除了常見的滷味食材,這裡還有素腰花、香竹腸、澎皮(炸豬皮)、蓮藕等好幾種市面少有的滷味食材,有些以兩三塊算一份10元,價格非常平價CP值很高。

這一區的人氣商品有香竹腸、豆包、米血、素腰花、小豆干。

▲太原夜市必吃滷味脆腸。(圖/商妮的吃喝遊樂提供)

香竹腸在一般滷味攤比較少見,老闆說特地到北港老店進貨,吸滿獨門滷汁咬的時候會爆漿很過癮。

▲太原夜市必吃滷味脆腸。(圖/商妮的吃喝遊樂提供)

素腰花非常特別,口感超嫩又多汁,非常好吃推薦必點。

▲太原夜市必吃滷味脆腸。(圖/商妮的吃喝遊樂提供)

米血也是他們家的招牌,一大塊只要10元很超值。QQ綿綿不會乾硬的口感,一吃就讓人喜歡,重點是口味不重不死鹹很耐吃。

▲太原夜市必吃滷味脆腸。(圖/商妮的吃喝遊樂提供)

每一種滷味看起來都好好吃的感覺,老闆介紹說他們家的滷味以祖傳祕方滷汁作為淋醬,看起來好像重口味,但其實是清爽型的滷味,跟市面上的滷味非常不同。這一區人氣商品有百頁豆腐、水晶餃、小脆丸、還有在後面袋子裡的澎皮。

▲太原夜市必吃滷味脆腸。(圖/商妮的吃喝遊樂提供)

這個澎皮是他們家的秘密武器,一般的滷味攤幾乎沒看過。老闆說澎皮跟香竹腸都是他們特地從雲林北港老店進貨,跟台中的澎皮很不一樣,口感非常Q甚至帶點脆超級正點!!每天都是最快賣完的招牌商品。

▲太原夜市必吃滷味脆腸。(圖/商妮的吃喝遊樂提供)

百頁豆腐是半塊對切,表面滷到上色但是剪開之後,吃的到裡頭的豆香。

▲太原夜市必吃滷味脆腸。(圖/商妮的吃喝遊樂提供)

這個脆丸串老闆介紹是桂冠的火鍋料,口感Q脆彈牙蠻好吃的。

▲太原夜市必吃滷味脆腸。(圖/商妮的吃喝遊樂提供)

30元區以肉類為主,今天有雞屁股、鴨翅、鴨心、雞胗,一份30元/兩份50元。這一區最受歡迎的是雞屁股,我有點來吃,天啊~~肉質有夠嫩的保水度十足!真的跟別家滷味攤很不一樣耶~蔬菜區品項不一定,都是當季蔬菜為主,每種都是一份30元/兩份50元,老闆說他們家的青菜不重鹹,每一種都很受歡迎。

▲太原夜市必吃滷味脆腸。(圖/商妮的吃喝遊樂提供)

▲太原夜市必吃滷味脆腸。(圖/商妮的吃喝遊樂提供)

除了滷味之外,麻辣脆腸是三合院的明星商品第一名。他們家的鴨脆腸顏色不會黑黑的,看得出來清洗得很乾淨,吃起來沒有腥味,搭配自己炒的酸菜,吃起來蠻爽口的,耐吃。

▲太原夜市必吃滷味脆腸。(圖/商妮的吃喝遊樂提供)

麻辣脆腸搭配老闆自己炒的酸菜,一大份50元相當划算。

▲太原夜市必吃滷味脆腸。(圖/商妮的吃喝遊樂提供)

滷味切完之後一定要加這個滷汁一起攪拌,鹹香帶甜的滋味非常好吃,不會重鹹吃起來反而感覺清爽,不油膩很耐吃。老闆家傳秘方的滷汁竟然沒取個響噹噹的名字!
這個滷汁醬太厲害了,我跟老闆建議把它叫做《三合銷魂醬》,一般滷味攤都是淋上濃稠的醬汁加強味道,他們家的三合銷魂醬則是類似高湯湯汁,這個秘製滷汁加在滷味中整個味道變得好好吃,超威的!

