傳統功夫菜變創新料理!台北隱藏版「麻辣串」超銷魂

『周花花,甲飽沒』吃飽再減肥! 周花花

美食狂熱者!志在發掘各種食物 一個天天喊著減肥..

點評:外省的手路菜...最對味

▲▼ 台北齊樂Full Joy 精緻功夫料理/麻辣串。(圖/周花花 提供)

文、圖/周花花

台北餐飲市場越來越有趣,新菜新做、老菜新做,變成流行趨勢,各自玩出不同意象,飽了饕客口福,《齊樂小館》回歸傳統,講味道也講文化傳統,將越來越少見的功夫菜換裝上桌,以精緻功夫料理為主,搭配麻辣串、北方麵食、牛肉麵、山東水餃、炸醬麵、麻辣鍋,繽紛了南京復興附近的餐桌。

齊樂Full Joy 精緻功夫料理/麻辣串
推薦指數:★★★★☆ 4顆星
一句短評:捷運南京復興站美食餐廳推薦,商業午餐上班族吃更划算

《齊樂小館》位在南京東路三段,地址雖在大路上,但其實要從89巷轉進來,可以搭捷運至南京復興站,1號出口出來後約步行400公尺、5分鐘左右即可抵達,或者也可搭公車到「南京龍江路口」、「南京建國路口」。若是開車騎車前往,附近停車位不算難找,不然這帶停車場也不少。

▲▼ 台北齊樂Full Joy 精緻功夫料理/麻辣串。(圖/周花花 提供)

中式裝潢中帶著新穎設計,如同《齊樂小館》的品牌精神,將傳統帶回現代,放慢步調好好吃頓飯。

▲▼ 台北齊樂Full Joy 精緻功夫料理/麻辣串。(圖/周花花 提供)

▲▼ 台北齊樂Full Joy 精緻功夫料理/麻辣串。(圖/周花花 提供)

▲▼ 台北齊樂Full Joy 精緻功夫料理/麻辣串。(圖/周花花 提供)

《齊樂小館》菜單如下,菜色選擇十分多元,家常麵點、功夫菜、麻辣火鍋、老饕套餐、商業午餐、單點飲料等。最特色的就屬左下角的功夫料理,道道經典通常要上館子才吃得到,刻意縮小了份量,即使一個人、兩個人也吃得完。

▲▼ 台北齊樂Full Joy 精緻功夫料理/麻辣串。(圖/周花花 提供)

若是對這些菜色不是很了解的人,可以參考大本menu,不僅附有圖片,老闆更貼心加入文字說明,讓客人在點餐前,能同時明白菜色作法與歷史,今晚彷彿上了一堂餐桌上的歷史課,從川菜、湘菜到山東麵點,全能在《齊樂小館》一次吃到。

▲▼ 台北齊樂Full Joy 精緻功夫料理/麻辣串。(圖/周花花 提供)

粉蒸排骨—130元
「沔陽三蒸」為楚菜中的一套名菜,粉蒸肉更為三蒸之首,以川味做法將排骨加入花椒、郫縣豆瓣醬,再以蒸肉粉完全覆蓋,將排骨、地瓜蒸得軟嫩不軟爛,十足是道功夫菜。

▲▼ 台北齊樂Full Joy 精緻功夫料理/麻辣串。(圖/周花花 提供)

▲▼ 台北齊樂Full Joy 精緻功夫料理/麻辣串。(圖/周花花 提供)

鹹燒白蓋飯套餐—260元
此料理同為「梅干扣肉」,大部分知道為一客家菜,但其實也是一道川菜,四川人叫他「鹹燒白」,因為製作此道菜時,必須將醬汁入味但不能把肉染黑,色香味皆講究很講廚師功夫。

▲▼ 台北齊樂Full Joy 精緻功夫料理/麻辣串。(圖/周花花 提供)

烹、煮、炒、炸、醃、泡,費時十多小時,豬皮、油脂部份料理的十分軟爛,夠味但不死鹹,吃得出有減油減鹽符合現代人口味,這點我給予高度肯定。扣肉合著梅干、溫泉蛋,再挖口白米飯大口吃下肚,過癮!

