曾被香港米其林指南推薦　池記雲吞麵將插旗板橋車站

▲池記雲吞麵。（圖／記者黃士原攝）

記者黃士原／台北報導

繼池記台灣首家旗艦門市在台北車站開幕後，接下來池記將進前板橋車站設點，目前正在召募員工，未來進出板橋車站時肚子餓了有了新選擇了。

香港池記成立於1994年，而池記台灣首家旗艦門市也4月27日於微風台北車站開幕，說到池記的麵條特別之處，除了使用香港鹼水之外，亞太地區行政總主廚錢俊權還指出，煮麵的過程須經過一道浸冷水冰鎮手續，也因為這道手續讓池記的麵條又Q又彈牙。

再來就是池記的雲吞強調皮薄餡鮮，經驗老道的師傅會將雲吞包成金魚狀，魚身共長兩寸，魚尾約一寸，而每粒雲吞的重量約四至五錢，內餡可以吃到完整蝦肉，而不是蝦泥。湯頭則是用豬骨、大地魚（台灣稱比目魚）、蝦皮熬煮3小時而成。


▲金衣蟹皇粥每天限量20碗。（圖／記者黃士原攝）


▲雲吞撈麵。（圖／記者黃士原攝）