吃過一次就列入心中排行榜!台中酥炸排骨飯勾起家鄉味

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一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男, 喜歡在平凡..

點評:外表金黃酥脆感覺超好吃!

▲▼一式排骨。(圖/wisely提供)

文、圖/Wisely

每個人的記憶中,都有屬於自己心目中的美味排骨飯…約訪發源自美食之都台中的《一式排骨》,是源自老闆母親兒時帶他去品嚐排骨飯的記憶;而這也是讓他遠赴異地求學時,格外想念的美食佳餚,也是多數台灣人心心念念的家鄉味。對於愛吃排骨飯的我來說,大口品嚐酥炸排骨是件很幸福的事,而選用真材實料的美味排骨與雞腿,是現今店家的強大主打美食!

▲▼一式排骨。(圖/wisely提供)

▲▼一式排骨。(圖/wisely提供)

位於台中西屯區的【JMall】,是許多美食進駐的寶地,像是米其林加持的添好運,或是風格文青的成真咖啡等等,都是知名的餐飲名店!

▲▼一式排骨。(圖/wisely提供)

▲▼一式排骨。(圖/wisely提供)

而《一式排骨》由正門印有JMall入口進去直走到底右轉,即可找到頗為顯眼而且還有可見廚房運作的店面;或是由澄清醫院旁福康路19巷進入,也可以更快到達這家店。

▲▼一式排骨。(圖/wisely提供)

▲▼一式排骨。(圖/wisely提供)

▲▼一式排骨。(圖/wisely提供)

▲▼一式排骨。(圖/wisely提供)

代表台灣味的《一式排骨》,其命名的初衷是來自於老闆母親名字中的式字,而加上一代表著最初的起點。就像中國功夫裡剛中帶柔,以簡御繁的原理,讓簡單的排骨飯也有許多招式暗藏其中;如同餐廳裡牆上的六式分解圖一般,每個製作流程都是用心計較的成果!

▲▼一式排骨。(圖/wisely提供)

▲▼一式排骨。(圖/wisely提供)

▲▼一式排骨。(圖/wisely提供)

▲▼一式排骨。(圖/wisely提供)

用餐的環境簡約摩登,將傳統中式的餐廳融入現代的風格,並且環境相當地舒適,讓來此品嚐用餐的饕客們,也能享用不同於一般傳統便當店的氛圍,讓吃排骨飯也能更時尚,也算是台灣美食小吃的進階演化。

▲▼一式排骨。(圖/wisely提供)

▲▼一式排骨。(圖/wisely提供)

來此用餐採半助式,在點餐取單之後就可以選擇座位等待;而餐具與調味料則是自行取用,用餐畢則可放置回收台上,並且旁邊另有一個洗手枱可供清潔。

▲▼一式排骨。(圖/wisely提供)

▲▼一式排骨。(圖/wisely提供)

目前,提供的套餐分別為【一式排骨飯】與【一式雞腿飯】兩種,並且各分AB兩種類型;內容大同小異,主要在於A套餐提供季節時蔬,而B套餐則是滷蛋。平均消費為NT150左右,另外還可單點配菜與飲料,詳細資訊可參考文末連結…

▲▼一式排骨。(圖/wisely提供)

基本的三項副餐小菜走的是養生健康的內容為主,內容分別為小方豆干、芝麻菠菜與牛蒡絲,都是配飯品嚐的好搭佐。

▲▼一式排骨。(圖/wisely提供)

大碗米飯搭配小黃瓜片可減少油膩感,而白飯選用台灣在地好米;其煮法都有嚴格的規定,不管是洗米煮飯都有固定的流程,以確保口感能夠達到完全一致!

▲▼一式排骨。(圖/wisely提供)

而湯品則是提供較清爽的大骨蘿蔔湯,讓最懷念傳統的香甜滋味,完全體現出來。

▲▼一式排骨。(圖/wisely提供)

▲▼一式排骨。(圖/wisely提供)

滷蛋本身夠入口,而季節時蔬可以滿足愛吃青菜人的味蕾,其它像是台式泡菜等小菜,也是大約在NT30左右的單品選擇!

▲▼一式排骨。(圖/wisely提供)

飲料的選擇不少,除了汽水可樂之外,最多人選擇古早味紅茶與冰鎮烏梅湯都各有其特色,除了生津止渴之外也能更加引人食欲喲~

▲▼一式排骨。(圖/wisely提供)

▲▼一式排骨。(圖/wisely提供)

目前的主菜以酥炸排骨和雞腿兩種,喜愛重口味的朋友,可灑點胡椒粉調味!

▲▼一式排骨。(圖/wisely提供)

▲▼一式排骨。(圖/wisely提供)

去骨雞腿肉本身鮮甜多汁,薄脆的麵衣在經歷高低溫油的酥炸之後,讓肉汁封鎖在其中,而且去骨後的雞腿肉更容易品嚐,其大塊的口感風味,相當具有特色。

▲▼一式排骨。(圖/wisely提供)

▲▼一式排骨。(圖/wisely提供)

以斷筋拍打等多項步驟處理厚實的排骨肉,在裹粉低溫油炸後先靜置再進高溫油炸,讓排骨肉呈現更豐富而帶有古早味的特色,其彈牙香甜的口感,令人食指大動。

▲▼一式排骨。(圖/wisely提供)

目前,開幕至今的《一式排骨》相當得到許多在地人的好評,而且不少熟面孔已經成為死忠顧客,其味道老少咸宜且份量十足。在未來,還會推出更多『式』新品好料,相信會加讓人期待呢!!

JMall 一式排骨
地址:台中市西屯區台灣大道四段1038號
電話:04 2463 0922
時間:11:00-21:30,週五至六11:00-22:00
網站:FB

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一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男,喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。總是嚮往著許多人們豐富精彩的故事,所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴,讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡,不止存在於腦海裡。

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