▲▼ 台北齊樂Full Joy 精緻功夫料理/麻辣串。(圖/周花花 提供)

套餐可任選兩樣小菜,我們挑了什錦年菜、老皮嫩肉,同樣是講究功夫菜

什錦年菜
傳統的過年年菜,看似簡單但做工其實複雜,必須先將十種素菜切絲各別炒熟,待涼以後再攪拌在一起,淡雅風味吃到最後一口都不覺得膩。

▲▼ 台北齊樂Full Joy 精緻功夫料理/麻辣串。(圖/周花花 提供)

老皮嫩肉
雞蛋豆腐炸得外酥內嫩,是我原本就很愛的經典川菜。

▲▼ 台北齊樂Full Joy 精緻功夫料理/麻辣串。(圖/周花花 提供)

招牌大塊牛肉湯餃—220元
牛肉麵是店內點餐人氣王,正巧我又是個餃子控,便綜合一下來份牛肉湯餃。

▲▼ 台北齊樂Full Joy 精緻功夫料理/麻辣串。(圖/周花花 提供)

牛肉如其名的大塊,軟嫩好咬不乾柴,湯頭濃郁回甘不死鹹,《齊樂小館》在鹹度的控制上,跟我的喜好很合。

▲▼ 台北齊樂Full Joy 精緻功夫料理/麻辣串。(圖/周花花 提供)

山東餃子個頭很大,一顆抵別家兩顆,帶有嚼勁的皮兒,其彈性與Q度讓我為之驚艷,即使泡在牛肉湯中,也沒有因此變爛,Q得好吃,內餡為韭菜豬肉,肉質鮮甜、韭菜細緻,同樣有著高水準演出。

▲▼ 台北齊樂Full Joy 精緻功夫料理/麻辣串。(圖/周花花 提供)

經典麻辣十串組—185元
《齊樂小館》除了各式功夫菜外,麻辣系列堪稱隱藏版美食,四川小吃「麻辣串」,在台灣比較少見,來這裡竟然也吃得到。白蝦、牛肉、魚豆腐、小香腸、魚餃、花枝丸、香菇貢丸、魚卵球、滷牛肚、杏鮑菇、天婦羅等,雖然多是火鍋料,但品質選得還不錯。辣油的嗆走在前頭,「麻」緩緩佔據舌尖,讓口水止不住分泌,越吃越銷魂、一串接著一串地吃。

▲▼ 台北齊樂Full Joy 精緻功夫料理/麻辣串。(圖/周花花 提供)

▲▼ 台北齊樂Full Joy 精緻功夫料理/麻辣串。(圖/周花花 提供)

川丸子—120元
通常置於酸菜白肉鍋、麻辣鍋中的川丸子,變化成乾吃的吃法,外表炸得香香酥脆,瀝油功夫有做足,即使是因為拍照稍微耽擱了一會兒,味道依舊很棒。川丸子裡頭加入不同產地的花椒,香中帶麻,更以蔬菜增添甜感,我蠻喜歡的。

▲▼ 台北齊樂Full Joy 精緻功夫料理/麻辣串。(圖/周花花 提供)

《齊樂小館》把許多逐漸消失的功夫菜,以新概念呈現給消費者,精神上是非常值得肯定的,廚師的手藝也確實了得,吃得出講究、嚐得用心,給了我們溫暖而飽足的一餐。,想要試試迷人的傳統老味道嗎,不妨來趟《齊樂小館》吧!

齊樂Full Joy 精緻功夫料理/麻辣串
地址:台北市中山區南京東路三段91-2號
電話:
02 2516 6728
營業時間:週一-週六11:30-14:30、17:30-21:00 (週日公休)

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