工程師轉行開「客製化火鍋店」吃什麼自己挑!必點伊比利豬

▲▼用餐環境輕鬆活潑,深受年輕人喜歡。(圖/記者陳建竹攝)

▲這裡的用餐環境輕鬆活潑。(圖/記者陳建竹攝)

記者陳建竹/台北報導

今天「泰國劉德華」來到西門町出任務,雖然他本人的年紀已不適合出現在西門町,但天氣一冷大家都想吃火鍋,上次在松山區跟小鮮肉涮涮屋、光復北路上的「小杏運杏仁甜品.鍋物」的合作反應很好,這次為西區的讀者找了「爭纖健康涮涮鍋」合作,一樣要提供很好的餐飲品質給大家。

▲▼這裡的肉品都是原肉塊,客人點了才切,以保新鮮。(圖/記者陳建竹攝)

▲「泰國劉德華」出任務。(圖/記者陳建竹攝)

老闆Arvin原本是電子業工程師,受不景氣影響離開公司,那時想說先到餐飲業上班當過度期,沒想到愈做愈有心得,到頭來乾脆自己開店。Arvin表示,剛做餐飲業時,一天工作12小時,但他不覺得累,因為在電子業凌晨2點才能下班,早上8點就到公司。危機也是轉機,加上自己愛吃美食,轉戰餐飲業他反而更開心。

▲▼蔬菜選擇眾多,包括南瓜、香菇、玉米筍、金針菇、高麗菜等等。(圖/記者陳建竹攝)

▲蔬菜選擇眾多,包括南瓜、香菇、玉米筍、金針菇、高麗菜等等。(圖/記者陳建竹攝)

Arvin不只是愛吃,還有生意頭腦。一般涮涮鍋只能點一種肉品或海鮮,附上菜盤,就是一個套餐。但Arvin發現,菜盤上的蔬菜不是每一樣都有人吃,每次只能選一種肉吃也不過癮,因此他的店以單點為主,而且價格調低,讓大家可以自由選擇想吃的食物,不再局限於固定的搭配。這樣客人吃得開心,食材的浪費程度也降低

▲▼Prime頂級霸王牛背肩切得很大片,吃起來過癮。(圖/記者陳建竹攝)

▲Prime頂級霸王牛背肩切得很大片,吃起來過癮。(圖/記者陳建竹攝)

這裡最愛歡迎的是Prime頂級霸王牛背肩(16盎司480元、8盎司270元),Arvin將肉片切得很大片,大到很難一口吃進去,但Arvin建議要一口塞進嘴裡,這樣才能感受到Prime等級肉品的鮮美,而且這款肉的油花比較少,怕胖的人可以放心吃。

▲▼伊比利豬吃起來有奶油香,很特別。(圖/記者陳建竹攝)

▲伊比利豬吃起來有奶油香,很特別。(圖/記者陳建竹攝)

「泰國劉德華」最愛的則是伊比利黑豬梅花(9盎司580元、5盎司350元),伊比利豬的油花帶有奶油香,而且不用煮到全熟,7分熟就可以入口。肉片厚度切得剛好,太厚會覺得難咬,太薄的話又容易在鍋裡散掉。適當的厚度既可以享受伊比利豬的彈牙口感,又可透過咀嚼充份感受它的奶油香氣。

▲▼紐西蘭嫩肩小羔羊幾乎沒有羊羶味。(圖/記者陳建竹攝)

▲紐西蘭嫩肩小羔羊幾乎沒有羊羶味。(圖/記者陳建竹攝)

紐西蘭嫩肩小羔羊(9盎司250元、5盎司140元)也是這裡熱賣的品項。這是Arvin試過最沒有羊羶味的羊肉,不用全熟,也是七分熟就可以吃。如果還是怕有羊羶味,可以搭配四川麻辣湯。

▲▼四川麻辣湯用了許多香料熬煮。(圖/記者陳建竹攝)

▲四川麻辣湯用了許多香料熬煮。(圖/記者陳建竹攝)

▲▼泰式酸辣湯微酸開胃。(圖/記者陳建竹攝)

▲泰式酸辣湯微酸開胃。(圖/記者陳建竹攝)

講到湯,爭纖的湯底也是很講究的。四川麻辣湯(60元)用花椒粒、桂枝、乾辣椒、大紅袍、荳蔻等等材料熬製,香辣過癮。泰式酸辣湯(70元)用泰式酸辣醬、香茅、月桂葉、老薑,還有檸檬原汁,加上用昆布、雞骨、豬骨、蔬果熬煮的湯底而成,微酸開胃。

為了歡迎新聞雲讀者前來用餐,從10月24日至12月23日只要每人達到低消300元,並出示自己手機上已下載的東森新雲聞App,就送安格斯霸王牛四盎司一份,價值200元。


爭纖健康涮涮鍋
地址:台北市峨眉街84號B1
電話:02-23123536

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