台中隱藏深夜美食 在地人吃30年的大麵焿有「獨特鹹味」

橘子狗愛吃糖

橘子狗愛吃糖 橘子狗愛吃糖

美食是生活樂趣,快門留下了稍縱即逝的痕跡。 我喜歡用文字記錄味蕾的感動,一點一滴!

點評:到底什麼是獨特鹹味呢

文、圖/橘子狗愛吃糖

▲▼ 台中老蔡大麵焿。(圖/橘子狗愛吃糖 提供)

台中美食代表爌肉飯、炒麵、豬血湯、東泉辣椒醬,還有一味超在地的『大麵羹」,唯獨大麵羹這一味算是非常特別,真的不是外地人隨便都能接受的獨特台中老味道,同樣也是在台中從早到深夜都吃得到,特別以這攤【老蔡大麵焿】最為神秘又有人氣,這攤是不少人從小吃到大的老味道,但每個星期只有賣兩天還是只賣晚上到隔天中午,讓愛吃大麵焿的人整星期都難煎熬啊!非得等到週末才能解饞這實在是折磨人的營業時間。

▲▼ 台中老蔡大麵焿。(圖/橘子狗愛吃糖 提供)

我記得十年前剛來台中,第一口吃到大麵羹就被那『獨特的鹹味」嚇到從此敬謝不敏,十年過去了也不知道這舌頭是被台中同化了還是怎麼了,突然開始習慣大麵焿的味道,我想這應該也是唯一的在地小吃不會吸引太多觀光客的XD所以各家幾乎都是在地人在吃居多。合作街大麵羹、英才大麵羹、公園口大麵羹,看起來都差不多的一碗黃色濃稠湯麵。

▲▼ 台中老蔡大麵焿。(圖/橘子狗愛吃糖 提供)

▲▼ 台中老蔡大麵焿。(圖/橘子狗愛吃糖 提供)

▲▼ 台中老蔡大麵焿。(圖/橘子狗愛吃糖 提供)

其實每家口味都還是有那麼些許不同,而中華夜市這家老蔡也是在地朋友帶我來的,它有點隱藏在篤行路這條小路裡,每到週五六晚上開始營業再晚也是整家店都擠滿人,在地三十年的老味道,原本也不是一直在現在的位置,搬來搬去還是很有人氣。

▲▼ 台中老蔡大麵焿。(圖/橘子狗愛吃糖 提供)

▲▼ 台中老蔡大麵焿。(圖/橘子狗愛吃糖 提供)

▲▼ 台中老蔡大麵焿。(圖/橘子狗愛吃糖 提供)

越晚人還越多,我都差不多是晚上十二點半到一點來吃,都還要在現場等一下位置,店面不大,外觀是陳舊的矮房,但座位數其實並不會太少,最久等過20分鐘的…上門的客人各種年齡層都有,只不過整個是沒有空調的開放式空間,夏天頗熱就是..環境算是擁擠小亂,所以你如果是很介意小吃攤也要環境很整齊那種就別委屈自己囉!

▲▼ 台中老蔡大麵焿。(圖/橘子狗愛吃糖 提供)

這邊主食就是大麵羹一味,但小菜像是燒肉、炸豆腐、蝦捲等等都是少不了的配角。

▲▼ 台中老蔡大麵焿。(圖/橘子狗愛吃糖 提供)

【招牌大麵羹│小碗35元 大碗45元│菜脯免費自取】
大麵羹其實長得都差不多,黃麵、羹湯、韭菜加點肉燥、油蔥,但每家口味還真不同,有些比較傳統的鹼味超重(像是英才大麵羹),有些初心者吃了也不會排斥(像合作街大麵羹),老蔡的屬於鹼味不重,但湯頭濃稠而滷肉燥又非常畫龍點睛加分的那種,口味非常不錯。

▲▼ 台中老蔡大麵焿。(圖/橘子狗愛吃糖 提供)

▲▼ 台中老蔡大麵焿。(圖/橘子狗愛吃糖 提供)

麵條不會太過Q硬,帶點微微軟,可以無限加的菜脯讓口感又更豐富,肉燥香非常棒,另外更推薦再加點它們家非常有感的辣椒,結合起來才是最完美的老蔡大麵羹的好味道!

▲▼ 台中老蔡大麵焿。(圖/橘子狗愛吃糖 提供)

不過吃這麼多次也遇過運氣不好的唯一一次,麵條煮得過軟爛口感不好,給的麵量也少了些,除了那次以外其實美味度都一直很不錯,蠻推薦可以特別找時間來試試,只是要人擠人就是。

▲▼ 台中老蔡大麵焿。(圖/橘子狗愛吃糖 提供)

【小菜│招牌燒肉45元│炸蝦捲45元│炸豆腐20元│現燙魷魚50元】
老蔡的燒肉可以選「肥、中、瘦」,對我來說另一個優點是會加上大量的薑絲,我自己是偏好肥跟中,純瘦肉我覺得吃起來太紮實,有點油脂會比較好吃。

▲▼ 台中老蔡大麵焿。(圖/橘子狗愛吃糖 提供)

至於老蔡的蝦捲味道相當不錯加點菜心更好吃。炸豆腐好像平常無奇,但好像是它們家最搶手的小菜,像我一點才來就常常遇到賣光點不到了。

▲▼ 台中老蔡大麵焿。(圖/橘子狗愛吃糖 提供)

▲▼ 台中老蔡大麵焿。(圖/橘子狗愛吃糖 提供)

▲▼ 台中老蔡大麵焿。(圖/橘子狗愛吃糖 提供)

還有滷貢丸我也很愛點,滷汁挺香好吃,要是還有爌肉可以點就更好了XD燙魷魚也是大片爽脆好吃,只有簡單的哇沙米跟醬油就新鮮好吃。

▲▼ 台中老蔡大麵焿。(圖/橘子狗愛吃糖 提供)

最後是台中老味道『秋水茶」這邊也有賣,還是袋裝的那種,蠻多人都會喝的。

▲▼ 台中老蔡大麵焿。(圖/橘子狗愛吃糖 提供)

不遠處的路口也有一家天天營業的中華路大麵羹,平常經過感覺生意也相當好,只是兩家我都吃過,真心推薦老蔡口味真的是略勝一籌,只是每週才營業兩天,想吃建議早點來,畢竟有些小菜來晚就點不到了,心目中最愛大麵羹推薦給大家!

老蔡大麵焿(中華夜市)
地址:
台中市中區篤行路18號
電話:
04-22068532
營業時間:07:30Pm–11:00Am
消費提醒:每星期只營業週五及週六兩天

橘子狗愛吃糖部落格橘子狗愛吃糖FB粉絲團

分享給朋友:

推薦行程

讀者迴響

旅遊 熱門新聞

王品頂級鍋物「旬嚐」5/27熄燈

獨/年代旅遊林大鈞又開新旅行社了

「碧潭、大稻埕煙火」9施放日一次看

有多條森林浴步道任選!新北親子景點

全台最大水樂園開了!每人只要500元

「跟團半自助」成為新型態玩法!

台南最美餐酒館!曾是皇族外出御泊所

每人每晚713元住飯店3天2夜送禮券

4大飯店「住1晚送1晚」懶人包!

身分證拿出來!對中「5」玩樂園5折

熱門行程

變裝造型廣場舞派對,等你來跳舞!

首場桃園城市變裝嘉年華6/1-6/2在置地廣場開趴,現在報名參加就有機會拿千元大禮包!

Facebook 上等你來找