▲太原夜市必吃滷味脆腸。(圖/商妮的吃喝遊樂提供)

敢吃辣的朋友也很推薦加這個銷魂辣椒醬,辣中帶甜的滋味,我個人推薦中辣,非常過癮。

▲太原夜市必吃滷味脆腸。(圖/商妮的吃喝遊樂提供)

這家三合院滷味走古早味路線,價格通通是10元20元30元銅板價,讓人忍不住每種都想夾~哈哈。

▲太原夜市必吃滷味脆腸。(圖/商妮的吃喝遊樂提供)

▲太原夜市必吃滷味脆腸。(圖/商妮的吃喝遊樂提供)

老闆動作俐落的剪滷味最後再淋好幾匙的醬汁,給料一點都不手軟。

▲太原夜市必吃滷味脆腸。(圖/商妮的吃喝遊樂提供)

看看這三合銷魂醬給的多大方啊~~我最愛這種佛心的店家了。

▲太原夜市必吃滷味脆腸。(圖/商妮的吃喝遊樂提供)

三合院的滷味在夜市現場吃是冷的滷味,用竹籤吃比較不方便,外帶回家擺盤後再拍照給大家看。看起來是不是很好吃?!我家老爺跟小鬼忍不住要偷吃了~~哈哈哈…

▲太原夜市必吃滷味脆腸。(圖/商妮的吃喝遊樂提供)

麻辣脆腸看起來真是舒服,不會黑嚕嚕的,我喜歡這樣的賣相。口感Q脆越咬越香甜,在家吃很推薦微波加熱一下,口感變軟味道更香。不只辣脆腸好吃,連酸菜也很美味耶,冷吃熱吃有不同風味都可以試試。

▲太原夜市必吃滷味脆腸。(圖/商妮的吃喝遊樂提供)

用袋子裝跟用盤子擺盤,看起來真的差很多,拍照時一直流口水…搭配啤酒或者泡壺茶一起吃,真是一大享受啊!!

▲太原夜市必吃滷味脆腸。(圖/商妮的吃喝遊樂提供)

來張香竹腸特寫,裏頭吸滿三合銷魂醬,Q脆的香竹腸口感很正點,一咬立即爆漿,好過癮啊!!!

▲太原夜市必吃滷味脆腸。(圖/商妮的吃喝遊樂提供)

前面提過澎皮來自北港老店,口感Q脆咬的時候一直爆出甜辣的銷魂醬汁,無敵好吃!!!這種澎皮真的是古早味,勾起我小時候的回憶,現在根本吃不到這種懷念的味道,超級推薦一定要點!!!

▲太原夜市必吃滷味脆腸。(圖/商妮的吃喝遊樂提供)

高麗菜跟青花椰的份量都很多,淺滷方式保留青菜原本的甜,再加上獨家秘方滷汁風味,吃起來清爽不油膩,越吃越涮嘴。

▲太原夜市必吃滷味脆腸。(圖/商妮的吃喝遊樂提供)

三合院的雞屁股飽水度很足,一咬就讓人驚豔,好好吃!愛吃雞屁股的朋友,一定會愛上它。

▲太原夜市必吃滷味脆腸。(圖/商妮的吃喝遊樂提供)

百頁豆腐冷吃比較Q,熱吃則比較綿,吃的到豆香。不過跟豆包相比,豆包的吸汁爆漿效果比較優,我比較喜歡。

▲太原夜市必吃滷味脆腸。(圖/商妮的吃喝遊樂提供)

米腸原本不抱期待,老闆推薦才夾的。沒想到意外的好吃,腸衣特別薄吃的時候完全沒有感覺,米粒不會太乾硬,吸滿三合銷魂醬味道變成鹹甜辣的滋味,好吃耶~~

▲太原夜市必吃滷味脆腸。(圖/商妮的吃喝遊樂提供)

米血淺滷不會過於軟爛,QQ的口感越咬越香,加上銷魂醬的加持,好好吃喔。

▲太原夜市必吃滷味脆腸。(圖/商妮的吃喝遊樂提供)

很多人點完滷味後誤會滷味比較重口味就不加這個滷汁,真是太可惜了!!其實三合院的滷味清爽不油膩越吃越順口,一定要加這個《三合銷魂醬》更加分。推薦夾一些比較吸汁的滷料,吃起來特別可口。

喜歡吃滷味的朋友,太原夜市這攤三合院辣脆腸很值得試試,外帶回家還可以加熱吃有不同風味,記得跟老闆說要加《三合銷魂醬》,老闆會加送一份滷味當招待喔。

三合院古早滷味
地址:太原夜市環中路橋下這排
營業時間:週四~週一 晚上5點半~12點

商妮吃喝遊樂
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